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Formas de practicar
De estas 50 palabras, tantas por ronda como quieras, hasta todas: primero lo que toca hoy, luego las nuevas. Primero eliges, luego completas, luego escribes tú. Los fallos vuelven enseguida.
Más sobre esta lista El último tramo de la lista son adjetivos de cata, y uno de ellos se lee mal desde el español. Corsé no tiene nada que ver con « el corsé », la prenda que aprieta el talle. En francés es el participio de corser , y detrás está le corps , el cuerpo, del latín corpus : una salsa corsée o un vino corsé tienen cuerpo, densidad, carácter — lo que el español dice precisamente así, « con cuerpo », o « recio » cuando habla de vino. La prenda viene también de le corps , pero por otra rama y con otro sufijo, le corset , y el español la tomó prestada tal cual, acentuada, dejando fuera al adjetivo. De ahí que el falso amigo sea perfecto: la misma raíz, la misma grafía menos una letra y dos ideas que no se tocan. Conviene además no confundir corsé con relevé , que está dos líneas antes: relevé habla del condimento, de lo que pica y realza, y corsé habla del cuerpo del líquido. Un plato puede ser lo uno sin ser lo otro.
Las palabras
Vista Compacta Con ejemplos
Verbo (18)
déglacer desglasar Verbo B2 Déglacez la poêle au vin blanc. Desglase la sartén con vino blanco.
réduire reducir Verbo B2 mijoter cocer a fuego lento Verbo B2 Le plat mijote une heure à couvert. El plato cuece una hora a fuego lento y tapado.
braiser brasear Verbo B2 On braise la viande dans son jus. La carne se brasea en su propio jugo.
pocher escalfar Verbo B2 Pochez les œufs dans l’eau frémissante. Escalfe los huevos en agua que apenas tiembla.
frémir temblar sin llegar a hervir Verbo B2 L’eau doit frémir, pas bouillir. El agua debe temblar, no hervir.
blanchir escaldar Verbo B2 Blanchissez les haricots deux minutes. Escalde las judías verdes dos minutos.
saisir sellar a fuego fuerte Verbo B2 Saisissez la viande à feu vif. Selle la carne a fuego fuerte.
napper napar Verbo B2 La sauce doit napper la cuillère. La salsa debe napar la cuchara.
lier ligar Verbo B2 incorporer incorporar envolviendo Verbo B2 Incorporez délicatement la farine. Incorpore la harina envolviendo con cuidado.
pétrir amasar Verbo B2 Pétrissez dix minutes à la main. Amase diez minutos a mano.
émincer cortar en láminas finas Verbo B2 Émincez l’ail très finement. Corte el ajo en láminas muy finas.
ciseler picar muy fino Verbo B2 Ciselez le persil au dernier moment. Pique el perejil muy fino en el último momento.
râper rallar Verbo B2 Râpez le fromage au-dessus du plat. Ralle el queso por encima del plato.
parer limpiar una pieza de carne Verbo B2 Parez la viande avant de la saisir. Limpie la carne antes de sellarla.
dégraisser desgrasar Verbo B2 Dégraissez le bouillon à froid. Desgrase el caldo en frío.
mariner marinar Verbo B2 Laissez mariner la viande toute la nuit. Deje marinar la carne toda la noche.
Adjetivo (6)
Gramática relacionada: La concordancia · Delante o detrás del sustantivo
mi-cuit medio hecho Adjetivo B2 Le cœur du poisson reste mi-cuit. El centro del pescado queda medio hecho.
onctueux cremoso Adjetivo B2 La sauce est devenue onctueuse. La salsa ha quedado cremosa.
croustillant crujiente Adjetivo B2 La croûte doit rester croustillante. La corteza debe seguir crujiente.
fondant que se deshace en la boca Adjetivo B2 Le cœur du gâteau reste fondant. El centro del bizcocho se deshace en la boca.
relevé muy condimentado Adjetivo B2 Le plat est un peu trop relevé. El plato está un poco demasiado condimentado.
corsé con cuerpo Adjetivo B2 La sauce est corsée sans être lourde. La salsa tiene cuerpo sin ser pesada.
Expresión (9)
faire dorer dorar Expresión B2 Faites dorer les oignons deux minutes. Dore las cebollas dos minutos.
faire suer pochar Expresión B2 On fait suer les légumes sans les colorer. La verdura se pocha sin que tome color.
monter en neige montar a punto de nieve Expresión B2 Montez les blancs en neige. Monte las claras a punto de nieve.
laisser lever dejar levar Expresión B2 Laissez lever la pâte une heure. Deje levar la masa una hora.
rectifier l’assaisonnement rectificar el punto de sal Expresión B2 Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Pruebe y rectifique el punto de sal.
à l’étouffée en su propio jugo Expresión B2 Les légumes cuisent à l’étouffée. Las verduras se hacen en su propio jugo.
à couvert tapado Expresión B2 Le riz cuit à couvert. El arroz se hace tapado.
à découvert destapado Expresión B2 Terminez la cuisson à découvert. Termine la cocción destapado.
al dente al dente Expresión B2 Les pâtes se servent al dente. La pasta se sirve al dente.
Sustantivo (f) (9)
Gramática relacionada: El artículo determinado: le, la · El artículo indeterminado: un, une
la mise en place la preparación previa Sustantivo (f) B2 La mise en place décide du reste du service. La preparación previa decide el resto del servicio.
la marinade el adobo Sustantivo (f) B2 La marinade agit toute la nuit. El adobo actúa toda la noche.
la garniture la guarnición Sustantivo (f) B2 La garniture change avec la saison. La guarnición cambia con la temporada.
la pâte brisée la masa quebrada Sustantivo (f) B2 La pâte brisée repose au frais. La masa quebrada reposa en sitio fresco.
la levure la levadura Sustantivo (f) B2 La levure travaille mal au froid. La levadura apenas trabaja cuando hace frío.
la sauteuse la sartén de saltear Sustantivo (f) B2 La sauteuse doit être brûlante. La sartén de saltear tiene que estar ardiendo.
la cocotte la cazuela de hierro Sustantivo (f) B2 La cocotte va au four sans problème. La cazuela de hierro va al horno sin problema.
la plaque de cuisson la bandeja de horno Sustantivo (f) B2 Étalez la pâte sur la plaque de cuisson. Extienda la masa sobre la bandeja de horno.
la température à cœur la temperatura en el centro Sustantivo (f) B2 La température à cœur décide, pas la minuterie. Decide la temperatura en el centro, no el temporizador.
Sustantivo (m) (8)
Gramática relacionada: El artículo determinado: le, la · El artículo indeterminado: un, une
le feu doux el fuego suave Sustantivo (m) B2 Tenez le feu doux pendant vingt minutes. Mantenga el fuego suave durante veinte minutos.
le feu vif el fuego fuerte Sustantivo (m) B2 Le feu vif ferme la viande. El fuego fuerte cierra la carne.
le bain-marie el baño María Sustantivo (m) B2 Le chocolat fond au bain-marie. El chocolate se funde al baño María.
le roux el roux Sustantivo (m) B2 Le roux se prépare avant le liquide. El roux se prepara antes del líquido.
le fumet el fumet de pescado Sustantivo (m) B2 Le fumet doit rester clair. El fumet de pescado debe quedar limpio.
le tamis el tamiz Sustantivo (m) B2 Passez la sauce au tamis. Pase la salsa por el tamiz.
le repos el reposo Sustantivo (m) B2 Le repos de la viande vaut cinq minutes. El reposo de la carne bien vale cinco minutos.
le tour de main la maña Sustantivo (m) B2 Tout tient à un tour de main. Todo depende de la maña.
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«La vendange» es la vendimia, y en plural, «les vendanges», toda la temporada de recogida de la uva.
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