Was der Brenner wegwirft, entscheidet, was im Glas ist.
Der Brand wird in drei Teile geschnitten, und alle drei heißen nach Körperteilen: la testa, il cuore, la coda — Kopf, Herz und Schwanz. Ins Glas kommt nur das Herz. Coda ist sonst die Warteschlange, und genau das ist sie hier auch: das, was hinten nachkommt.
Ein zweiter Ausdruck ist Poesie und Buchhaltung zugleich. La parte degli angeli ist der Anteil, der im Fass jedes Jahr durch das Holz verdunstet — niemand füllt ihn ab, und trotzdem steht er in jeder Rechnung. Wie groß er ausfällt, hängt an il clima della cantina und nicht am Fass.
Die Wörter
Ansicht
Nomen (m) (14)
il mosto fermentatoRohbrand-AusgangsflüssigkeitNomen (m)C2
Il mosto fermentato entra nell’alambicco.Die Rohbrand-Ausgangsflüssigkeit kommt in die Brennblase.
l’alambicco discontinuoBrennblaseNomen (m)C2
L’alambicco discontinuo lavora una carica per volta.Die Brennblase arbeitet eine Charge nach der anderen.
il collo di cignoGeistrohrNomen (m)C2
Il collo di cigno porta i vapori al condensatore.Das Geistrohr führt die Dämpfe zum Kühler.
Wörtlich Schwanenhals, nach der Form des Rohrs.
il contatto con il rameKupferkontaktNomen (m)C2
Il contatto con il rame trattiene gli zolfi.Der Kupferkontakt hält die Schwefelverbindungen zurück.
il taglio di separazioneTrennschnittNomen (m)C2
Il taglio di separazione decide il carattere del distillato.Der Trennschnitt entscheidet über den Charakter des Destillats.
il metanoloMethanolNomen (m)C2
Il metanolo si concentra nella prima frazione.Methanol reichert sich in der ersten Fraktion an.
il congenereBegleitstoffNomen (m)C2
I congeneri portano l’aroma.Die Begleitstoffe tragen das Aroma.
il densimetroSpindelNomen (m)C2
Il densimetro galleggia nel campione.Die Spindel schwimmt in der Probe.
il grado di tostaturaAusbrenngradNomen (m)C2
Il grado di tostatura si vede all’interno della doga.Der Ausbrenngrad ist an der Innenseite der Daube zu sehen.
il clima della cantinaLagerklimaNomen (m)C2
Il clima della cantina conta più della botte.Das Lagerklima zählt mehr als das Fass.
l’imbottigliamento da botte singolaEinzelfassabfüllungNomen (m)C2
L’imbottigliamento da botte singola non si ripete mai uguale.Die Einzelfassabfüllung wiederholt sich nie gleich.
l’esame sensorialesensorische PrüfungNomen (m)C2
L’esame sensoriale si fa a temperatura ambiente.Die sensorische Prüfung erfolgt bei Raumtemperatur.
il bicchiere da degustazioneNosingglasNomen (m)C2
Il bicchiere da degustazione si restringe verso l’alto.Das Nosingglas verengt sich nach oben.
l’aroma botanicoBotanicalNomen (m)C2
Ogni aroma botanico entra in un momento diverso.Jedes Botanical kommt zu einem anderen Zeitpunkt hinzu.
Nomen (f) (12)
la colonna di distillazioneKolonnenapparatNomen (f)C2
La colonna di distillazione lavora senza interruzione.Der Kolonnenapparat arbeitet ohne Unterbrechung.
la prima distillazioneRohbrandNomen (f)C2
La prima distillazione dà un liquido torbido.Der Rohbrand ergibt eine trübe Flüssigkeit.
la seconda distillazioneFeinbrandNomen (f)C2
La seconda distillazione separa il cuore.Der Feinbrand trennt das Herzstück ab.
la coda di distillazioneNachlaufNomen (f)C2
La coda di distillazione torna nella carica seguente.Der Nachlauf geht in die nächste Charge zurück.
la riduzione del gradoHerabsetzenNomen (f)C2
La riduzione del grado avviene con acqua pura.Das Herabsetzen geschieht mit reinem Wasser.
la filtrazione a freddoKältefiltrationNomen (f)C2
La filtrazione a freddo toglie il velo.Die Kältefiltration nimmt die Trübung heraus.
la botte al primo passaggioErstbelegungNomen (f)C2
La botte al primo passaggio cede più colore.Die Erstbelegung gibt mehr Farbe ab.
la parte degli angeliEngelsanteilNomen (f)C2
La parte degli angeli cresce con il caldo.Der Engelsanteil wächst mit der Wärme.
l’indicazione di etàAltersangabeNomen (f)C2
L’indicazione di età si riferisce alla botte più giovane.Die Altersangabe bezieht sich auf das jüngste Fass.
Aus diesen 26 Wörtern, so viele pro Runde, wie du willst — bis zu allen: zuerst, was heute fällig ist, dann neue. Erst wählst du aus, dann setzt du ein, dann schreibst du selbst. Fehler kommen gleich noch einmal.
