· 14 liste · 700 parole

Dal campo alla tavola

Produrre, trasformare, servire.

Che cosa tiene insieme queste liste

Un’unica catena, dal campo, dalla stalla e dalla barca, attraverso il forno e la cantina, fino alla cucina di un ristorante. Le liste condividono poche parole e si completano lo stesso: chi conosce solo la cucina non capisce l’etichetta, e chi conosce solo l’etichetta in cucina resta fermo. Già la dispensa ha un falso amico famoso: el aceite è l’olio, e l’aceto è el vinagre. Sull’etichetta del vino, poi, la denominación de origen funziona come le nostre denominazioni protette, con un proprio organo di controllo, el consejo regulador. E la crianza, che nella vita di tutti i giorni è l’allevamento dei figli, sulla bottiglia indica il periodo di invecchiamento.

Le 14 liste

B2L'agricoltura e l'alimentazioneColtura, origine, etichetta — che cosa c'è dietro il prezzo.50 parole C1Il vinoVitigno, affinamento, etichetta, degustazione — quello che c'è nel bicchiere.50 parole C1Fare la birraMalto, ammostamento, fermentazione, maturazione — quattro cose e mille scelte.50 parole C1Il caffè e il tèOrigine, tostatura, macinatura, estrazione — quattro comandi, un risultato.50 parole C1L'apicolturaFamiglia, favo, importazione, varroa — quello che si dice davanti agli alveari.50 parole C1Panetteria e pasticceriaFarina, lievito madre, lievitazione, forno — quello che si dice dietro il banco molto prima che qualcuno compri.50 parole C1La pescaAttrezzo, sbarco, quota, asta — dalla rete alla cassetta sul banco.50 parole C1Il mestiere del macellaioTaglio, frollatura, salatura, salume: quello che si distingue dietro il banco, e perché.50 parole C2La scienza degli alimentiComposizione, alterazione, conservazione e sicurezza: quel che a un alimento succede fisicamente e chimicamente.50 parole C2L'enologiaVigneto, vendemmia, fermentazione e affinamento: i termini dietro a quello che finisce nel bicchiere.50 parole C2L'acquacolturaAllevamento, qualità dell'acqua, alimentazione e salute: le parole di un'agricoltura che si pratica sott'acqua.50 parole C2La zootecniaSelezione, alimentazione, salute e benessere: le parole di un mestiere che fa i conti su esseri vivi.50 parole C2La difesa fitosanitariaOrganismi nocivi, soglie, sostanze attive e resistenza: le parole di un mestiere che lavora con dei limiti.50 parole C2La cucina di ristorantePartite, tecniche e le parole di un menù.50 parole

Distribuita sui livelli

La categoria attraversa i livelli — è un ambito, non una difficoltà. Chi la ripassa può anche scegliere un livello in alto nella pagina degli esercizi e riceve allora solo la parte che vi si trova.

Livello	Parole	Quota
B2	50	7 %
C1	350	50 %
C2	300	43 %

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Scelta e lacune, attraverso tutte le 14 liste e tutte le 700 parole. Ciò che sbaglia torna domani.