C2 · 50 parole
L'enologia in spagnolo
Vigneto, vendemmia, fermentazione e affinamento: i termini dietro a quello che finisce nel bicchiere.
El potencial de guarda depende de la acidez y del tanino: il potenziale di invecchiamento dipende dall'acidità e dal tannino. Una perifrasi, per forza, perché per la guarda non abbiamo la parola corrispondente — e la ragione sta in un verbo che le due lingue hanno portato in direzioni opposte. Guardar in spagnolo è conservare, mettere via, tenere da parte: guardar el vino en la bodega, guárdame el sitio, guardar un secreto. « Guardare » in italiano è posare gli occhi su qualcosa, e non conserva proprio niente. Così un vino de guarda, che è un vino fatto per aspettare, da noi diventa « un vino da invecchiamento », e chi legge quella parola pensando al nostro verbo si immagina qualcuno che fissa una bottiglia.
Le parole
Vista
Espressione (43)
la viticultura de precisiónla viticoltura di precisioneEspressioneC2
La viticultura de precisión trata cada parcela por separado.La viticoltura di precisione tratta ogni particella per conto suo.
la resistencia de la planta al piela resistenza del portinnesto alla fillosseraEspressioneC2
La resistencia de la planta al pie salvó el viñedo europeo.La resistenza del portinnesto alla fillossera ha salvato il vigneto europeo.
el material vegetal seleccionadoil materiale vegetale selezionatoEspressioneC2
El material vegetal seleccionado se elige por clon, no solo por variedad.Il materiale vegetale selezionato si sceglie per clone, non solo per varietà.
el sistema de conducciónla forma di allevamentoEspressioneC2
El sistema de conducción reparte la luz en la hoja.La forma di allevamento distribuisce la luce nella chioma.
la carga de yemasil carico di gemmeEspressioneC2
La carga de yemas se decide en la poda de invierno.Il carico di gemme si decide con la potatura invernale.
el aclareo de racimosil diradamento dei grappoliEspressioneC2
El aclareo de racimos concentra lo que queda.Il diradamento dei grappoli concentra quello che resta.
el estrés hídrico controladolo stress idrico controllatoEspressioneC2
El estrés hídrico controlado frena el crecimiento a tiempo.Lo stress idrico controllato frena la crescita per tempo.
la maduración fenólicala maturità fenolicaEspressioneC2
La maduración fenólica no coincide con la del azúcar.La maturità fenolica non coincide con quella dello zucchero.
el grado probableil grado alcolico probabileEspressioneC2
El grado probable se calcula del azúcar del mosto.Il grado alcolico probabile si calcola dallo zucchero del mosto.
la acidez total del mostol'acidità totale del mostoEspressioneC2
La acidez total del mosto cae con el calor del verano.L'acidità totale del mosto cala con il caldo dell'estate.
el pH del vinoil pH del vinoEspressioneC2
El pH del vino decide la estabilidad microbiológica.Il pH del vino decide la stabilità microbiologica.
la recogida en cajas pequeñasla raccolta in cassette piccoleEspressioneC2
La recogida en cajas pequeñas evita que la uva se aplaste.La raccolta in cassette piccole evita che l'uva si schiacci.
la mesa de selecciónil tavolo di cernitaEspressioneC2
La mesa de selección aparta lo verde y lo podrido.Il tavolo di cernita toglie il verde e il marcio.
la vinificación con raspón enterola vinificazione a grappolo interoEspressioneC2
La vinificación con raspón entero aporta frescor y aspereza.La vinificazione a grappolo intero dà freschezza e asprezza.
el estrujado suavela pigiatura sofficeEspressioneC2
El estrujado suave rompe la piel sin tocar la pepita.La pigiatura soffice apre la buccia senza toccare il vinacciolo.
la maceración prefermentativa en fríola macerazione prefermentativa a freddoEspressioneC2
La maceración prefermentativa en frío extrae color sin alcohol.La macerazione prefermentativa a freddo estrae colore senza alcol.
el sombrero de hollejosil cappello di vinacceEspressioneC2
El sombrero de hollejos sube por el gas de la fermentación.Il cappello di vinacce sale con il gas della fermentazione.
el remontado del mostoil rimontaggio del mostoEspressioneC2
El remontado del mosto moja el sombrero y airea.Il rimontaggio del mosto bagna il cappello e arieggia.
la curva de densidad del mostola curva di densità del mostoEspressioneC2
La curva de densidad del mosto se anota dos veces al día.La curva di densità del mosto si annota due volte al giorno.
la levadura autóctonail lievito indigenoEspressioneC2
La levadura autóctona da más riesgo y más carácter.Il lievito indigeno dà più rischio e più carattere.
la parada de fermentaciónl'arresto di fermentazioneEspressioneC2
La parada de fermentación deja azúcar y peligro.L'arresto di fermentazione lascia zucchero e pericolo.
el control de temperatura del depósitoil controllo di temperatura del serbatoioEspressioneC2
El control de temperatura del depósito conserva el aroma.Il controllo di temperatura del serbatoio conserva l'aroma.
la bacteria láctica del vinoil batterio lattico del vinoEspressioneC2
La bacteria láctica del vino transforma el ácido más duro.Il batterio lattico del vino trasforma l'acido più duro.
el vino de prensail vino di torchioEspressioneC2
El vino de prensa aporta estructura y aspereza.Il vino di torchio dà struttura e asprezza.
el trasiego por gravedadil travaso per gravitàEspressioneC2
El trasiego por gravedad trata el vino con más cuidado.Il travaso per gravità tratta il vino con più cura.
la crianza sobre líasl'affinamento sui lievitiEspressioneC2
La crianza sobre lías da volumen en boca.L'affinamento sui lieviti dà volume in bocca.
la barrica de roblela barrique di rovereEspressioneC2
La barrica de roble aporta menos cuanto más se usa.La barrique di rovere cede tanto meno quanto più viene usata.
el tostado de la barricala tostatura della barriqueEspressioneC2
El tostado de la barrica cambia el aroma más que el origen del roble.La tostatura della barrique cambia l'aroma più della provenienza del rovere.
el taponado con corcho naturalla chiusura con sughero naturaleEspressioneC2
El taponado con corcho natural varía botella a botella.La chiusura con sughero naturale varia da bottiglia a bottiglia.
el gusto a corchoil sentore di tappoEspressioneC2
El gusto a corcho se detecta en el olfato, no en el paladar.Il sentore di tappo si coglie con il naso, non con il palato.
la reducción en botellala riduzione in bottigliaEspressioneC2
La reducción en botella desaparece a veces al airear.La riduzione in bottiglia a volte sparisce arieggiando.
la oxidación prematural'ossidazione precoceEspressioneC2
La oxidación prematura arruina una añada entera.L'ossidazione precoce rovina un'annata intera.
el anhídrido sulfurosol'anidride solforosaEspressioneC2
El anhídrido sulfuroso protege y se declara en la etiqueta.L'anidride solforosa protegge e si dichiara in etichetta.
la estabilización tartáricala stabilizzazione tartaricaEspressioneC2
La estabilización tartárica evita cristales en la botella.La stabilizzazione tartarica evita i cristalli in bottiglia.
la clarificación del vinola chiarifica del vinoEspressioneC2
La clarificación del vino arrastra también aroma.La chiarifica del vino porta via anche aroma.
la filtración tangencialla filtrazione tangenzialeEspressioneC2
La filtración tangencial es rápida y algo agresiva.La filtrazione tangenziale è rapida e un poco aggressiva.
el coupage de depósitosl'assemblaggio dei serbatoiEspressioneC2
El coupage de depósitos es la decisión final del enólogo.L'assemblaggio dei serbatoi è la decisione finale dell'enologo.
el panel de cata entrenadoil panel di assaggio addestratoEspressioneC2
El panel de cata entrenado describe, no puntúa.Il panel di assaggio addestrato descrive, non dà punteggi.
el defecto organolépticoil difetto organoletticoEspressioneC2
El defecto organoléptico tiene umbral distinto en cada persona.Il difetto organolettico ha una soglia diversa in ogni persona.
la persistencia en bocala persistenza in boccaEspressioneC2
La persistencia en boca se mide en segundos.La persistenza in bocca si misura in secondi.
el potencial de guardail potenziale di invecchiamentoEspressioneC2
El potencial de guarda depende de la acidez y del tanino.Il potenziale di invecchiamento dipende dall'acidità e dal tannino.
el pliego de condiciones de la denominaciónil disciplinare della denominazioneEspressioneC2
El pliego de condiciones de la denominación fija reglas y territorio.Il disciplinare della denominazione fissa regole e territorio.
la contraetiqueta numeradala controetichetta numerataEspressioneC2
La contraetiqueta numerada acredita el control de la añada.La controetichetta numerata attesta il controllo dell'annata.
Sostantivo (f) (2)
la enologíal'enologiaSostantivo (f)C2
La enología es química aplicada a una fruta.L'enologia è chimica applicata a un frutto.
la microoxigenaciónla microossigenazioneSostantivo (f)C2
La microoxigenación imita lo que hace la madera.La microossigenazione imita quello che fa il legno.
Sostantivo (m) (5)
el terruñoil terroirSostantivo (m)C2
El terruño reúne suelo, clima y costumbre.Il terroir mette insieme suolo, clima e consuetudine.
el enverol'invaiaturaSostantivo (m)C2
El envero marca el comienzo de la maduración.L'invaiatura segna l'inizio della maturazione.
el bazuqueola follaturaSostantivo (m)C2
El bazuqueo extrae con más suavidad que el remontado.La follatura estrae più dolcemente del rimontaggio.
el descubela svinaturaSostantivo (m)C2
El descube separa el vino de las partes sólidas.La svinatura separa il vino dalle parti solide.
el bâtonnageil bâtonnageSostantivo (m)C2
El bâtonnage se hace una vez por semana.Il bâtonnage si fa una volta alla settimana.
Questa lista fa parte di Agricoltura e alimenti — 14 liste e 700 parole che si possono anche ripassare insieme.
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