C1 · 51 Wörter
Wein und Verkostung
Vom Weinberg ins Glas, und wie man beschreibt, was man schmeckt.
Zwei Wörter, die auf jedem Etikett stehen und im Deutschen beide „Jahrgang" streifen: <i>vintage</i> ist das Jahr der Ernte, <i>drinking window</i> die Spanne, in der die Flasche ihren besten Zustand hat. Das eine steht fest, das andere ist eine Schätzung — und die meisten Flaschen werden zu früh geöffnet, weil beide für dasselbe gehalten werden.
Die Wörter
Nomen (20)
vineRebstockNomenC1
A vine gives its best fruit after twenty years.Ein Rebstock gibt seine besten Trauben nach zwanzig Jahren.
terroirTerroirNomenC1
Terroir is soil, slope, weather and habit taken together.Terroir ist Boden, Hanglage, Wetter und Gewohnheit zusammen.
appellationHerkunftsbezeichnungNomenC1
The appellation sets the rules and not the quality.Die Herkunftsbezeichnung setzt die Regeln und nicht die Güte.
pruningRebschnittNomenC1
Pruning in winter decides the crop in autumn.Der Rebschnitt im Winter entscheidet über die Ernte im Herbst.
veraisonReifebeginn der BeerenNomenC1
At veraison the grapes change colour and stop growing.Beim Reifebeginn der Beeren wechseln die Trauben die Farbe und hören auf zu wachsen.
harvestLeseNomenC1
The harvest date is the last decision that cannot be undone.Der Termin der Lese ist die letzte Entscheidung, die sich nicht zurücknehmen lässt.
botrytisEdelfäuleNomenC1
Botrytis is rot that makes the wine better, sometimes.Edelfäule ist Fäulnis, die den Wein besser macht, manchmal.
fermentationGärungNomenC1
Fermentation stops when the sugar or the yeast runs out.Die Gärung endet, wenn der Zucker oder die Hefe ausgeht.
leesFeinhefeNomenC1
Time on the lees gives a creaminess nothing else does.Zeit auf der Feinhefe gibt eine Cremigkeit, die nichts sonst gibt.
oakEichenholzNomenC1
New oak is a seasoning and works like one.Neues Eichenholz ist ein Gewürz und wirkt wie eines.
finingSchönungNomenC1
Fining takes out what would otherwise settle in the bottle.Die Schönung nimmt heraus, was sich sonst in der Flasche absetzen würde.
filtrationFiltrationNomenC1
Heavy filtration buys clarity and costs texture.Eine starke Filtration erkauft Klarheit und kostet Textur.
sulphitesSulfiteNomenC1
Sulphites are declared on every label and present in almost every wine.Sulfite werden auf jedem Etikett angegeben und sind in fast jedem Wein.
tanninGerbstoffNomenC1
Tannin dries the mouth and softens over years.Gerbstoff trocknet den Mund aus und wird über Jahre weicher.
aciditySäureNomenC1
Acidity is what makes a wine go with food at all.Säure ist es, die einen Wein überhaupt zum Essen passen lässt.
mouthfeelMundgefühlNomenC1
Mouthfeel is the frame; fruit is the paint.Das Mundgefühl ist der Rahmen; Frucht ist die Farbe.
finishAbgangNomenC1
A long finish is the one thing that cannot be faked.Ein langer Abgang ist das Eine, das sich nicht vortäuschen lässt.
decantingDekantierenNomenC1
Decanting is for the sediment; airing is for the smell.Dekantieren ist für den Bodensatz; Belüften ist für den Geruch.
vintageJahrgangNomenC1
A poor vintage from a good grower beats the other way round.Ein schwacher Jahrgang von einem guten Winzer schlägt den umgekehrten Fall.
mark-upAufschlagNomenC1
The mark-up in a restaurant is threefold and rarely explained.Der Aufschlag im Restaurant ist dreifach und wird selten erklärt.
Adjektiv (4)
malolacticbiologischer SäureabbauAdjektivC1
The malolactic step turns sharp acid into a soft one.Der biologische Säureabbau macht aus scharfer Säure eine weiche.
off-dryhalbtrockenAdjektivC1
An off-dry wine tastes dry beside a spicy dish.Ein halbtrockener Wein schmeckt neben einem scharfen Gericht trocken.
fortifiedaufgespritetAdjektivC1
A fortified wine keeps for weeks after opening.Ein aufgespriteter Wein hält sich nach dem Öffnen wochenlang.
sparklingschäumendAdjektivC1
A sparkling wine is made twice, not once.Ein schäumender Wein wird zweimal gemacht, nicht einmal.
Wendung (27)
grape varietyRebsorteWendungC1
The grape variety is on the label in some countries and not in others.Die Rebsorte steht in manchen Ländern auf dem Etikett und in anderen nicht.
single vineyardEinzellageWendungC1
A single vineyard bottling says where, not how good.Eine Abfüllung aus einer Einzellage sagt wo und nicht wie gut.
vine trainingErziehung der RebeWendungC1
Vine training decides how much sun each bunch gets.Die Erziehung der Rebe entscheidet, wie viel Sonne jede Traube bekommt.
bud breakAustriebWendungC1
A late frost after bud break costs the whole year.Ein später Frost nach dem Austrieb kostet das ganze Jahr.
late harvestSpätleseWendungC1
A late harvest concentrates sugar and risk in equal measure.Eine Spätlese verdichtet Zucker und Risiko zu gleichen Teilen.
ice wineEisweinWendungC1
Ice wine is pressed while the water is still frozen.Eiswein wird gepresst, solange das Wasser noch gefroren ist.
skin contactMaischestandzeitWendungC1
Colour and tannin both come from skin contact.Farbe und Gerbstoff kommen beide aus der Maischestandzeit.
carbonic macerationKohlensäuremaischungWendungC1
Carbonic maceration gives fruit and takes structure away.Die Kohlensäuremaischung gibt Frucht und nimmt Struktur.
barrel ageingFassreifungWendungC1
Barrel ageing lets a little air in, on purpose.Die Fassreifung lässt absichtlich etwas Luft herein.
residual sugarRestsüßeWendungC1
Residual sugar can hide behind high acidity completely.Restsüße kann sich vollständig hinter hoher Säure verbergen.
nose of a wineGeruchsbild eines WeinsWendungC1
Half the nose of a wine disappears when it is too cold.Die Hälfte des Geruchsbildes eines Weins verschwindet, wenn er zu kalt ist.
tasting noteVerkostungsnotizWendungC1
A tasting note describes a bottle on a day and no more.Eine Verkostungsnotiz beschreibt eine Flasche an einem Tag und nicht mehr.
vertical tastingVertikalverkostungWendungC1
A vertical tasting shows the weather more than the winemaker.Eine Vertikalverkostung zeigt mehr das Wetter als den Winzer.
bottle variationFlaschenunterschiedWendungC1
Bottle variation is real and is usually blamed on the taster.Flaschenunterschiede gibt es wirklich, und schuld ist meist angeblich der Verkoster.
cork taintKorkschmeckerWendungC1
Cork taint smells of wet cardboard and is not a fault of yours.Ein Korkschmecker riecht nach nasser Pappe und ist nicht Ihr Fehler.
screw capSchraubverschlussWendungC1
A screw cap keeps a white wine fresher for longer.Ein Schraubverschluss hält einen Weißwein länger frisch.
sediment in wineDepotWendungC1
Sediment in wine is a sign of age and not of a fault.Ein Depot ist ein Zeichen von Alter und kein Fehler.
drinking windowTrinkreifezeitraumWendungC1
The drinking window is a guess dressed as a range.Der Trinkreifezeitraum ist eine Schätzung im Gewand einer Spanne.
blend of grapesVerschnittWendungC1
A blend of grapes evens out what one variety cannot.Ein Verschnitt gleicht aus, was eine Sorte allein nicht kann.
wine listWeinkarteWendungC1
Read the wine list from the middle, not the top.Lies die Weinkarte von der Mitte aus, nicht von oben.
by the glassoffen ausgeschenktWendungC1
What is sold by the glass was opened at some point.Was offen ausgeschenkt wird, wurde irgendwann geöffnet.
corkage feeKorkgeldWendungC1
The corkage fee is the price of bringing your own.Das Korkgeld ist der Preis dafür, den eigenen mitzubringen.
cellar doorVerkauf ab HofWendungC1
At the cellar door you taste before you decide.Beim Verkauf ab Hof probiert man, bevor man entscheidet.
en primeurSubskriptionWendungC1
Buying en primeur means paying years before delivery.Der Kauf in Subskription heißt, Jahre vor der Lieferung zu zahlen.
auction lotAuktionslosWendungC1
The auction lot was twelve bottles and one was corked.Das Auktionslos waren zwölf Flaschen, und eine hatte Kork.
provenance of a bottleHerkunftsnachweis einer FlascheWendungC1
For old wine the provenance of a bottle is half the price.Bei altem Wein ist der Herkunftsnachweis einer Flasche der halbe Preis.
food pairingSpeisenbegleitungWendungC1
Food pairing works on weight before it works on flavour.Speisenbegleitung geht zuerst nach Gewicht und dann nach Geschmack.
Diese Liste gehört zu Essen, Kochen, Einkaufen — 19 Listen und 722 Wörter, die sich auch am Stück abfragen lassen.
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