La lavorazione della carne

La ventinovesima voce è a indicação da receita, e il nome che porta dentro coincide con il nostro su due impieghi e si ferma prima del terzo. A receita è « la ricetta di cucina », a receita do bolo, ed è « la ricetta del medico », quella che si presenta in farmacia; « la ricetta » fa in italiano esattamente gli stessi due mestieri, e fin qui non c’è niente da sorvegliare. Il terzo mestiere del portoghese è quello che a noi manca del tutto. A receita è anche il denaro che entra: a receita do Estado, as receitas e as despesas, a receita fiscal. Su quel terreno l’italiano non presta la sua parola a nessuno e cambia vocabolo secondo il caso: « le entrate » di un bilancio, « il gettito » di un’imposta, « l’incasso » di una giornata di negozio. Chi scrive « le ricette dello Stato » non produce una frase strana ma una frase comica, perché sta parlando del ricettario del governo.