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C1  ·  35 palabras

La cerveza y su elaboración en francés

Macerado, mosto y maduración — y a qué sabe un fallo.

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De estas 35 palabras, tantas por ronda como quieras, hasta todas: primero lo que toca hoy, luego las nuevas. Primero eliges, luego completas, luego escribes tú. Los fallos vuelven enseguida.

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En el octavo puesto está la cuve de décantation, y el verbo que lleva dentro es una trampa muy exacta para quien lee desde el español. Décanter y « decantar » son la misma palabra y describen el mismo gesto: inclinar el recipiente sobre su borde — de ahí viene el término, del latín tardío formado sobre canthus, el borde — para dejar el poso abajo y sacar limpio lo de arriba. Hasta aquí las dos lenguas coinciden sin sobresaltos, y en esta lista el sentido es el técnico de siempre. La grieta aparece en la forma pronominal, porque cada lengua sacó de aquel gesto una figura distinta. « Decantarse » en español es tomar partido: « se decantó por la oferta más barata », « el tribunal se decanta por la segunda lectura ». Eso no lo dice nunca se décanter, que se quedó con la imagen del líquido que se aclara solo, sin que nadie elija nada: la situation se décante es una situación que se va despejando con el tiempo. Traducir esa frase por « la situación se decanta » convierte una espera en una decisión, y son cosas opuestas.

Las palabras

Expresión (2)

de fermentation hautede fermentación altaExpresiónC1
Cette bière est de fermentation haute.Esta cerveza es de fermentación alta.
de fermentation bassede fermentación bajaExpresiónC1
Une bière de fermentation basse mûrit plus longtemps.Una cerveza de fermentación baja madura más tiempo.

Sustantivo (m) (13)

Gramática relacionada: El artículo determinado: le, la · El artículo indeterminado: un, une

le maltla maltaSustantivo (m)C1
Le malt donne au moût sa couleur.La malta da al mosto su color.
le rinçage des drêchesel lavado del bagazoSustantivo (m)C1
Le rinçage des drêches récupère le sucre restant.El lavado del bagazo recupera el azúcar restante.
le moût de bièreel mosto de cervezaSustantivo (m)C1
Le moût de bière est refroidi avant l’ajout de la levure.El mosto de cerveza se enfría antes de añadir la levadura.
le trublos posos del mostoSustantivo (m)C1
Le trub reste au fond de la cuve.Los posos del mosto se quedan en el fondo de la cuba.
le houblonnage à cruel lupulado en fríoSustantivo (m)C1
Le houblonnage à cru se fait après la fermentation.El lupulado en frío se hace después de la fermentación.
l’ensemencement en levurela siembra de la levaduraSustantivo (m)C1
L’ensemencement en levure se fait sur un moût déjà froid.La siembra de la levadura se hace sobre un mosto ya frío.
le taux d’atténuationel grado de atenuaciónSustantivo (m)C1
Le taux d’atténuation dépend de la souche de levure.El grado de atenuación depende de la cepa de levadura.
le titre alcoométrique volumiqueel grado alcohólico volumétricoSustantivo (m)C1
Le titre alcoométrique volumique figure sur l’étiquette.El grado alcohólico volumétrico figura en la etiqueta.
le repos diacétyleel reposo de diacetiloSustantivo (m)C1
Le repos diacétyle se fait en fin de fermentation.El reposo de diacetilo se hace al final de la fermentación.
l’affinagela maduraciónSustantivo (m)C1
L’affinage se poursuit en cave.La maduración continúa en la bodega.
le fût à refermentationel barril con segunda fermentaciónSustantivo (m)C1
Le fût à refermentation se sert sans pression ajoutée.El barril con segunda fermentación se sirve sin presión añadida.
le fût sous pressionel barril a presiónSustantivo (m)C1
Le fût sous pression se branche au comptoir.El barril a presión se conecta en la barra.
le faux-goûtel sabor defectuosoSustantivo (m)C1
Un faux-goût de beurre trahit un défaut de fermentation.Un sabor defectuoso a mantequilla delata un fallo de fermentación.

Sustantivo (f) (20)

Gramática relacionada: El artículo determinado: le, la · El artículo indeterminado: un, une

la maischeel macerado de maltaSustantivo (f)C1
La maische repose une heure avant le filtrage.El macerado de malta reposa una hora antes del filtrado.
la cuve d’empâtagela cuba de maceraciónSustantivo (f)C1
La cuve d’empâtage est chauffée par paliers.La cuba de maceración se calienta por escalones.
l’ébullition du moûtla cocción del mostoSustantivo (f)C1
L’ébullition du moût dure environ une heure.La cocción del mosto dura aproximadamente una hora.
la chaudière à moûtla caldera de cocciónSustantivo (f)C1
La chaudière à moût est en cuivre.La caldera de cocción es de cobre.
la cuve de décantationla cuba de decantaciónSustantivo (f)C1
La cuve de décantation rassemble les dépôts au centre.La cuba de decantación reúne los depósitos en el centro.
les unités d’amertumelas unidades de amargorSustantivo (f)C1
Les unités d’amertume se calculent à partir du houblon.Las unidades de amargor se calculan a partir del lúpulo.
la cuve de fermentationel tanque de fermentaciónSustantivo (f)C1
La cuve de fermentation est fermée hermétiquement.El tanque de fermentación está cerrado herméticamente.
la mousse de fermentationla espuma de fermentaciónSustantivo (f)C1
La mousse de fermentation monte le deuxième jour.La espuma de fermentación sube el segundo día.
la densité initialela densidad inicialSustantivo (f)C1
La densité initiale se mesure avant la fermentation.La densidad inicial se mide antes de la fermentación.
la densité finalela densidad finalSustantivo (f)C1
La densité finale ne bouge plus depuis deux jours.La densidad final no se mueve desde hace dos días.
la garde à froidla guarda en fríoSustantivo (f)C1
La garde à froid affine le goût.La guarda en frío afina el sabor.
la descente en froidel descenso de temperaturaSustantivo (f)C1
La descente en froid fait tomber la levure.El descenso de temperatura hace caer la levadura.
la refermentation en bouteillela refermentación en botellaSustantivo (f)C1
La refermentation en bouteille crée le gaz.La refermentación en botella crea el gas.
la carbonatationla carbonataciónSustantivo (f)C1
La carbonatation est trop faible dans ce lot.La carbonatación es demasiado baja en este lote.
la tenue de moussela retención de espumaSustantivo (f)C1
La tenue de mousse dépend des protéines.La retención de espuma depende de las proteínas.
la limpiditéla limpidez de la cervezaSustantivo (f)C1
La limpidité s’améliore après la filtration.La limpidez de la cerveza mejora tras la filtración.
la bière pressionla cerveza de barrilSustantivo (f)C1
Il commande une bière pression.Pide una cerveza de barril.
la température de cavela temperatura de bodegaSustantivo (f)C1
Ce lot se sert à température de cave.Este lote se sirve a temperatura de bodega.
la stabilité en conservationla estabilidad en conservaciónSustantivo (f)C1
La stabilité en conservation baisse à la lumière.La estabilidad en conservación baja con la luz.
la salle de brassagela sala de cocciónSustantivo (f)C1
La salle de brassage est nettoyée après chaque brassin.La sala de cocción se limpia después de cada elaboración.

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