La bière et le brassage

La trente et unième entrée est a cerveja de pressão, et les deux langues partent de la même idée sans s’arrêter au même endroit. Le portugais garde la formule entière : a cerveja de pressão, la bière tirée sous pression, par opposition à celle de la bouteille. Seul, a pressão ne désigne jamais rien d’autre qu’une force par unité de surface — celle du fût, celle de l’atmosphère, celle d’un pneu — ou, au figuré, ce que l’on exerce sur quelqu’un : fazer pressão sobre alguém. Le français a les deux mêmes emplois, « la pression du gaz » et « faire pression sur quelqu’un », et il en a ajouté un troisième que le portugais n’a pas. Par ellipse de « bière pression », « une pression » est devenue la boisson elle-même, et elle se compte : on dit « deux pressions, s’il vous plaît » et « une petite pression », sans que personne entende là une force. Le piège de lecture est donc court : au comptoir, ce mot ne mesure rien, il remplit un verre — et pour ce verre-là le portugais dit uma imperial à Lisbonne et um fino à Porto.