B2 · 46 Wörter
Kochtechnik und Rezepte
Die Verben, an denen ein englisches Rezept hängt.
Ein englisches Rezept besteht fast nur aus Verben, und jedes meint eine bestimmte Temperatur und eine bestimmte Zeit. <i>To sear</i> ist heiß und kurz, <i>to braise</i> ist niedrig und lang, <i>to poach</i> ist knapp unter dem Siedepunkt. Wer sie verwechselt, kocht etwas anderes — und deshalb steht bei jedem hier ein Satz, wie er im Rezept stünde.
Die Wörter
Verb (24)
to preheatvorheizenVerbB2
Preheat the oven to two hundred degrees.Heize den Ofen auf zweihundert Grad vor.
to searscharf anbratenVerbB2
Sear both sides for a minute.Brate beide Seiten eine Minute scharf an.
to sautésautieren, kurz anbratenVerbB2
Sauté the onions until they turn clear.Sautiere die Zwiebeln, bis sie glasig werden.
to braiseschmorenVerbB2
Braise it for three hours at low heat.Schmore es drei Stunden bei niedriger Hitze.
to bastemit Bratensaft übergießenVerbB2
Baste it every twenty minutes.Übergieße es alle zwanzig Minuten mit dem Bratensaft.
to poachpochierenVerbB2
Poach the eggs in barely moving water.Pochiere die Eier in kaum bewegtem Wasser.
to blanchblanchierenVerbB2
Blanch them for thirty seconds.Blanchiere sie dreißig Sekunden.
to marinatemarinierenVerbB2
Marinate it overnight in the fridge.Mariniere es über Nacht im Kühlschrank.
to gratereibenVerbB2
Grate the cheese while it is cold.Reibe den Käse, solange er kalt ist.
to mincefein hackenVerbB2
Mince the garlic rather than slicing it.Hacke den Knoblauch fein, statt ihn zu schneiden.
to dicewürfelnVerbB2
Dice the carrots to the same size.Würfle die Karotten gleich groß.
to juliennein feine Streifen schneidenVerbB2
Julienne the leek for the garnish.Schneide den Lauch für die Garnitur in feine Streifen.
to shredraspeln, zerpflückenVerbB2
Shred the meat with two forks.Zerpflücke das Fleisch mit zwei Gabeln.
to zestabreibenVerbB2
Zest one lemon into the bowl.Reibe eine Zitrone in die Schüssel ab.
to kneadknetenVerbB2
Knead it for ten minutes.Knete den Teig zehn Minuten.
to siftsiebenVerbB2
Sift the flour twice.Siebe das Mehl zweimal.
to strainabseihenVerbB2
Strain it through a fine sieve.Seihe es durch ein feines Sieb ab.
to thickenbinden, andickenVerbB2
Thicken it with a spoon of flour.Binde es mit einem Löffel Mehl.
to deglazeablöschenVerbB2
Deglaze the pan with a little wine.Lösche die Pfanne mit etwas Wein ab.
to carvetranchierenVerbB2
Carve against the grain.Tranchiere quer zur Faser.
to portionportionierenVerbB2
Portion it before it cools.Portioniere es, bevor es abkühlt.
to garnishgarnierenVerbB2
Garnish with a little of the same herb.Garniere mit etwas vom selben Kraut.
to drizzlebeträufelnVerbB2
Drizzle a little oil over the top.Beträufle es mit etwas Öl.
to sprinklebestreuenVerbB2
Sprinkle salt over it at the end.Bestreue es am Ende mit Salz.
Nomen (10)
seasoningWürze, GewürzNomenB2
Check the seasoning before you serve.Prüfe die Würze vor dem Servieren.
condimentBeigabe, WürzmittelNomenB2
Every condiment on the table is homemade.Jedes Würzmittel auf dem Tisch ist selbstgemacht.
batterflüssiger TeigNomenB2
The batter should coat the back of a spoon.Der Teig soll einen Löffelrücken überziehen.
rouxMehlschwitzeNomenB2
The roux has to cook out first.Die Mehlschwitze muss erst durchgaren.
garnishGarniturNomenB2
The garnish should be edible.Die Garnitur sollte essbar sein.
glazeGlasurNomenB2
The glaze sets as it cools.Die Glasur wird beim Abkühlen fest.
crustKrusteNomenB2
The crust should crack under a spoon.Die Kruste soll unter dem Löffel brechen.
fillingFüllungNomenB2
The filling is made a day ahead.Die Füllung wird einen Tag vorher gemacht.
toppingBelagNomenB2
Add the topping in the last ten minutes.Gib den Belag in den letzten zehn Minuten dazu.
palateGaumenNomenB2
It is sharp on the palate and mild after.Es ist am Gaumen scharf und danach mild.
Wendung (12)
to steam vegetablesGemüse dämpfenWendungB2
Steam the vegetables over the same pot.Dämpfe das Gemüse über demselben Topf.
to season to tastenach Geschmack würzenWendungB2
Season to taste at the very end.Würze ganz zum Schluss nach Geschmack.
raw ingredientRohzutatWendungB2
The raw ingredients decide most of it.Die Rohzutaten entscheiden das meiste.
to peel and coreschälen und entkernenWendungB2
Peel and core four apples.Schäle und entkerne vier Äpfel.
to score the skindie Haut einschneidenWendungB2
Score the skin before it goes in.Schneide die Haut ein, bevor es hineinkommt.
to fold inunterhebenWendungB2
Fold in the whites, do not stir them.Hebe das Eiweiß unter, rühre es nicht ein.
to proof doughTeig gehen lassenWendungB2
Proof the dough for an hour in the warm.Lass den Teig eine Stunde im Warmen gehen.
to grease a tineine Form einfettenWendungB2
Grease the tin and line the base.Fette die Form ein und lege den Boden aus.
to skim offabschöpfenWendungB2
Skim off the foam as it rises.Schöpfe den Schaum ab, sobald er aufsteigt.
to reduce a sauceeine Soße einkochenWendungB2
Reduce the sauce by half.Koche die Soße auf die Hälfte ein.
to rest the meatdas Fleisch ruhen lassenWendungB2
Rest the meat for ten minutes.Lass das Fleisch zehn Minuten ruhen.
to plate upanrichtenWendungB2
Plate up while everything is hot.Richte an, solange alles heiß ist.
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