Ein italienisches Rezept lesen und die Handgriffe benennen.
Deutsch kocht alles mit einem Verb, Italienisch verteilt es auf drei. Cucinare ist das Zubereiten überhaupt, cuocere das Garen durch Hitze, und was im Topf sprudelt, bolle. Wer sagt, das Wasser cucina, hat es zum Koch gemacht.
Und ein Rezept spricht niemanden an. Es steht in der Grundform — tagliare, aggiungere, servire —, wo im Deutschen ein Befehl oder ein „man" steht. Wer die Zeile für eine Aufzählung von Vokabeln hält, hat trotzdem recht gelesen: Genau so sind die Anweisungen gemeint.
Die Wörter
Verb (13)
pelareschälenVerbB1
Bisogna pelare le carote prima di cuocerle.Man muss die Karotten schälen, bevor man sie gart.
rimestareumrührenVerbB1
Continua a rimestare, altrimenti si attacca.Rühr weiter um, sonst brennt es an.
frullarepürieren, mixenVerbB1
Puoi frullare la frutta con un po’ di latte.Du kannst das Obst mit etwas Milch pürieren.
travasaregießen, schüttenVerbB1
Aiutami a travasare il brodo nella pentola.Hilf mir, die Brühe in den Topf zu gießen.
Von einem Gefäß ins andere.
infornarebackenVerbB1
Scalda il forno prima di infornare la torta.Heiz den Ofen vor, bevor du den Kuchen backst.
arrostireim Ofen braten, röstenVerbB1
Mettiamo la carne ad arrostire.Wir schieben das Fleisch zum Braten in den Ofen.
gratinaregrillen, überbackenVerbB1
Fai gratinare il piatto per dieci minuti.Lass das Gericht zehn Minuten überbacken.
aromatizzarewürzenVerbB1
Puoi aromatizzare l’olio con il rosmarino.Du kannst das Öl mit Rosmarin würzen.
amalgamaremischen, verrührenVerbB1
Amalgamare bene il tutto con una forchetta.Alles mit einer Gabel gut verrühren.
affilareschärfen, spitzenVerbB1
Prima di tagliare devo affilare il coltello.Bevor ich schneide, muss ich das Messer schärfen.
scongelareauftauenVerbB1
Metti il pesce a scongelare la sera prima.Leg den Fisch am Abend vorher zum Auftauen hin.
bruciareanbrennen, verbrennenVerbB1
Attento, il fondo si brucia.Vorsicht, der Boden brennt an.
sgocciolareabgießen, abtropfen lassenVerbB1
Lascia sgocciolare la mozzarella nel colino.Lass den Mozzarella im Sieb abtropfen.
Adjektiv (3)
sodohart gekochtAdjektivB1
L’uovo sodo si sbuccia sotto l’acqua fredda.Das hart gekochte Ei pellt man unter kaltem Wasser.
tenerozart, weichAdjektivB1
A fuoco basso la carne diventa tenera.Bei kleiner Hitze wird das Fleisch zart.
speziatowürzigAdjektivB1
Il sugo è troppo speziato per i bambini.Die Soße ist zu würzig für die Kinder.
Wendung (10)
tagliare a pezzettiklein schneiden, hackenWendungB1
Taglia a pezzetti la cipolla.Schneide die Zwiebel klein.
tagliare a fettein Scheiben schneidenWendungB1
Tagliare a fette il pane raffermo.Das alte Brot in Scheiben schneiden.
portare a ebollizionezum Kochen bringenWendungB1
Portare a ebollizione l’acqua salata.Das Salzwasser zum Kochen bringen.
saltare in padellabratenWendungB1
Faccio saltare in padella le verdure per due minuti.Ich brate das Gemüse zwei Minuten lang.
Bei hoher Hitze und in Bewegung.
cuocere a vaporedämpfenWendungB1
Le verdure si possono cuocere a vapore.Das Gemüse kann man dämpfen.
sciogliere il burroButter schmelzenWendungB1
Sciogli il burro a fuoco basso.Schmilz die Butter bei kleiner Hitze.
servire in tavolaservieren, reichenWendungB1
Servire in tavola ancora caldo.Noch warm servieren.
la pentola a pressioneSchnellkochtopfWendungB1
Nella pentola a pressione i legumi cuociono prima.Im Schnellkochtopf garen die Hülsenfrüchte schneller.
pesare sulla bilanciawiegenWendungB1
Meglio pesare la farina sulla bilancia.Besser das Mehl wiegen.
cuocere a fuoco lentoköchelnWendungB1
Lascia cuocere a fuoco lento per un’ora.Lass es eine Stunde köcheln.
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