A queijaria em profundidade

Nas primeiras semanas, cada roda é virada todos os dias na prateleira, e a frase alemã que o diz esconde uma regra de conjugação: Der Laib wird gewendet. O verbo wenden tem dois jogos de formas. Um é regular, wendete, gewendet; o outro muda a vogal, wandte, gewandt, tal como senden, sandte, gesandt. É o sentido que decide. Quando se vira fisicamente uma coisa, seja o queijo na prateleira, o feno no campo, o bife na frigideira ou o carro na estrada, só serve a forma regular: Sie hat den Laib gewendet, nunca « gewandt ». As formas com a ficam para o sentido figurado, sobretudo sich an jemanden wenden, dirigir-se a alguém: Er hat sich an den Affineur gewandt, embora aí gewendet também seja correto. O particípio gewandt vive ainda como adjetivo, hábil, desembaraçado: ein gewandter Redner é um orador com jeito. O português não conhece nada parecido, porque « virar » tem uma só conjugação para o queijo e para a conversa. Em alemão, quem escreve sobre a cave usa sempre wendete e gewendet, e não se engana.