· 13 listes · 501 mots

Du champ à l’assiette

Produire, transporter, préparer.

Ce qui relie ces listes

Trois tronçons d’une même chaîne, et au Portugal ce n’est pas une image : l’étiquette dit de quelle région vient le produit, le bon de livraison par quel port il est passé, la recette ce qu’il faut en faire. Ces listes partagent peu de mots et se complètent pourtant. Elles demandent aussi de se méfier des traductions évidentes : o vinho verde n’est pas un « vin vert », ni même forcément un blanc, mais le vin d’une appellation du nord-ouest du pays, qui existe aussi en rouge et en rosé. Qui ne connaît que la cuisine ne comprend pas l’étiquette, et qui ne connaît que l’étiquette reste planté devant les fourneaux.

Les 13 listes

B2Agriculture et alimentationCulture, récolte, origine, étiquetage : les mots qui vont du champ à l’étiquette du magasin.50 mots B2Commerce et logistiqueCommande, entrepôt, douane, chaîne d’approvisionnement : les mots qui font passer la marchandise d’un lieu à un autre.50 mots B2Technique de cuisineFaire suer, déglacer, laisser reposer : les verbes auxquels tient une recette portugaise.50 mots C1Alimentation et denréesNutriments, étiquettes, conservation : et d’où vient le chiffre.36 mots C1Boulangerie et pâtisseriePâte, apprêt, croûte : et pourquoi la même recette ne donne pas deux fois la même chose.37 mots C1Le café et le théTorréfaction, mouture, extraction : et à quoi tient l’amertume.39 mots C1La bière et le brassageMaische, moût, garde : et à quoi l’on reconnaît un défaut.35 mots C1Le vin et la dégustationDe la vigne au verre, et comment décrire ce que l’on goûte.51 mots C2Technologie alimentaireComment une matière première devient un produit qui se conserve.24 mots C2La transformation de la viandeDe l’animal au morceau, et ce que l’on contrôle en chemin.33 mots C2La distillation des spiritueuxCe que le distillateur jette décide de ce qu’il y a dans le verre.26 mots C2FromagerieDu lait qui décide s’il deviendra fromage ou rebut.32 mots C2La pâtisserieStades du sucre, émulsions, tempérage — un métier qui se mesure en degrés.38 mots

Répartie entre les niveaux

La catégorie traverse les niveaux — c’est un domaine, pas une difficulté. Qui la révise peut en plus choisir un niveau en haut de la page d’exercices et n’obtient alors que la partie qui s’y trouve.

Niveau	Mots	Part
B2	150	30 %
C1	198	40 %
C2	153	31 %

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Choix et textes à trous, à travers les 13 listes et les 501 mots. Ce que vous ratez revient demain.