Accueil › Vocabulaire › Agriculture et alimentation › La transformation de la viande Réviser cette liste
Façons de t’entraîner
Parmi ces 33 mots, autant par série que tu veux, jusqu’à tous : d’abord ce qui est à revoir aujourd’hui, puis les nouveaux. D’abord tu choisis, puis tu complètes, puis tu écris toi-même. Les erreurs reviennent vite.
En savoir plus sur cette liste La quinzième entrée est o bem-estar animal , et le français la rend mot pour mot : « le bien-être animal » est le terme des règlements et des étiquettes. Ce qui mérite le détour est le mot que le français a fabriqué à côté. Le verbe « maltraiter » est ancien ; sur lui, et bien plus tard, la langue des institutions a formé « la maltraitance », qui ne nomme plus un geste mais un régime, quelque chose qui dure et qui se constate. Puis elle a refait l’opération à l’envers, en remplaçant simplement le préfixe : « la bientraitance ». Le mot est né dans le secteur médico-social, pour nommer non pas l’absence de coups mais une manière de s’occuper de quelqu’un, et il a gagné depuis le vocabulaire de l’élevage. Sa fabrication est irrégulière, et c’est ce qui le rend instructif : il n’y a aucun verbe « bientraiter » derrière lui, le nom a été bâti sur un autre nom. Le portugais a bien os maus-tratos , mais c’est un groupe de mots, et il n’a rien construit en face.
Les mots
Affichage Compact Avec exemples
Nom (1)
Grammaire associée : L'article défini : o, a, os, as · Préposition + article : do, na, ao
as miudezas les abats Nom C2 As miudezas seguem por uma linha própria. Les abats suivent une ligne à part.
Nom (f) (18)
Grammaire associée : L'article défini : o, a, os, as · Préposition + article : do, na, ao
a peça de carne la pièce de viande Nom (f) C2 Cada peça de carne leva o seu número de lote. Chaque pièce de viande porte son numéro de lot.
a desossa le désossage Nom (f) C2 A desossa faz-se com a peça ainda fria. Le désossage se fait sur une pièce encore froide.
a maturação a seco la maturation à sec Nom (f) C2 A maturação a seco perde água e ganha sabor. La maturation à sec perd de l’eau et gagne du goût.
a temperatura interna la température à cœur Nom (f) C2 A temperatura interna mede-se no ponto mais espesso. La température à cœur se mesure à l’endroit le plus épais.
a cura pelo sal la salaison Nom (f) C2 A cura pelo sal demora várias semanas. La salaison dure plusieurs semaines.
a salmoura la saumure Nom (f) C2 A salmoura tem de cobrir a peça toda. La saumure doit couvrir la pièce entière.
a fumagem le fumage Nom (f) C2 A fumagem faz-se com lenha de carvalho. Le fumage se fait au bois de chêne.
a tripa le boyau Nom (f) C2 A tripa rebenta se a massa for muito apertada. Le boyau éclate si la farce est trop serrée.
a inspeção da carne l’inspection de la viande Nom (f) C2 A inspeção da carne acontece antes e depois do abate. L’inspection de la viande a lieu avant et après l’abattage.
a carne picada la viande hachée Nom (f) C2 A carne picada gasta-se no próprio dia. La viande hachée se consomme le jour même.
a obrigação de rotulagem l’obligation d’étiquetage Nom (f) C2 A obrigação de rotulagem vale também para o balcão. L’obligation d’étiquetage vaut aussi pour le comptoir.
a refrigeração la réfrigération Nom (f) C2 A refrigeração desce depressa nas primeiras horas. La réfrigération descend vite dans les premières heures.
a pendura da carcaça la suspension de la carcasse Nom (f) C2 A pendura da carcaça deixa o músculo relaxar. La suspension de la carcasse laisse le muscle se détendre.
a escaldadura l’échaudage Nom (f) C2 A escaldadura solta as cerdas. L’échaudage détache les soies.
a indicação da receita l’indication de la recette Nom (f) C2 A indicação da receita está no rótulo de trás. L’indication de la recette figure sur l’étiquette arrière.
a embalagem a vácuo l’emballage sous vide Nom (f) C2 A embalagem a vácuo alarga o prazo de venda. L’emballage sous vide allonge le délai de vente.
a perda na cozedura la perte à la cuisson Nom (f) C2 A perda na cozedura chega a um quinto do peso. La perte à la cuisson atteint un cinquième du poids.
a formação em higiene la formation à l’hygiène Nom (f) C2 A formação em higiene repete-se todos os anos. La formation à l’hygiène se répète chaque année.
Nom (m) (14)
Grammaire associée : L'article défini : o, a, os, as · Préposition + article : do, na, ao
o corte primário la découpe primaire Nom (m) C2 O corte primário chega inteiro à sala fria. La découpe primaire arrive entière en chambre froide.
o aparo le parage Nom (m) C2 O aparo tira a gordura de fora. Le parage enlève le gras extérieur.
o marmoreado le persillé Nom (m) C2 O marmoreado desta peça é fino e regular. Le persillé de cette pièce est fin et régulier.
o ensaio de durabilidade l’essai de durabilité Nom (m) C2 O ensaio de durabilidade decorre à temperatura da loja. L’essai de durabilité se déroule à la température du magasin.
o sistema de rastreabilidade le système de traçabilité Nom (m) C2 O sistema de rastreabilidade liga a caixa à exploração. Le système de traçabilité relie la caisse à l’exploitation.
o bem-estar animal le bien-être animal Nom (m) C2 O bem-estar animal também conta no transporte. Le bien-être animal compte aussi pendant le transport.
o atordoamento l’étourdissement Nom (m) C2 O atordoamento tem de ser verificado uma a uma. L’étourdissement doit être vérifié bête par bête.
o talhante le boucher Nom (m) C2 O talhante corta a peça à frente do cliente. Le boucher coupe la pièce devant le client.
o abatedouro l’abattoir Nom (m) C2 O abatedouro trabalha de madrugada. L’abattoir travaille au petit matin.
o tecido conjuntivo le tissu conjonctif Nom (m) C2 O tecido conjuntivo precisa de calor e tempo. Le tissu conjonctif demande de la chaleur et du temps.
o teor de carne magra la teneur en viande maigre Nom (m) C2 O teor de carne magra decide a classificação. La teneur en viande maigre décide du classement.
o nitrito le nitrite Nom (m) C2 O nitrito mantém a cor e trava a bactéria. Le nitrite tient la couleur et freine la bactérie.
o recheio do enchido la farce de la saucisse Nom (m) C2 O recheio do enchido leva sal, alho e pimentão. La farce de la saucisse contient du sel, de l’ail et du piment doux.
o porcionamento le portionnement Nom (m) C2 O porcionamento é feito à balança. Le portionnement se fait à la balance.
Aller à l’exercice ↑
Il manque un mot ? Cherche-le dans le dictionnaire
Cette liste fait partie de Agriculture et alimentation — 13 listes et 501 mots qu’on peut aussi réviser d’un bloc.
Écouter et reconnaître ces mots dans l’entraîneur d’écoute
L’interrogation a besoin de JavaScript. Tout ce qui précède fonctionne sans.
← Technologie alimentaire Les rapports de temps → 