· 13 listes · 501 mots

Du champ à l’assiette

Produire, transporter, préparer.

Ce qui relie ces listes

Trois étapes d’une seule chaîne, et en Italie ce n’est pas une image : l’étiquette dit de quelle zone vient le produit, le bon de livraison par quel port il est arrivé, la recette ce qu’il faut en faire. Les listes partagent donc peu de mots et se complètent pourtant : qui ne connaît que la cuisine ne comprend pas l’étiquette, et inversement. Le lecteur français y rencontre une frontière qu’il ne place pas au même endroit : la crème qu’on verse se dit la panna, tandis que la crema désigne la crème pâtissière, un velouté ou une crème pour la peau. Une recette qui confond les deux ne donne pas le même dessert.

Les 13 listes

B2Agriculture et alimentationCulture, récolte, origine, étiquetage — les mots qui vont du champ à l’étiquette du magasin.50 mots B2Commerce et logistiqueCommande, entrepôt, douane, chaîne d’approvisionnement : les mots par lesquels la marchandise va d’un endroit à un autre.50 mots B2La technique de cuisineFaire suer, déglacer, laisser infuser : les verbes auxquels tient une recette italienne.50 mots C1Alimentation et alimentsNutriments, étiquettes, conservation : et d’où vient le chiffre imprimé sur le paquet.36 mots C1Boulangerie et pâtisseriePâte, apprêt, croûte — et pourquoi la même recette ne donne pas deux fois la même chose.37 mots C1Le café et le théTorréfaction, mouture, extraction — et d’où vient l’amertume dans la tasse.39 mots C1La bière et le brassageMaische, moût, maturation — et à quoi l’on reconnaît un défaut au goût.35 mots C1Le vin et la dégustationDe la vigne au verre, et comment décrire ce que l’on goûte.51 mots C2Technologie alimentaireComment une matière première devient un produit qui se conserve.24 mots C2Transformation de la viandeDe l’animal au morceau, et ce que l’on contrôle en chemin.33 mots C2La distillation des eaux-de-vieCe que le distillateur jette décide de ce qui se trouve dans le verre.26 mots C2La fromagerieDu lait qui décide s’il deviendra fromage ou rebut.32 mots C2PâtisserieStades du sucre, émulsions, tempérage — un métier qui se mesure en degrés.38 mots

Répartie entre les niveaux

La catégorie traverse les niveaux — c’est un domaine, pas une difficulté. Qui la révise peut en plus choisir un niveau en haut de la page d’exercices et n’obtient alors que la partie qui s’y trouve.

Niveau	Mots	Part
B2	150	30 %
C1	198	40 %
C2	153	31 %

Réviser cette catégorie

Choix et textes à trous, à travers les 13 listes et les 501 mots. Ce que vous ratez revient demain.