C1 · 50 parole
Fare la birra in spagnolo
Malto, ammostamento, fermentazione, maturazione — quattro cose e mille scelte.
La parola stessa divide le due lingue. La cerveza viene dal latino cervisia, che i romani avevano preso dai galli e che nel sud d'Europa è rimasto: cerveza in spagnolo, « cerveja » in portoghese, « cervoise » nel francese antico. L'italiano ha invece preso « la birra » dal tedesco « Bier », insieme al modo di farla, quando la bevanda è tornata da nord. Due strade per lo stesso liquido: una che è restata in casa e una che è andata a impararla di nuovo altrove.
Le parole
Vista
Espressione (34)
el tostado de la maltala tostatura che scurisce il maltoEspressioneC1
El tostado de la malta da el color.La tostatura che scurisce il malto dà il colore.
la maceración del granol'ammostamento del grano in acqua caldaEspressioneC1
La maceración del grano dura una hora.L'ammostamento del grano in acqua calda dura un'ora.
el macerado a escalonesl'ammostamento fatto a gradiniEspressioneC1
El macerado a escalones sube en tres tramos.L'ammostamento fatto a gradini ne sale tre.
el filtrado del mostola separazione del mosto dalle trebbieEspressioneC1
El filtrado del mosto tarda cuarenta minutos.La separazione del mosto dalle trebbie dura quaranta minuti.
la cocción del mostola bollitura del mostoEspressioneC1
La cocción del mosto dura sesenta minutos.La bollitura del mosto dura sessanta minuti.
el lúpulo de amargoril luppolo messo per l'amaroEspressioneC1
El lúpulo de amargor entra al principio.Il luppolo messo per l'amaro entra all'inizio.
el lúpulo de aromail luppolo messo per il profumoEspressioneC1
El lúpulo de aroma entra al final.Il luppolo messo per il profumo entra alla fine.
el alfa ácidol'acido del luppolo che lo dàEspressioneC1
El alfa ácido varía de cosecha en cosecha.L'acido del luppolo che lo dà cambia da raccolto a raccolto.
el enfriamiento rápidoil raffreddamento rapidoEspressioneC1
El enfriamiento rápido evita infecciones.Il raffreddamento rapido evita le infezioni.
la aireación del mostol'immissione d'aria nel mostoEspressioneC1
La aireación del mosto ayuda a la levadura.L'immissione d'aria nel mosto aiuta il lievito.
el pie de cubail lievito preparato la sera primaEspressioneC1
El pie de cuba se prepara la víspera.Il lievito preparato la sera prima è pronto al mattino.
la fermentación altala fermentazione calda in altoEspressioneC1
La fermentación alta trabaja a veinte grados.La fermentazione calda in alto lavora a venti gradi.
la fermentación bajala fermentazione fredda in bassoEspressioneC1
La fermentación baja necesita frío y tiempo.La fermentazione fredda in basso vuole freddo e tempo.
la densidad iniciallo zucchero del mosto prima di partireEspressioneC1
La densidad inicial marca el alcohol final.Lo zucchero del mosto prima di partire fissa l'alcol finale.
la maduración en fríola lunga sosta al freddoEspressioneC1
La maduración en frío dura un mes.La lunga sosta al freddo dura un mese.
el azúcar de cebadolo zucchero aggiunto per l'ultima schiumaEspressioneC1
El azúcar de cebado se pesa con cuidado.Lo zucchero aggiunto per l'ultima schiuma si pesa al grammo.
la refermentación en botellala seconda fermentazione in bottigliaEspressioneC1
La refermentación en botella deja poso.La seconda fermentazione in bottiglia lascia un fondo.
el tirador de cervezala spina da cui si tira la birraEspressioneC1
El tirador de cerveza se limpia cada semana.La spina da cui si tira la birra si pulisce ogni settimana.
la retención de espumala tenuta della schiumaEspressioneC1
La retención de espuma depende de la proteína.La tenuta della schiuma dipende dalle proteine.
el encaje de la espumagli anelli che la schiuma lascia nel bicchiereEspressioneC1
El encaje de la espuma marca cada trago.Gli anelli che la schiuma lascia nel bicchiere segnano ogni sorso.
la vida útilquanto tempo si mantieneEspressioneC1
La vida útil es de seis meses.Quanto tempo si mantiene è sei mesi.
la oxidación del productoil sapore di vecchio che dà l'ariaEspressioneC1
La oxidación del producto sabe a cartón.Il sapore di vecchio che dà l'aria sa di cartone.
el sabor a luzil sapore che dà la luceEspressioneC1
El sabor a luz aparece en botella verde.Il sapore che dà la luce salta fuori in bottiglia verde.
la contaminación bacterianal'inacidimento dovuto ai batteriEspressioneC1
La contaminación bacteriana agrió el lote.L'inacidimento dovuto ai batteri ha rovinato la cotta.
la limpieza en el sitiola pulizia fatta senza smontare nienteEspressioneC1
La limpieza en el sitio ahorra horas.La pulizia fatta senza smontare niente fa risparmiare ore.
el lote de producciónla cottaEspressioneC1
El lote de producción son quinientos litros.La cotta è di cinquecento litri.
la receta de elaboraciónla ricetta con cui si faEspressioneC1
La receta de elaboración cambió tres veces.La ricetta con cui si fa è cambiata tre volte.
la cerveza artesanala birra di un piccolo produttoreEspressioneC1
La cerveza artesana se vende en la propia fábrica.La birra di un piccolo produttore si vende sul posto.
la fábrica de cervezail birrificioEspressioneC1
La fábrica de cerveza abre a visitas.Il birrificio apre alle visite.
la caña de cervezail bicchiere piccolo di birraEspressioneC1
La caña de cerveza son doscientos mililitros.Il bicchiere piccolo di birra è di duecento millilitri.
el estilo cervecerolo stile in cui è fattaEspressioneC1
El estilo cervecero define el rango de amargor.Lo stile in cui è fatta fissa la fascia di amaro.
la cata de cervezala degustazione di birreEspressioneC1
La cata de cerveza empieza por la más suave.La degustazione di birre comincia dalla più leggera.
el agua de elaboraciónl'acqua con cui si faEspressioneC1
El agua de elaboración se corrige con sales.L'acqua con cui si fa si corregge con i sali.
el perfil de aguai sali su cui quell'acqua è tarataEspressioneC1
El perfil de agua imita el de otra ciudad.I sali su cui quell'acqua è tarata copiano quelli di un'altra città.
Sostantivo (f) (11)
la maltail grano maltatoSostantivo (f)C1
La malta base aporta el azúcar.Il grano maltato porta lo zucchero.
la moliendala macinatura del granoSostantivo (f)C1
La molienda no debe hacer harina.La macinatura del grano non deve fare farina.
la sacarificaciónil passaggio dell'amido a zuccheroSostantivo (f)C1
La sacarificación se comprueba con yodo.Il passaggio dell'amido a zucchero si prova con lo iodio.
la levadurail lievitoSostantivo (f)C1
La levadura se recupera para el siguiente lote.Il lievito si recupera per la cotta dopo.
la atenuaciónla parte di quello zucchero che è stata mangiataSostantivo (f)C1
La atenuación llegó al setenta y cinco por ciento.La parte di quello zucchero che è stata mangiata è arrivata al settantacinque per cento.
la carbonataciónla messa in gasSostantivo (f)C1
La carbonatación se hace en botella.La messa in gas si fa in bottiglia.
la espumala schiumaSostantivo (f)C1
La espuma aguanta tres minutos.La schiuma tiene tre minuti.
la turbidezla torbidezzaSostantivo (f)C1
La turbidez es intencionada en este estilo.La torbidezza è voluta in questo stile.
la pasteurizaciónil riscaldamento che uccide quel che restaSostantivo (f)C1
La pasteurización alarga la vida útil.Il riscaldamento che uccide quel che resta allunga la conservazione.
la desinfecciónl'uccisione di quel che vive ancoraSostantivo (f)C1
La desinfección es lo que decide el resultado.L'uccisione di quel che vive ancora decide il risultato.
la jarrail boccale da mezzo litroSostantivo (f)C1
La jarra es de medio litro.Il boccale da mezzo litro ne fa cinquecento.
Sostantivo (m) (5)
el malteadola maltazione del granoSostantivo (m)C1
El malteado germina y luego seca el grano.La maltazione del grano lo fa germogliare e poi lo secca.
el bagazoil grano che resta quando lo zucchero è uscitoSostantivo (m)C1
El bagazo se lleva a una granja.Il grano che resta quando lo zucchero è uscito va a una cascina.
el amargorl'amaroSostantivo (m)C1
El amargor se mide en unidades.L'amaro si conta in unità.
el fermentadoril tino in cui fermentaSostantivo (m)C1
El fermentador es cónico.Il tino in cui fermenta è conico.
el barrilil fustoSostantivo (m)C1
El barril es de treinta litros.Il fusto è da trenta litri.
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