C2 · 50 Wörter
Geschmack und Geruch
Von „lecker" zu einer Beschreibung, die etwas sagt.
Kaum ein Feld ist im Alltag so wortarm wie dieses: Alles ist „gut" oder „komisch". Dabei trennt das Spanische sauber zwischen dem, was auf der Zunge passiert (astringente, untuoso), dem, was in der Nase passiert (el aroma floral) und dem, was danach bleibt (el sabor que queda). Die Liste ist nach dieser Reihenfolge geordnet — Geruch, Geschmack, Mundgefühl, Nachklang — und schließt mit den Ausdrücken für das, was nicht mehr gut ist.
Die Wörter
Adjektiv (7)
inodorogeruchlosAdjektivC2
El gas es inodoro y por eso se le añade un aditivo.Das Gas ist geruchlos, darum wird ein Zusatz beigemischt.
sosofadAdjektivC2
El guiso quedó soso pese a la receta.Der Eintopf blieb trotz Rezept fad.
astringentezusammenziehendAdjektivC2
El caqui verde resulta astringente.Die unreife Kaki wirkt zusammenziehend.
untuosoölig weichAdjektivC2
El caldo untuoso deja capa en la cuchara.Die ölig weiche Brühe legt einen Film auf den Löffel.
fibrosofaserigAdjektivC2
La carne fibrosa necesita más tiempo.Das faserige Fleisch braucht mehr Zeit.
gelatinosogelierendAdjektivC2
El caldo gelatinoso cuaja en la nevera.Die gelierende Brühe wird im Kühlschrank fest.
avinagradoessigstichigAdjektivC2
La botella estaba avinagrada al abrirla.Die Flasche war beim Öffnen essigstichig.
Wendung (39)
el aroma floraldas blumige AromaWendungC2
El aroma floral aparece al remover la copa.Das blumige Aroma kommt beim Schwenken des Glases hervor.
el aroma tostadodas geröstete AromaWendungC2
El aroma tostado viene de la barrica.Das geröstete Aroma kommt vom Fass.
la nota herbáceadie grasige NoteWendungC2
Una nota herbácea delata la aceituna verde.Eine grasige Note verrät die grüne Olive.
la nota terrosadie erdige NoteWendungC2
La nota terrosa recuerda a la remolacha.Die erdige Note erinnert an Rote Bete.
el matiz ahumadoder rauchige AnklangWendungC2
El matiz ahumado dura poco en la nariz.Der rauchige Anklang hält in der Nase nicht lange.
el olor rancioder ranzige GeruchWendungC2
El olor rancio indica que el aceite se ha oxidado.Der ranzige Geruch zeigt, dass das Öl oxidiert ist.
el olor a cerradoder muffige GeruchWendungC2
El olor a cerrado desaparece al ventilar.Der muffige Geruch verschwindet beim Lüften.
el olor penetranteder stechende GeruchWendungC2
El olor penetrante del amoníaco llena la sala.Der stechende Geruch des Ammoniaks füllt den Raum.
el umbral olfativodie GeruchsschwelleWendungC2
El umbral olfativo cambia de una persona a otra.Die Geruchsschwelle ist von Mensch zu Mensch verschieden.
la fatiga olfativadie GeruchsermüdungWendungC2
La fatiga olfativa aparece tras diez minutos.Die Geruchsermüdung setzt nach zehn Minuten ein.
el sabor umamider herzhafte GeschmackWendungC2
El sabor umami del caldo viene del hueso.Der herzhafte Geschmack der Brühe kommt vom Knochen.
el punto amargodie bittere SpitzeWendungC2
El punto amargo de la endibia se suaviza con vinagre.Die bittere Spitze des Chicorée mildert sich mit Essig.
la acidez marcadadie deutliche SäureWendungC2
La acidez marcada equilibra el dulzor.Die deutliche Säure gleicht die Süße aus.
la sensación dulceder süße EindruckWendungC2
La sensación dulce natural basta sin añadir azúcar.Der natürliche süße Eindruck reicht ohne Zuckerzugabe.
el punto de saldie richtige SalzmengeWendungC2
El punto de sal se ajusta al final.Die richtige Salzmenge stellt man zum Schluss ein.
el cuerpo en bocadie Fülle im MundWendungC2
El cuerpo en boca es mayor de lo que promete el color.Die Fülle im Mund ist größer, als die Farbe verspricht.
el sabor que quedadas, was auf der Zunge bleibtWendungC2
El sabor que queda es amargo y dura demasiado.Das, was auf der Zunge bleibt, ist bitter und hält zu lange an.
la duración del sabordie Dauer des GeschmacksWendungC2
La duración del sabor se cuenta en segundos.Die Dauer des Geschmacks zählt man in Sekunden.
el equilibrio de saboresdie AusgewogenheitWendungC2
El equilibrio de sabores se rompe con una cucharada de más.Die Ausgewogenheit zerbricht an einem Löffel zu viel.
el contraste de temperaturasder TemperaturkontrastWendungC2
El contraste de temperaturas es parte del plato.Der Temperaturkontrast gehört zum Gericht.
picante ascendentenachschärfende SchärfeWendungC2
Es un picante ascendente: al principio no se nota.Es ist eine nachschärfende Schärfe: anfangs merkt man nichts.
refrescante en bocaim Mund kühlendWendungC2
La hierbabuena resulta refrescante en boca.Die Minze wirkt im Mund kühlend.
el picor residualdie bleibende SchärfeWendungC2
El picor residual no se quita con agua.Die bleibende Schärfe geht mit Wasser nicht weg.
el aroma de bocadas retronasale AromaWendungC2
El aroma de boca aparece al tragar.Das retronasale Aroma zeigt sich beim Schlucken.
la textura crujientedie knusprige TexturWendungC2
La textura crujiente se pierde en cinco minutos.Die knusprige Textur geht in fünf Minuten verloren.
la textura harinosadie mehlige TexturWendungC2
La textura harinosa señala una patata equivocada.Die mehlige Textur verrät die falsche Kartoffel.
la nota metálicader metallische BeitonWendungC2
Una nota metálica delata la lata.Ein metallischer Beiton verrät die Dose.
el defecto de corchoder KorkfehlerWendungC2
El defecto de corcho se reconoce enseguida.Den Korkfehler erkennt man sofort.
la oxidación del aromadie AromaoxidationWendungC2
La oxidación del aroma empieza al descorchar.Die Aromaoxidation beginnt beim Entkorken.
la prueba sin etiquetadie Probe ohne EtikettWendungC2
La prueba sin etiqueta evita el prejuicio de la marca.Die Probe ohne Etikett verhindert das Vorurteil der Marke.
el panel de catadoresdas PrüferpanelWendungC2
El panel de catadores puntúa por separado.Das Prüferpanel bewertet getrennt.
la ficha de catader VerkostungsbogenWendungC2
La ficha de cata obliga a nombrar cada nota.Der Verkostungsbogen zwingt dazu, jede Note zu benennen.
la rueda de aromasdas AromaradWendungC2
La rueda de aromas ordena las notas por familias.Das Aromarad ordnet die Noten nach Familien.
el remojo prolongadodas lange EinweichenWendungC2
El remojo prolongado en frío extrae menos amargor.Das lange kalte Einweichen zieht weniger Bitterkeit heraus.
la infusión en fríoder KaltauszugWendungC2
La infusión en frío tarda doce horas.Der Kaltauszug dauert zwölf Stunden.
el realce del sabordie GeschmacksverstärkungWendungC2
El realce del sabor se consigue tostando la especia.Die Geschmacksverstärkung erreicht man durch Rösten des Gewürzes.
el enmascaramiento del amargordas Überdecken der BitterkeitWendungC2
El enmascaramiento del amargor es cosa de la sal.Das Überdecken der Bitterkeit ist Sache des Salzes.
la memoria olfativadas GeruchsgedächtnisWendungC2
La memoria olfativa es la más duradera de todas.Das Geruchsgedächtnis ist von allen das haltbarste.
la sinergia de aromasdas Zusammenwirken der AromenWendungC2
La sinergia de aromas explica por qué juntos saben a otra cosa.Das Zusammenwirken der Aromen erklärt, warum es zusammen anders schmeckt.
Diese Liste gehört zu Unterwegs und Befinden — 51 Listen und 2471 Wörter, die sich auch am Stück abfragen lassen.
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