C2 · 36 palabras
La transformación de la carne en profundidad en alemán
Del animal aturdido a la pieza limpia, con cada inspección y cada sello por el camino.
Repasar esta lista
De estas 36 palabras, tantas por ronda como quieras, hasta todas: primero lo que toca hoy, luego las nuevas. Primero eliges, luego completas, luego escribes tú. Los fallos vuelven enseguida.
Más sobre esta lista
Entre los verbos de esta lista, brühen es el que lleva más vida fuera del matadero. Allí significa escaldar: sumergir la canal del cerdo en agua muy caliente para que se suelten las cerdas antes de depilarla. En la cocina es lo que se hace con el café o el té, verter agua hirviendo encima. Y de ese verbo sale un adjetivo que casi nunca habla de temperatura: brühwarm. Literalmente « caliente como recién escaldado », en la lengua corriente describe una noticia que se pasa a otro en cuanto se ha oído, antes de que se enfríe. Sie hat es ihm brühwarm weitererzählt: se lo contó nada más enterarse. Casi siempre acompaña a un verbo de contar, sobre todo weitererzählen, y lleva un matiz de reproche: quien lo hace no sabe guardar un secreto o tiene prisa por ser el primero. El español también asocia el calor a lo inmediato, pero « en caliente » se dice sobre todo de decisiones y reacciones; el alemán reserva su imagen para el chisme. En el obrador, en cambio, la familia sigue siendo técnica: die Brühwurst es el embutido que se escalda, no el que se cuenta.
Las palabras
Verbo (7)
brühenescaldar (una canal)VerboC1
También preparar café o té con agua hirviendo.
entborstendepilar (un cerdo)VerboC2
Inseparable: entborstet.
zerlegendespiezar (una canal)VerboC1
Inseparable: zerlegt. El resultado va con in y acusativo: in Teilstücke zerlegen.
ausbeinendeshuesarVerboC2
Separable: beint aus, ausgebeint. También: auslösen.
parierenlimpiar (la carne de tendones y grasa)VerboC2
También parar un golpe y, en lenguaje coloquial, obedecer: Der Hund pariert aufs Wort.
kutternpicar en el cutterVerboC2
De der Kutter, el cutter.
wolfenpasar por la picadoraVerboC2
De der Fleischwolf, la picadora de carne.
Sustantivo (28)
Gramática relacionada: Los tres géneros · El plural
die Schlachttieruntersuchungla inspección ante mortemSustantivoC2
Plural: die Schlachttieruntersuchungen.
die Fleischuntersuchungla inspección post mortem (de la carne)SustantivoC2
Plural: die Fleischuntersuchungen. El término antiguo es die Fleischbeschau.
die Trichinenuntersuchungel análisis de triquinasSustantivoC2
Plural: die Trichinenuntersuchungen.
der amtliche Tierarztel veterinario oficialSustantivoC2
El adjetivo se declina: ein amtlicher Tierarzt, des amtlichen Tierarztes. Plural: die amtlichen Tierärzte. Femenino: die amtliche Tierärztin.
das Genusstauglichkeitskennzeichenla marca sanitariaSustantivoC2
Plural: die Genusstauglichkeitskennzeichen.
die Betäubungel aturdimiento (antes del sacrificio)SustantivoC1
Plural: die Betäubungen. En un hospital, la misma palabra es la anestesia.
das Bolzenschussgerätla pistola de perno cautivoSustantivoC2
Plural: die Bolzenschussgeräte.
die Entblutungel desangrado (tras el aturdimiento)SustantivoC2
Sin plural.
der Schlachtkörperla canalSustantivoC2
Plural: die Schlachtkörper.
die Schlachthälftela media canalSustantivoC2
Plural: die Schlachthälften.
die Schlachtausbeuteel rendimiento a la canalSustantivoC2
Sin plural.
der Magerfleischanteilel porcentaje de magroSustantivoC2
Sin plural.
die Handelsklassela clase comercial (de las canales)SustantivoC2
Plural: die Handelsklassen.
das Teilstückla pieza (de carne)SustantivoC1
Plural: die Teilstücke.
das Roastbeefel lomo bajo (la pieza cruda)SustantivoC1
Plural poco usual: die Roastbeefs. En alemán nombra la pieza cruda además del asado.
das Rumpsteakel filete de lomo bajoSustantivoC1
Plural: die Rumpsteaks. No es el filete de cadera de los ingleses, que es das Hüftsteak.
die Hochrippeel lomo altoSustantivoC2
Plural: die Hochrippen.
die Oberschalela tapa (de vacuno)SustantivoC2
Plural: die Oberschalen.
der Flomenla manteca en rama (del cerdo)SustantivoC2
Sin plural.
die Fleischreifungla maduración (de la carne)SustantivoC2
Sin plural.
das Brätla pasta fina de embutidoSustantivoC2
Sin plural.
die Brühwurstel embutido escaldadoSustantivoC2
Plural: die Brühwürste.
die Rohwurstel embutido crudo curadoSustantivoC2
Plural: die Rohwürste.
der Naturdarmla tripa naturalSustantivoC2
Plural: die Naturdärme. Contrario: der Kunstdarm.
die Pökellakela salmuera de curadoSustantivoC2
Plural: die Pökellaken.
das Nitritpökelsalzla sal nitrificada de curadoSustantivoC2
Sin plural.
die Umrötungel enrojecimiento (del curado)SustantivoC2
Sin plural.
das Separatorenfleischla carne separada mecánicamenteSustantivoC2
Sin plural.
Adjetivo (1)
Gramática relacionada: El adjetivo detrás de sein · Comparativo y superlativo
genusstauglichapto para el consumo humanoAdjetivoC2
Contrario: genussuntauglich. Aquí Genuss significa consumo, no placer.
¿Falta una palabra? Búscala en el diccionario
Esta lista pertenece a Comida y bebida: 22 listas y 862 palabras que también se pueden repasar juntas.