Del viñedo a la copa, y cómo se describe lo que se saborea.
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De estas 53 palabras, tantas por ronda como quieras, hasta todas: primero lo que toca hoy, luego las nuevas. Primero eliges, luego completas, luego escribes tú. Los fallos vuelven enseguida.
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Der Schmelz lleva una vida doble, y en esta lista aparece por la mitad menos previsible. En la consulta del dentista es el esmalte: der Zahnschmelz es la capa dura que protege el diente, y el mismo nombre designa el vidriado que recubre una pieza de cerámica. En una cata, en cambio, la palabra describe casi lo contrario de algo duro: una riqueza suave, cremosa, que parece fundirse en la boca, como la que deja un blanco que ha pasado meses sobre sus lías. Las dos acepciones salen del verbo schmelzen, fundir: el esmalte es lo que se fundió y luego se endureció, y el vino es lo que da la impresión de fundirse. Por eso ein Wein mit Schmelz no se traduce por « un vino con esmalte », que no dice nada, sino por « un vino untuoso » o « con untuosidad ». Y cuando un crítico musical alemán elogia el Schmelz de una voz, piensa en la misma cualidad: un brillo cálido y redondo, no un barniz. Quien lea la palabra en una nota de cata solo tiene que olvidarse del dentista.
Las palabras
Vista
Verbo (4)
verschneidenensamblar (vinos)VerboC1
Der Winzer verschneidet den Merlot mit etwas Cabernet.El viticultor ensambla el Merlot con un poco de Cabernet.
Irregular: verschnitt, hat verschnitten.
verkostencatar (para juzgar)VerboC1
Die Jury verkostet jeden Wein zweimal, einmal am Morgen und einmal am Nachmittag.El jurado cata cada vino dos veces, una por la mañana y otra por la tarde.
Regular. A diferencia de kosten, nunca significa costar.
schwenkenmover la copa en círculosVerboC1
Wer das Glas schwenkt, bringt Luft an den Wein und den Duft in die Nase.Al mover la copa en círculos el vino se airea y el aroma sube a la nariz.
También agitar (una bandera) y saltear (en mantequilla).
ausschenkenservir (bebidas)VerboC1
Der Riesling wird auch offen ausgeschenkt.El riesling también se sirve por copas.
Nur wo morgens Nebel liegt und nachmittags die Sonne scheint, wird aus Fäulnis Edelfäule.Solo donde hay niebla por la mañana y sol por la tarde se vuelve noble la podredumbre.
Sin plural. El hongo es Botrytis cinerea.
der Eisweinel vino de hieloSustantivoC1
Für Eiswein müssen die Trauben gefroren gelesen und gepresst werden.Para el vino de hielo, la uva tiene que vendimiarse y prensarse congelada.
Plural: die Eisweine.
der Säureabbaula fermentación malolácticaSustantivoC2
Nach dem biologischen Säureabbau wirkt der Chardonnay runder und weniger spitz.Tras la fermentación maloláctica, el Chardonnay resulta más redondo y menos punzante.
Sin plural. Completo: der biologische Säureabbau, a menudo BSA.
die Feinhefelas lías finasSustantivoC2
Der Wein lag bis zum Frühjahr auf der Feinhefe.El vino reposó sobre sus lías finas hasta la primavera.
Sin plural. Las lías gruesas son die Grobhefe.
der Verschnittel ensamblaje (término de bodega)SustantivoC1
Im Verschnitt gleicht der eine Wein aus, was dem anderen fehlt.En un ensamblaje, un vino compensa lo que le falta al otro.
Plural: die Verschnitte. Fuera del vino, también los recortes, o un aguardiente rebajado con alcohol neutro (der Rum-Verschnitt).
die Cuvéeel coupage (palabra de etiqueta)SustantivoC1
Die Cuvée aus Spätburgunder und Lemberger wird erst nach dem Ausbau zusammengestellt.El coupage de Spätburgunder y Lemberger solo se compone cuando ambos vinos han terminado su crianza.
Plural: die Cuvées. Se pronuncia a la francesa.
der Schaumweinel vino espumoso (categoría legal)SustantivoC1
Sekt ist Schaumwein, aber nicht jeder Schaumwein darf Sekt heißen.El Sekt es un vino espumoso, pero no todo espumoso puede llamarse Sekt.
Plural: die Schaumweine.
die Perlageel rosario de burbujasSustantivoC2
Im schmalen Glas lässt sich die Perlage besser beobachten als in der flachen Schale.En una copa estrecha el rosario de burbujas se observa mejor que en una copa ancha y plana.
Sin plural.
die Gutsabfüllungel embotellado en la propiedadSustantivoC2
Gutsabfüllung heißt: Trauben, Ausbau und Abfüllung stammen aus demselben Betrieb.Embotellado en la propiedad significa que la uva, la elaboración y el embotellado proceden de la misma finca.
Plural: die Gutsabfüllungen.
die amtliche Prüfungsnummerel número oficial de control (en la etiqueta alemana)SustantivoC2
Ohne amtliche Prüfungsnummer darf ein Qualitätswein nicht in den Handel.Sin su número oficial de control, un vino de calidad no puede venderse.
Plural: die amtlichen Prüfungsnummern. En la etiqueta: A. P. Nr.
der Qualitätsweinel vino de calidad (categoría legal)SustantivoC1
Auch ein einfacher Qualitätswein muss aus einem bestimmten Anbaugebiet stammen.Hasta un vino de calidad sencillo tiene que proceder de una región determinada.
Plural: die Qualitätsweine. Es una categoría legal, no un juicio.
das Anbaugebietla región vinícola delimitadaSustantivoC1
Auf dem Etikett eines Qualitätsweins muss das Anbaugebiet stehen.En la etiqueta de un vino de calidad tiene que figurar la región.
Plural: die Anbaugebiete.
die Einzellageel pago, el viñedo singularSustantivoC1
Der Wein stammt aus einer Einzellage direkt über dem Fluss.El vino procede de un pago situado justo encima del río.
Plural: die Einzellagen.
die Winzergenossenschaftla cooperativa vinícolaSustantivoC1
Viele kleine Betriebe liefern ihre Trauben an die Winzergenossenschaft.Muchas explotaciones pequeñas entregan su uva a la cooperativa.
Plural: die Winzergenossenschaften.
der Rieslingel riesling (uva y vino)SustantivoC1
Der Riesling vom Schieferhang braucht ein paar Jahre, bis er sich öffnet.El riesling de la ladera de pizarra necesita unos años para abrirse.
Plural: die Rieslinge. Masculino, como der Wein.
der Weinsteinlos cristales de tartratoSustantivoC1
Die Kristalle am Korken sind Weinstein und völlig harmlos.Los cristales del corcho son tartratos y del todo inofensivos.
Sin plural.
der Schraubverschlussel tapón de roscaSustantivoC1
Einen Schraubverschluss bekommt man auch ohne Korkenzieher auf.Un tapón de rosca se abre sin sacacorchos.
Plural: die Schraubverschlüsse.
die Verkostungla cata (profesional)SustantivoC1
Zur Verkostung stehen zwölf Weine aus drei Jahrgängen bereit.Para la cata esperan doce vinos de tres añadas.
Plural: die Verkostungen. La palabra corriente es die Weinprobe.
die Blindverkostungla cata a ciegasSustantivoC1
Bei der Blindverkostung landete der teuerste Wein nur auf dem vierten Platz.En la cata a ciegas el vino más caro quedó solo cuarto.
Plural: die Blindverkostungen.
die Verkostungsnotizla nota de cataSustantivoC1
Ihre Verkostungsnotiz besteht aus drei Wörtern: Kirsche, Leder, zu jung.Su nota de cata se reduce a tres palabras: cereza, cuero, demasiado joven.
Plural: die Verkostungsnotizen.
der Spucknapfla escupideraSustantivoC1
Bei einer Verkostung mit vierzig Weinen ist der Spucknapf keine Unhöflichkeit, sondern Vernunft.En una cata de cuarenta vinos, la escupidera no es mala educación, sino sensatez.
Plural: die Spucknäpfe.
das Bukettel buqué (de un vino maduro)SustantivoC1
Mit den Jahren weicht die frische Frucht einem Bukett aus Honig und Petrol.Con los años la fruta fresca deja paso a un buqué de miel e hidrocarburo.
Plural: die Buketts. También un ramo de flores; se escribe igualmente Bouquet.
der Nachhallla persistencia en bocaSustantivoC2
Der Nachhall ist lang und endet salzig.La persistencia es larga y acaba en un toque salino.
Sin plural en este sentido. También el eco de un sonido; der Abgang es la palabra más llana.
die Kirchenfensterlas lágrimas (del vino en la copa)SustantivoC2
An den Kirchenfenstern im Glas lässt sich eher der Alkohol ablesen als die Qualität.Las lágrimas de la copa dicen más del alcohol que de la calidad.
Plural en este sentido; das Kirchenfenster es la vidriera de una iglesia.
der Schmelzla untuosidad (de un vino); el esmalteSustantivoC2
Die Zeit auf der Hefe hat dem Wein einen feinen Schmelz gegeben.El tiempo sobre las lías ha dado al vino una fina untuosidad.
Sin plural. También el esmalte dental (der Zahnschmelz) y el vidriado; emparentado con schmelzen, fundir.
der Korkschmeckerel olor a corchoSustantivoC1
Einen Korkschmecker erkennt man am Geruch nach nassem Karton.El olor a corcho se reconoce porque recuerda al cartón mojado.
Plural: die Korkschmecker. También se dice: Der Wein korkt.
der Böckserel olor de reducción (a huevo podrido)SustantivoC2
Ein leichter Böckser verschwindet oft, wenn der Wein eine Weile Luft bekommt.Un ligero olor de reducción suele desaparecer cuando el vino recibe un rato de aire.
Plural: die Böckser. Lo causa el sulfuro de hidrógeno.
die Trinkreifeel punto óptimo de consumoSustantivoC1
Der Jahrgang hat seine Trinkreife noch lange nicht erreicht.Esa añada está todavía muy lejos de su punto óptimo de consumo.
Sin plural.
das Lagerpotenzialel potencial de guardaSustantivoC1
Hohe Säure und viel Gerbstoff sprechen für ein großes Lagerpotenzial.Mucha acidez y mucho tanino indican un gran potencial de guarda.
Sin plural. También se escribe Lagerpotential.
das Depotel poso (en la botella)SustantivoC1
Alter Rotwein wird dekantiert, damit das Depot in der Flasche bleibt.El tinto viejo se decanta para que el poso se quede en la botella.
Plural: die Depots. También un depósito y una cuenta de valores.
der Schoppenel vaso de vino (medida regional)SustantivoC1
Nach der Arbeit trinkt er in der Weinstube seinen Schoppen.Después del trabajo se toma su vaso de vino en la taberna.
Plural: die Schoppen. La medida varía según la región, normalmente un cuarto o medio litro.
der Sommelierel sumillerSustantivoC1
Der Sommelier empfiehlt zum Wild einen gereiften Spätburgunder.El sumiller recomienda con la caza un Spätburgunder con años.
Plural: die Sommeliers. Femenino: die Sommelière.
die Weinbegleitungel maridaje (con un menú)SustantivoC1
Zum Menü gibt es auf Wunsch eine Weinbegleitung mit fünf Gläsern.Con el menú se puede pedir un maridaje de cinco copas.
Plural: die Weinbegleitungen.
das Korkgeldel descorcheSustantivoC1
Wer seinen eigenen Wein mitbringt, zahlt Korkgeld.Quien trae su propio vino paga descorche.
Sin plural.
die Subskriptionla compra en primeurSustantivoC2
In der Subskription kauft man den Wein, bevor er abgefüllt ist.En la compra en primeur se paga el vino antes de que esté embotellado.
Plural: die Subskriptionen. También la suscripción a un libro antes de su publicación.
die Straußwirtschaftla taberna de temporada del viticultorSustantivoC1
Solange der Strauß über der Tür hängt, hat die Straußwirtschaft geöffnet.Mientras cuelga el ramo sobre la puerta, la taberna del viticultor está abierta.
Plural: die Straußwirtschaften. En Wurtemberg: die Besenwirtschaft.
der Heurigeel vino del año; la taberna vienesaSustantivoC1
Am Wochenende sitzen wir beim Heurigen in Grinzing.El fin de semana nos sentamos en una taberna de Grinzing.
Austriaco. Se declina como un adjetivo: ein Heuriger, beim Heurigen.
Expresión (3)
am Gaumenen bocaExpresiónC1
Am Gaumen ist der Wein deutlich trockener, als die Nase vermuten lässt.En boca el vino es bastante más seco de lo que hace pensar la nariz.
Der Gaumen es el paladar; la nota de cata pasa de die Nase a la boca.
atmen lassendejar respirar (un vino)ExpresiónC1
Den jungen Syrah sollte man eine Stunde atmen lassen.Al syrah joven conviene dejarlo respirar una hora.
Perfecto: hat atmen lassen.
alter Wein in neuen Schläuchenlo mismo con otro envoltorioExpresiónC1
Die angebliche Reform ist nur alter Wein in neuen Schläuchen.La supuesta reforma no es más que lo mismo con otro envoltorio.
