Pâtisserie

Dressare est un mot français rentré en italien par la cuisine. Le point de départ est le latin tardif directiare, rendre droit, formé sur directus. L’italien en a tiré tout seul drizzare et raddrizzare, qui redressent une barre, un clou, une roue voilée, et rien d’autre : le sens y est resté physique. Le français, parti du même mot, a fabriqué « dresser » et l’a fait travailler partout — dresser une tente, dresser une liste, dresser un chien, dresser une assiette. C’est ce dernier emploi que l’italien a réemprunté, en gardant la forme française telle quelle, dressare, au lieu de se servir de son propre drizzare. La langue possède donc deux descendants du même verbe latin, et ils se sont partagé le travail sans jamais se croiser : si dressano i bignè a distanza regolare ne se dirait pas avec drizzare, et personne ne dressa un clou. Un lecteur francophone n’a qu’une chose à retenir : le verbe est le sien, revenu avec un seul de ses sens.