· 14 Listen · 700 Wörter

Vom Feld auf den Teller

Erzeugen, verarbeiten, ausschenken.

Was diese Listen zusammenhält

Eine einzige Kette, vom Acker, dem Stall und dem Boot über die Backstube und den Keller bis zur Küche eines Restaurants. Die Listen teilen wenige Wörter und ergänzen sich trotzdem: Wer nur die Küche kann, versteht das Etikett nicht, und wer nur das Etikett kann, steht in der Küche still. Auf dem Etikett steht in Spanien oft eine Herkunft mit Rechtsfolgen — la denominación de origen ist keine Werbeangabe, sondern eine geschützte Bezeichnung mit eigenem Kontrollrat, dem consejo regulador. Und das Alltagswort trügt auch hier: la crianza ist beim Wein nicht die Erziehung der Kinder, sondern die Reifezeit im Fass.

Die 14 Listen

B2Landwirtschaft und ErnährungAnbau, Herkunft, Etikett — was hinter dem Preis im Regal steht.50 Wörter C1WeinRebsorte, Ausbau, Etikett, Verkostung — was auf der Flasche steht und was im Glas ist.50 Wörter C1Bier brauenMalz, Maische, Gärung, Reifung — vier Zutaten und viele Entscheidungen.50 Wörter C1Kaffee und TeeHerkunft, Röstung, Mahlgrad, Zubereitung — vier Regler und ein Ergebnis.50 Wörter C1ImkereiVolk, Wabe, Tracht, Varroa — was am Bienenstand gesagt wird und wovon der Honig abhängt.50 Wörter C1Bäckerei und KonditoreiMehl, Sauerteig, Gare, Ofen — was hinter der Theke gesagt wird, lange bevor jemand kauft.50 Wörter C1FischereiFanggerät, Anlandung, Quote, Auktion — vom Netz bis zur Kiste auf dem Markt.50 Wörter C1FleischerhandwerkTeilstück, Reifung, Pökeln, Wurst — was hinter der Theke unterschieden wird und warum.50 Wörter C2LebensmittelwissenschaftZusammensetzung, Verderb, Konservierung und Sicherheit — was in einem Lebensmittel physikalisch und chemisch geschieht.50 Wörter C2ÖnologieWeinberg, Lese, Gärung und Ausbau — die Fachbegriffe hinter dem, was im Glas landet.50 Wörter C2AquakulturHaltung, Wasserqualität, Fütterung und Gesundheit — die Begriffe einer Landwirtschaft unter Wasser.50 Wörter C2NutztierhaltungZucht, Fütterung, Gesundheit und Tierwohl — die Begriffe einer Arbeit, die auf Lebewesen rechnet.50 Wörter C2PflanzenschutzSchaderreger, Bekämpfungsschwellen, Wirkstoffe und Resistenz — die Begriffe eines Fachs, das mit Grenzwerten arbeitet.50 Wörter C2RestaurantküchePosten, Technik und Karte einer professionellen Küche.50 Wörter

Über die Stufen verteilt

Die Kategorie reicht quer durch die Stufen — sie ist ein Gebiet und keine Schwierigkeit. Wer sie abfragt, kann oben auf der Übungsseite zusätzlich eine Stufe wählen und bekommt dann nur den Teil, der dort steht.

Stufe	Wörter	Anteil
B2	50	7 %
C1	350	50 %
C2	300	43 %

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