A cozinha de restaurante

Uma cozinha de restaurante é uma oficina com ordem fixa, e a sua língua é exata na mesma medida. La partida é a praça onde alguém está, la puesta a punto é tudo o que tem de estar pronto antes do primeiro cliente, el mostrador de pase é o sítio por onde um prato sai da cozinha. Perto do início aparece la receta escrita con gramajes, e « a receita » em português faz um trabalho a mais. Cozinha-se por uma receita e vai-se à farmácia com uma receita, tal como em espanhol — mas « as receitas » são também o dinheiro que entra, o que está do outro lado das despesas num orçamento. O espanhol chama a isso los ingresos e nunca las recetas. Quem lê « receitas e despesas » à espanhola imagina um livro de cozinha ao lado de um caderno de contas.