Technologie alimentaire

La troisième entrée est quebra da cadeia de frio, et le nom qui la termine mène en français une double vie que le portugais ne lui connaît pas. « Le froid » de cette page est celui du thermomètre, celui de la chambre froide et de la chaîne qui ne doit pas se rompre. Mais dès qu’il passe entre deux personnes, il ne mesure plus rien et décrit un rapport. « Battre froid à quelqu’un », c’est le traiter avec une réserve marquée, sans dispute et sans explication, simplement en cessant d’être cordial. « Jeter un froid » se dit d’une phrase et jamais d’une personne : une remarque maladroite jette un froid dans une réunion, et tout le monde se tait. « Ne pas avoir froid aux yeux » est au contraire un éloge, et signifie n’avoir peur de rien. Et « faire froid dans le dos » se dit de ce qui épouvante — un récit, un chiffre, une hypothèse —, jamais d’une température. Le portugais a bien a sangue-frio, mais aucune de ces quatre-là, et pour chacune il faut changer d’image plutôt que de mot.