C1 · 51 mots
Le vin et la dégustation en italien
De la vigne au verre, et comment décrire ce que l’on goûte.
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Parmi ces 51 mots, autant par série que tu veux, jusqu’à tous : d’abord ce qui est à revoir aujourd’hui, puis les nouveaux. D’abord tu choisis, puis tu complètes, puis tu écris toi-même. Les erreurs reviennent vite.
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La septième entrée est la potatura, et le verbe qui la porte, potare, remonte à un mot latin que le français possède en une douzaine d’exemplaires sans l’avoir jamais reconnu. Putare signifiait d’abord nettoyer, émonder, tailler : vineam putare, tailler la vigne, est une formule d’agronome romain, et c’est ce sens-là que l’italien garde intact dans potare et la potatura. Du même verbe est sortie ensuite l’idée de mettre en ordre, donc de compter, puis de penser — et c’est cette seconde branche, elle seule, qui est passée chez nous. Computare a donné « compter » ; reputare, « réputer » et « réputation » ; imputare, « imputer » ; disputare, « disputer » ; et le « père putatif » du droit est un père qu’on suppose, faute de mieux. Une exception garde le sécateur : « amputer », du latin amputare, couper tout autour. Pour la vigne, le français a dû prendre ailleurs — « tailler », « émonder », « élaguer » — pendant que l’italien laissait le mot d’origine à son poste, dans le rang, en février.
Les mots
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Adjectif (4)
Grammaire associée : L'accord de l'adjectif · Où se place l'adjectif
malolatticomalolactiqueAdjectifC1
Il vino ha fatto anche il passaggio malolattico.Le vin a fait aussi son passage malolactique.
abboccatodemi-secAdjectifC1
Preferisco un bianco abboccato con il formaggio.Avec le fromage je préfère un blanc demi-sec.
liquorosomutéAdjectifC1
Il vino liquoroso si serve in bicchieri piccoli.Le vin muté se sert dans de petits verres.
spumantemousseuxAdjectifC1
Con il dolce hanno portato un vino spumante.Avec le dessert ils ont apporté un vin mousseux.
Expression (1)
al bicchiereau verreExpressionC1
Serviamo anche al bicchiere, non solo in bottiglia.Nous servons aussi au verre, et pas seulement à la bouteille.
Nom (m) (20)
Grammaire associée : L'article défini : il, lo, la · L'article indéfini : un, uno, una
il ceppole cepNom (m)C1
Ogni ceppo porta un cartellino con la sua età.Chaque cep porte une étiquette indiquant son âge.
il vitignole cépageNom (m)C1
In questa valle si coltiva un solo vitigno.Dans cette vallée on ne cultive qu’un seul cépage.
il terroirle terroirNom (m)C1
Il terroir comprende il suolo, il clima e la mano di chi lavora.Le terroir comprend le sol, le climat et la main de celui qui travaille.
il vigneto singolole lieu-ditNom (m)C1
Questo vino viene da un vigneto singolo sul versante sud.Ce vin vient d’un lieu-dit situé sur le versant sud.
il germogliamentole débourrementNom (m)C1
Un germogliamento precoce espone la vigna al gelo.Un débourrement précoce expose la vigne au gel.
il vino di ghiacciole vin de glaceNom (m)C1
Il vino di ghiaccio nasce da uve raccolte gelate.Le vin de glace naît de raisins récoltés gelés.
il roverele chêneNom (m)C1
Il rovere cede al vino una nota di spezia.Le chêne cède au vin une note épicée.
l’affinamento in bottel’élevage en fûtNom (m)C1
L’affinamento in botte dura almeno un inverno.L’élevage en fût dure au moins un hiver.
i solfitiles sulfitesNom (m)C1
I solfiti vanno dichiarati in etichetta.Les sulfites doivent être déclarés sur l’étiquette.
lo zucchero residuole sucre résiduelNom (m)C1
Lo zucchero residuo si sente subito al primo sorso.Le sucre résiduel se sent dès la première gorgée.
il tanninole taninNom (m)C1
I tannini asciugano la lingua.Les tanins assèchent la langue.
il naso del vinole nez du vinNom (m)C1
Il naso del vino ricorda la frutta cotta.Le nez du vin rappelle le fruit cuit.
il sapore di tappole goût de bouchonNom (m)C1
Il sapore di tappo si riconosce dall’odore di cantina umida.Le goût de bouchon se reconnaît à l’odeur de cave humide.
il tappo a vitela capsule à visNom (m)C1
Il tappo a vite protegge bene i vini da bere giovani.La capsule à vis protège bien les vins à boire jeunes.
il fondo di bottigliale dépôt de la bouteilleNom (m)C1
Lascia il fondo di bottiglia nel vetro.Laisse le dépôt au fond de la bouteille.
l’uvaggiol’assemblageNom (m)C1
L’uvaggio unisce due vitigni della stessa zona.L’assemblage réunit deux cépages de la même zone.
il travasole soutirageNom (m)C1
Dopo il travaso il vino resta più limpido.Après le soutirage le vin reste plus limpide.
il ricaricola marge appliquéeNom (m)C1
Al ristorante il ricarico sul vino è alto.Au restaurant la marge appliquée au vin est élevée.
il lotto d’astale lot de vente aux enchèresNom (m)C1
Il lotto d’asta comprende sei bottiglie della stessa annata.Le lot de vente aux enchères comprend six bouteilles du même millésime.
l’abbinamento con il cibol’accord avec les metsNom (m)C1
L’abbinamento con il cibo conta più dell’etichetta.L’accord avec les mets compte plus que l’étiquette.
Nom (f) (26)
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la denominazione di originel’appellation d’origineNom (f)C1
La denominazione di origine stabilisce anche la resa massima.L’appellation d’origine fixe aussi le rendement maximal.
la forma di allevamentole mode de conduite de la vigneNom (f)C1
La forma di allevamento decide quanta luce prende il grappolo.Le mode de conduite décide de la lumière que reçoit la grappe.
la potaturala taille de la vigneNom (f)C1
La potatura si fa quando la pianta dorme.La taille de la vigne se fait quand la plante dort.
l’invaiaturala véraisonNom (f)C1
Con l’invaiatura gli acini cambiano colore.À la véraison les baies changent de couleur.
la raccolta dell’uvala vendangeNom (f)C1
Quest’anno la raccolta dell’uva è cominciata prima.Cette année la vendange a commencé plus tôt.
la vendemmia tardivala vendange tardiveNom (f)C1
La vendemmia tardiva dà un vino più concentrato.La vendange tardive donne un vin plus concentré.
la muffa nobilela pourriture nobleNom (f)C1
Senza nebbia al mattino non si forma la muffa nobile.Sans brume le matin, la pourriture noble ne se forme pas.
la fermentazionela fermentationNom (f)C1
La fermentazione si ferma se la cantina è troppo fredda.La fermentation s’arrête si le cellier est trop froid.
la macerazionela macération pelliculaireNom (f)C1
Una macerazione lunga estrae più colore.Une longue macération pelliculaire extrait davantage de couleur.
la macerazione carbonicala macération carboniqueNom (f)C1
La macerazione carbonica rende il vino profumato e leggero.La macération carbonique rend le vin parfumé et léger.
le fecce finiles lies finesNom (f)C1
Il bianco riposa alcuni mesi sulle fecce fini.Le blanc repose quelques mois sur ses lies fines.
la chiarificale collageNom (f)C1
La chiarifica toglie le particelle in sospensione.Le collage retire les particules en suspension.
la filtrazionela filtrationNom (f)C1
Una filtrazione troppo spinta leva anche il profumo.Une filtration trop poussée enlève aussi le parfum.
l’aciditàl’aciditéNom (f)C1
L’acidità tiene il vino vivo negli anni.L’acidité garde le vin vivant au fil des ans.
la sensazione in boccala sensation en boucheNom (f)C1
La sensazione in bocca è morbida e piena.La sensation en bouche est souple et pleine.
la persistenzala persistanceNom (f)C1
La persistenza dura più di quanto ci si aspetti.La persistance dure plus longtemps qu’on ne s’y attend.
la nota di degustazionela note de dégustationNom (f)C1
Scrivo una nota di degustazione per ogni bottiglia aperta.J’écris une note de dégustation pour chaque bouteille ouverte.
la degustazione verticalela dégustation verticaleNom (f)C1
In una degustazione verticale si confrontano più annate.Dans une dégustation verticale on compare plusieurs millésimes.
la variabilità tra bottigliela variabilité entre bouteillesNom (f)C1
Nei vini vecchi la variabilità tra bottiglie è normale.Dans les vins anciens la variabilité entre bouteilles est normale.
la decantazionela décantationNom (f)C1
La decantazione serve a separare il vino dal fondo.La décantation sert à séparer le vin de son dépôt.
la finestra di bevala fenêtre de dégustationNom (f)C1
La finestra di beva di questo rosso si apre fra qualche anno.La fenêtre de dégustation de ce rouge s’ouvrira dans quelques années.
l’annatale millésimeNom (f)C1
L’annata fredda ha dato vini più snelli.Le millésime froid a donné des vins plus élancés.
la carta dei vinila carte des vinsNom (f)C1
La carta dei vini è più lunga del menù.La carte des vins est plus longue que le menu.
la vendita diretta in cantinala vente directe à la propriétéNom (f)C1
La vendita diretta in cantina è aperta il sabato.La vente directe à la propriété est ouverte le samedi.
la prevenditala vente en primeurNom (f)C1
La prevendita permette di bloccare il prezzo.La vente en primeur permet de bloquer le prix.
la provenienza della bottigliala provenance de la bouteilleNom (f)C1
Senza la provenienza della bottiglia nessuno fa un’offerta.Sans la provenance de la bouteille personne ne fait d’offre.
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