· 13 liste · 501 parole

Dal campo al piatto

Produrre, trasportare, preparare.

Che cosa tiene insieme queste liste

Tre tratti di un’unica catena, e in Portogallo non è una metafora: l’etichetta dice da quale zona viene il prodotto, la bolla di consegna da quale porto è passato, la ricetta che cosa farne. Le liste condividono poche parole e si completano lo stesso. Per chi parla italiano l’insidia è la somiglianza: o presunto non ha niente di « presunto », è il prosciutto crudo, mentre il cotto si chiama o fiambre; e as natas, che finiscono in tanti dolci, sono la panna. Chi conosce solo la cucina non capisce l’etichetta, e chi conosce solo l’etichetta in cucina resta fermo.

Le 13 liste

B2Agricoltura e alimentazioneColtivazione, raccolto, origine, etichettatura: le parole che stanno fra il campo e l’etichetta del negozio.50 parole B2Commercio e logisticaOrdine, magazzino, dogana, catena di approvvigionamento: le parole con cui la merce passa da un luogo a un altro.50 parole B2Tecnica di cucinaFar sudare, deglassare, lasciare riposare: i verbi da cui dipende una ricetta portoghese.50 parole C1Alimentazione e alimentiNutrienti, etichette, conservabilità: e da dove viene il numero.36 parole C1Panificazione e pasticceriaImpasto, lievitazione, crosta: e perché la stessa ricetta viene due volte diversa.37 parole C1Caffè e tèTostatura, macinatura, estrazione: e da che cosa dipende se viene amaro.39 parole C1Birra e birrificazioneImpasto, mosto, maturazione: e da che cosa si sente un difetto.35 parole C1Il vino e la degustazioneDalla vigna al bicchiere, e come descrivere quello che si assaggia.51 parole C2Tecnologia alimentareCome una materia prima diventa un prodotto che si conserva.24 parole C2La lavorazione della carneDall’animale al pezzo, e quel che si controlla lungo la strada.33 parole C2La distillazione dei superalcoliciQuello che il distillatore butta decide che cosa finisce nel bicchiere.26 parole C2CaseificioLatte che decide se diventa formaggio o scarto.32 parole C2PasticceriaPunti dello zucchero, emulsioni, temperaggio: un mestiere misurato in gradi.38 parole

Distribuita sui livelli

La categoria attraversa i livelli — è un ambito, non una difficoltà. Chi la ripassa può anche scegliere un livello in alto nella pagina degli esercizi e riceve allora solo la parte che vi si trova.

Livello	Parole	Quota
B2	150	30 %
C1	198	40 %
C2	153	31 %

Ripassare questa categoria

Scelta e lacune, attraverso tutte le 13 liste e tutte le 501 parole. Ciò che sbaglia torna domani.