Agricultura e alimentação em italiano

A décima segunda entrada é il maggese, a terra deixada a descansar, e o nome traz um mês inteiro lá dentro. Maggese vem de maggio, maio, porque era em maio que se dava ao campo sem cultura a lavra que o mantinha limpo de ervas enquanto não produzia: o ano sem colheita tinha, ainda assim, o seu trabalho, e foi esse trabalho que acabou por dar o nome à terra. O italiano escolheu portanto o calendário. O português escolheu o repouso: « o pousio » sai de « pousar », que é assentar, ficar quieto num sítio, a mesma família de « a pousada », a casa onde se para para descansar. Duas línguas diante do mesmo campo vazio, e cada uma reparou noutra coisa — uma no mês em que se entra nele, a outra no facto de ele estar parado. Vale a pena reter que nenhuma das duas palavras diz que a terra está ao abandono: o campo em maggese é lavrado e o campo em pousio é vigiado. Descansar, aqui, é uma operação agrícola e não uma ausência.