C1 · 50 Wörter
Bier brauen
Malz, Maische, Gärung, Reifung — vier Zutaten und viele Entscheidungen.
Bier hat vier Zutaten, und fast der ganze Wortschatz beschreibt, was mit ihnen bei welcher Temperatur geschieht. Ein Paar teilt die Welt in zwei Hälften: la fermentación alta arbeitet warm und schnell, la fermentación baja kalt und langsam — im Deutschen obergärig und untergärig. Und ein Wort ist ein falscher Freund: la caña ist in Spanien das kleine Glas Bier und nicht das Rohr.
Die Wörter
Wendung (34)
el tostado de la maltadie MalzröstungWendungC1
El tostado de la malta da el color.Die Malzröstung gibt die Farbe.
la maceración del granodas MaischenWendungC1
La maceración del grano dura una hora.Das Maischen dauert eine Stunde.
el macerado a escalonesdie StufenmaischeWendungC1
El macerado a escalones sube en tres tramos.Die Stufenmaische steigt in drei Stufen an.
el filtrado del mostodas LäuternWendungC1
El filtrado del mosto tarda cuarenta minutos.Das Läutern dauert vierzig Minuten.
la cocción del mostodas WürzekochenWendungC1
La cocción del mosto dura sesenta minutos.Das Würzekochen dauert sechzig Minuten.
el lúpulo de amargorder BitterhopfenWendungC1
El lúpulo de amargor entra al principio.Der Bitterhopfen kommt zu Beginn hinein.
el lúpulo de aromader AromahopfenWendungC1
El lúpulo de aroma entra al final.Der Aromahopfen kommt zum Schluss hinein.
el alfa ácidodie AlphasäureWendungC1
El alfa ácido varía de cosecha en cosecha.Die Alphasäure schwankt von Ernte zu Ernte.
el enfriamiento rápidodie schnelle KühlungWendungC1
El enfriamiento rápido evita infecciones.Die schnelle Kühlung verhindert Infektionen.
la aireación del mostodie WürzebelüftungWendungC1
La aireación del mosto ayuda a la levadura.Die Würzebelüftung hilft der Hefe.
el pie de cubadie AnstellhefeWendungC1
El pie de cuba se prepara la víspera.Die Anstellhefe wird am Vortag angesetzt.
la fermentación altadie obergärige GärungWendungC1
La fermentación alta trabaja a veinte grados.Die obergärige Gärung arbeitet bei zwanzig Grad.
la fermentación bajadie untergärige GärungWendungC1
La fermentación baja necesita frío y tiempo.Die untergärige Gärung braucht Kälte und Zeit.
la densidad inicialdie StammwürzeWendungC1
La densidad inicial marca el alcohol final.Die Stammwürze bestimmt den späteren Alkohol.
la maduración en fríodie KaltreifungWendungC1
La maduración en frío dura un mes.Die Kaltreifung dauert einen Monat.
el azúcar de cebadoder Speisezucker zur NachgärungWendungC1
El azúcar de cebado se pesa con cuidado.Der Speisezucker wird sorgfältig abgewogen.
la refermentación en botelladie FlaschengärungWendungC1
La refermentación en botella deja poso.Die Flaschengärung hinterlässt Bodensatz.
el tirador de cervezader ZapfhahnWendungC1
El tirador de cerveza se limpia cada semana.Der Zapfhahn wird wöchentlich gereinigt.
la retención de espumadie SchaumhaltbarkeitWendungC1
La retención de espuma depende de la proteína.Die Schaumhaltbarkeit hängt vom Eiweiß ab.
el encaje de la espumader Schaumkranz am GlasWendungC1
El encaje de la espuma marca cada trago.Der Schaumkranz zeichnet jeden Schluck nach.
la vida útildie HaltbarkeitWendungC1
La vida útil es de seis meses.Die Haltbarkeit beträgt sechs Monate.
la oxidación del productodie OxidationWendungC1
La oxidación del producto sabe a cartón.Die Oxidation schmeckt nach Pappe.
el sabor a luzder LichtgeschmackWendungC1
El sabor a luz aparece en botella verde.Der Lichtgeschmack tritt in grüner Flasche auf.
la contaminación bacterianadie bakterielle InfektionWendungC1
La contaminación bacteriana agrió el lote.Die bakterielle Infektion säuerte den Sud.
la limpieza en el sitiodie Reinigung ohne ZerlegenWendungC1
La limpieza en el sitio ahorra horas.Die Reinigung ohne Zerlegen spart Stunden.
el lote de producciónder SudWendungC1
El lote de producción son quinientos litros.Der Sud umfasst fünfhundert Liter.
la receta de elaboracióndas BraurezeptWendungC1
La receta de elaboración cambió tres veces.Das Braurezept änderte sich dreimal.
la cerveza artesanadas handwerkliche BierWendungC1
La cerveza artesana se vende en la propia fábrica.Das handwerkliche Bier wird in der Brauerei verkauft.
la fábrica de cervezadie BrauereiWendungC1
La fábrica de cerveza abre a visitas.Die Brauerei öffnet für Besichtigungen.
la caña de cervezadas kleine Glas BierWendungC1
La caña de cerveza son doscientos mililitros.Das kleine Glas fasst zweihundert Milliliter.
el estilo cerveceroder BierstilWendungC1
El estilo cervecero define el rango de amargor.Der Bierstil legt den Bitterbereich fest.
la cata de cervezadie BierverkostungWendungC1
La cata de cerveza empieza por la más suave.Die Bierverkostung beginnt beim mildesten.
el agua de elaboracióndas BrauwasserWendungC1
El agua de elaboración se corrige con sales.Das Brauwasser wird mit Salzen eingestellt.
el perfil de aguadas WasserprofilWendungC1
El perfil de agua imita el de otra ciudad.Das Wasserprofil ahmt das einer anderen Stadt nach.
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