Il vino e la degustazione

La ventiseiesima voce è fortificado, e l’aggettivo è di quelli che si lasciano leggere senza sospetto e portano nel posto sbagliato. La forma italiana esiste, ma lavora altrove. « Fortificato », da noi, dice mura: « una città fortificata », « un borgo fortificato », « una linea fortificata ». L’unico altro impiego corrente sta al banco del supermercato, dove « gli alimenti fortificati » sono quelli a cui si sono aggiunte vitamine o sali minerali. Nessuna etichetta di cantina lo adopera. Il nome italiano della categoria è un altro e dice un’altra cosa: « il vino liquoroso », cioè simile a un liquore, ed è la dicitura che si legge sulle bottiglie di Marsala. Il punto da tenere è che quella stessa parola esiste anche in portoghese, a un passo da quella di questa lista: o vinho licoroso è il termine di legge, e per il Porto e il Madeira il Portogallo aggiunge ancora o vinho generoso. Dunque fortificado è la parola descrittiva, quella che racconta il gesto, cioè l’acquavite aggiunta durante la fermentazione; e si rende con « liquoroso », mai con « fortificato », che manderebbe il lettore sugli spalti.