Torra, moagem, extração — e o que correu mal quando a chávena sai amarga.
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Destas 42 palavras, quantas quiseres por ronda, até todas: primeiro o que é para hoje, depois as novas. Primeiro escolhes, depois completas, depois escreves tu. Os erros voltam logo a seguir.
Mais sobre esta lista
Die Untertasse é o pires, à letra « a de baixo da chávena », e a palavra que traz dentro, die Tasse, tem um parente próximo em português. As duas vêm do árabe ṭāsa, a tigela, o recipiente de beber. O português recebeu-a do árabe e fez dela « a taça »; o alemão foi buscá-la mais tarde ao francês tasse, que por sua vez a devia ao árabe. Pelo caminho, as duas línguas deram-lhe trabalhos diferentes. A taça portuguesa subiu para cima de um pé: é a taça de champanhe, a taça que o vencedor levanta, a Taça de Portugal. Die Tasse alemã ficou baixa, com asa, e é a chávena de todos os dias: eine Tasse Kaffee é uma chávena de café, nunca uma taça de pé alto. O prefixo trata do resto: unter, debaixo, dá o pires, e no comércio de porcelana a própria chávena, vendida com ele, chama-se die Obertasse, « a de cima ». E eine fliegende Untertasse, o pires voador, é o que em português se chama disco voador. O resto da lista vai do grão verde à chávena e da folha ao bule.
As palavras
Vista
Verbo (4)
mahlenmoerVerboC1
Für die Stempelkanne wird der Kaffee grob gemahlen, für den Espresso fast so fein wie Mehl.Para a cafeteira de êmbolo o café mói-se grosso; para o expresso, quase tão fino como farinha.
Verbo misto: mahlte, hat gemahlen. Não confundir com malen (pintar): malte, gemalt.
aufgießendeitar (água quente) por cimaVerboC1
Man gießt das Wasser in kleinen Portionen auf, damit das Pulver gleichmäßig nass wird.A água deita-se aos poucos, para que todo o café moído fique molhado por igual.
Separável e irregular: goss auf, hat aufgegossen.
tampencalcar (o café)VerboC2
Wer schief tampt, riskiert, dass sich das Wasser einen bequemen Weg sucht.Quem calca torto arrisca-se a que a água procure o caminho mais fácil.
Gíria de barista, também tampern. A ferramenta é der Tamper.
aufschäumenespumar (o leite)VerboC1
Sie schäumt die Milch auf, bis das Kännchen außen gerade zu heiß zum Anfassen ist.Espuma o leite até o jarro ficar quente demais para se segurar.
der Rohkaffeeo café verde (por torrar)SubstantivoC1
Der Rohkaffee kommt in Jutesäcken an und riecht eher nach Heu als nach Kaffee.O café verde chega em sacos de juta e cheira mais a feno do que a café.
Sem plural. Um único grão por torrar é die Rohbohne.
die Röstunga torra (o resultado)SubstantivoC1
Eine helle Röstung lässt die Säure stehen, eine dunkle deckt sie mit Bitterkeit zu.Uma torra clara deixa a acidez em paz; uma escura cobre-a de amargor.
Plural: die Röstungen.
der Röstgrado grau de torraSubstantivoC1
Welcher Röstgrad mit „mittel“ gemeint ist, entscheidet jede Rösterei für sich.O que quer dizer uma torra « média » decide-o cada torrefação à sua maneira.
Plural: die Röstgrade.
die Röstereia torrefaçãoSubstantivoC1
Die kleine Rösterei am Markt röstet nur zweimal in der Woche und verkauft alles innerhalb weniger Tage.A pequena torrefação junto ao mercado só torra duas vezes por semana e vende tudo em poucos dias.
Plural: die Röstereien. A pessoa é der Röster.
der Mahlgrado grau de moagemSubstantivoC1
Läuft der Espresso zu schnell durch, stellt man den Mahlgrad eine Stufe feiner.Se o expresso sai depressa demais, afina-se a moagem um ponto.
Plural: die Mahlgrade.
das Mahlwerkas mós do moinho de caféSubstantivoC1
Ein stumpfes Mahlwerk erzeugt mehr Staub, und der Staub macht die Tasse bitter.Mós gastas produzem mais pó, e o pó amarga a chávena.
Plural: die Mahlwerke.
die Extraktiona extraçãoSubstantivoC1
Bei der Extraktion lösen sich zuerst die Säuren, dann die süßen Stoffe und zuletzt die bitteren.Na extração dissolvem-se primeiro os ácidos, depois os açúcares e por fim o amargo.
Plural raro: die Extraktionen.
die Bitterstoffeas substâncias amargasSubstantivoC1
Die Bitterstoffe lösen sich langsamer und landen erst gegen Ende in der Tasse.As substâncias amargas dissolvem-se mais devagar e só chegam à chávena no fim.
Quase sempre no plural; singular: der Bitterstoff.
die Brühtemperatura temperatura de infusãoSubstantivoC1
Für grünen Tee liegt die Brühtemperatur deutlich unter dem Siedepunkt.Para o chá verde, a temperatura de infusão fica bem abaixo do ponto de ebulição.
Plural: die Brühtemperaturen.
der Handfiltero filtro manual de gotejamentoSubstantivoC1
Mit dem Handfilter bestimmt man selbst, wie schnell das Wasser durchläuft.Com o filtro manual é a própria pessoa que decide a que velocidade a água passa.
Plural: die Handfilter.
die Stempelkannea cafeteira de êmboloSubstantivoC1
In der Stempelkanne zieht der Kaffee vier Minuten, bevor man den Stempel langsam hinunterdrückt.Na cafeteira de êmbolo o café fica em infusão quatro minutos antes de se baixar o êmbolo devagar.
Plural: die Stempelkannen. Também se diz die French Press.
der Siebträgero porta-filtroSubstantivoC1
Den Siebträger klopft man nach jedem Bezug aus und wischt ihn trocken.Depois de cada café bate-se o porta-filtro para o esvaziar e seca-se.
Plural: die Siebträger. Também, abreviado, die Siebträgermaschine.
die Kanalbildunga canalização (da água no café)SubstantivoC1
Kanalbildung erkennt man an einem Espresso, der zu schnell und zu hell aus dem Siebträger läuft.A canalização reconhece-se num expresso que sai do porta-filtro depressa demais e claro demais.
Sem plural.
die Cremao creme (do expresso)SubstantivoC1
Ein Anteil Robusta in der Mischung sorgt für eine dichtere Crema.Uma parte de robusta no lote dá um creme mais denso.
Sem plural. Só a espuma do expresso; a nata é die Sahne.
die Dampflanzeo tubo de vaporSubstantivoC1
Die Dampflanze wird nach jedem Aufschäumen kurz ausgeblasen und abgewischt.Depois de cada jarro de leite, o tubo de vapor é purgado e limpo.
Plural: die Dampflanzen.
der Kaffeevollautomata máquina de café automática (com moinho)SubstantivoC1
Der Kaffeevollautomat im Büro mahlt und brüht auf Knopfdruck, aber den Mahlgrad hat seit Jahren niemand verstellt.A máquina automática do escritório mói e tira o café com um botão, mas há anos que ninguém mexe na moagem.
Substantivo fraco: den Kaffeevollautomaten. Plural: die Kaffeevollautomaten.
das Teeina teínaSubstantivoC1
Teein ist chemisch dasselbe wie Koffein; der Name verrät nur, aus welcher Pflanze es stammt.A teína é quimicamente o mesmo que a cafeína; o nome diz apenas de que planta vem.
Sem plural. Também se escreve Tein.
der Kaffeesatza borra do caféSubstantivoC1
Im Handfilter bleibt der Kaffeesatz als flaches Bett zurück; ist er schief, lief das Wasser ungleichmäßig.No filtro manual a borra fica como uma camada plana; se estiver torta, a água passou de forma desigual.
Sem plural. Im Kaffeesatz lesen: fazer adivinhações.
das Mundgefühla sensação na bocaSubstantivoC1
Das Mundgefühl eines Espressos ist sirupartig, das eines Filterkaffees eher leicht wie Tee.Um expresso tem na boca uma textura de xarope; um café de filtro é mais leve, quase como um chá.
Sem plural.
die Wasserhärtea dureza da águaSubstantivoC1
Bei hoher Wasserhärte bildet sich auf dem Schwarztee ein matter Film.Com água muito dura forma-se sobre o chá preto uma película baça.
Sem plural.
das Stövcheno aquecedor de bule (a vela)SubstantivoC2
Auf dem Stövchen hält sich der Tee warm, nachdem man die Blätter herausgenommen hat.Sobre o aquecedor o chá mantém-se quente depois de se tirarem as folhas.
Plural: die Stövchen. Sobretudo no norte da Alemanha.
der Kandiso açúcar-candeSubstantivoC1
In Ostfriesland legt man ein Stück Kandis in die Tasse und gießt den heißen Tee darüber, bis es knistert.Na Frísia Oriental põe-se um pedaço de açúcar-cande na chávena e deita-se o chá quente por cima até estalar.
Sem plural. Na Frísia Oriental, um pedaço chama-se ein Kluntje.
die Pflückunga colheita (do chá)SubstantivoC1
Die erste Pflückung im Frühjahr wird im Handel als First Flush verkauft.A primeira colheita da primavera vende-se no comércio como first flush.
Plural: die Pflückungen.
der Blattteeo chá de folha soltaSubstantivoC1
Blatttee braucht in der Kanne Platz, damit sich die Blätter entfalten können.O chá de folha solta precisa de espaço no bule para que as folhas se abram.
Sem plural. Três t desde a reforma ortográfica: Blatt + Tee.
der Blümchenkaffeeo café aguado (em tom de graça)SubstantivoC2
Bei meiner Großtante gab es sonntags Blümchenkaffee, dünn, aber reichlich.Em casa da minha tia-avó, ao domingo, havia café aguado, fraco mas com fartura.
Sem plural. Tão fraco que se vê a florzinha pintada no fundo da chávena.
die Melangeo café com leite e espuma (Áustria)SubstantivoC1
Im Wiener Kaffeehaus bestellt sie eine Melange, und das Glas Wasser kommt ungefragt dazu.No café vienense pede um café com leite e espuma, e o copo de água vem sem ser pedido.
Austríaco. Plural: die Melangen. Noutros sítios, em alemão culto, também uma mistura.
der Verlängerteo expresso alongado com água (Áustria)SubstantivoC2
Wer in Wien etwas wie Filterkaffee sucht, bestellt am ehesten einen Verlängerten.Em Viena, quem procura algo parecido com café de filtro faz melhor em pedir um expresso alongado.
Austríaco. Substantivo adjetivado: ein Verlängerter, einen Verlängerten.
die Untertasseo piresSubstantivoC1
Zum Espresso gehört eine Untertasse, auf der Löffel und Zucker Platz haben.O expresso vem com um pires onde cabem a colher e o açúcar.
Plural: die Untertassen. Eine fliegende Untertasse: um disco voador.
Wer zu fein mahlt und zu lange laufen lässt, bekommt einen überextrahierten Espresso.Quem mói fino demais e deixa correr tempo demais obtém um expresso sobre-extraído.
unterextrahiertsubextraídoAdjetivoC1
Ein unterextrahierter Kaffee schmeckt spitz und sauer, obwohl die Bohnen gut sind.Um café subextraído sabe a ácido e a picante, mesmo com bons grãos.
entkoffeiniertdescafeinadoAdjetivoC1
Auch entkoffeinierter Kaffee enthält noch eine kleine Restmenge Koffein.Mesmo o café descafeinado ainda contém um pequeno resto de cafeína.
säuerlichaciduladoAdjetivoC1
Ein leicht säuerlicher Ton ist bei einer hellen Röstung gewollt und kein Fehler.Uma nota ligeiramente acidulada numa torra clara é intencional e não é defeito.
adstringierendadstringenteAdjetivoC2
Zu lange gezogener Schwarztee wirkt adstringierend, und die Zunge fühlt sich pelzig an.O chá preto que ficou tempo demais em infusão torna-se adstringente e deixa a língua áspera.
Termo técnico; na linguagem corrente diz-se es zieht den Mund zusammen.
abgestandenparado, chocoAdjetivoC1
Abgestandenes Wasser aus dem Wasserkocher macht auch den besten Tee stumpf.A água que ficou parada na chaleira tira a vida até ao melhor chá.
Diz-se também da cerveja sem gás e do ar abafado de uma sala.
halbfermentiertsemifermentadoAdjetivoC2
Oolong ist halbfermentiert und liegt damit zwischen grünem und schwarzem Tee.O oolong é semifermentado e fica assim entre o chá verde e o preto.
Uso comercial: do chá diz-se fermentiert, embora quimicamente se oxide.
Expressão (3)
ziehen lassendeixar em infusãoExpressãoC1
Grünen Tee lässt man höchstens zwei Minuten ziehen, sonst wird er bitter.O chá verde deixa-se em infusão dois minutos no máximo, senão fica amargo.
Diz-se também de uma marinada ou de um guisado que apura o sabor.
