· 13 liste · 501 parole

Dal campo al piatto

Produrre, trasportare, preparare.

Che cosa tiene insieme queste liste

Tre tratti di un’unica catena, e in Francia non è una metafora: sull’etichetta c’è la zona da cui viene il prodotto, sulla bolla di consegna il porto da cui è passato, nella ricetta che cosa farne. Le liste hanno poche parole in comune e si completano lo stesso. Anche in cucina l’italiano somiglia al francese quanto basta per sbagliare: la crème è la « panna », non la « crema », che in una ricetta francese si chiama crème pâtissière o crème anglaise. Chi conosce solo la cucina non capisce l’etichetta, e chi conosce solo l’etichetta resta fermo davanti ai fornelli.

Le 13 liste

B2Agricoltura e alimentazioneColtivazione, raccolto, origine, etichettatura: le parole fra il campo e l’etichetta del negozio.50 parole B2Commercio e logisticaOrdine, magazzino, dogana, catena di fornitura: le parole con cui la merce arriva da un posto a un altro.50 parole B2Tecnica di cucinaFar sudare, deglassare, lasciare in infusione: i verbi da cui dipende una ricetta francese.50 parole C1Alimentazione e alimentiNutrienti, etichette, conservazione — e da dove viene la cifra sulla confezione.36 parole C1Panificazione e pasticceriaImpasto, lievitazione, crosta — e perché la stessa ricetta la seconda volta viene diversa.37 parole C1Caffè e tèTostatura, macinatura, estrazione — e da che cosa dipende se la tazza viene amara.39 parole C1Il vino e la degustazioneDalla vigna al bicchiere, e come descrivere quello che si sta assaggiando.51 parole C1La birra e la sua produzioneImpasto, mosto e maturazione — e da che cosa si sente un difetto.35 parole C2Tecnologia alimentareCome la materia prima diventa un prodotto che dura.24 parole C2Lavorazione delle carniDall’animale al taglio, e che cosa si controlla lungo la strada.33 parole C2Distillazione dei superalcoliciCiò che il distillatore scarta decide ciò che resta nel bicchiere.26 parole C2CaseificioLatte che decide se farsi formaggio oppure scarto.32 parole C2PasticceriaGradi dello zucchero, emulsioni, temperaggio — un mestiere misurato in gradi.38 parole

Distribuita sui livelli

La categoria attraversa i livelli — è un ambito, non una difficoltà. Chi la ripassa può anche scegliere un livello in alto nella pagina degli esercizi e riceve allora solo la parte che vi si trova.

Livello	Parole	Quota
B2	150	30 %
C1	198	40 %
C2	153	31 %

Ripassare questa categoria

Scelta e lacune, attraverso tutte le 13 liste e tutte le 501 parole. Ciò che sbaglia torna domani.