La destilación de aguardientes

Entre tantas palabras de alambique, esta lista guarda una frase que se oye lejos de cualquier destilería: Dienst ist Dienst und Schnaps ist Schnaps. Al pie de la letra, «el servicio es el servicio y el aguardiente es el aguardiente». Quiere decir que el trabajo y el placer van por separado, y se dice sobre todo para rechazar una copa ofrecida en horas de trabajo o para recordarle a otro que ahora no toca. Dienst no es aquí un favor ni una atención, como podría hacer pensar «servicio»: es la jornada, el turno, la obligación de un funcionario o de un empleado, y por eso la frase suena a uniforme y a ventanilla. Tampoco es una reprimenda seca. Casi siempre se pronuncia con media sonrisa, y lleva implícita la otra mitad: terminado el turno, el Schnaps vuelve a tener su sitio. En español la idea se reparte entre «no mezclar el trabajo con el placer» y «cada cosa a su tiempo», pero ninguna de las dos lleva la copa dentro. El resto de la lista sigue a la fruta desde la masa fermentada hasta la botella, pasando por las dos destilaciones, el alcoholímetro y el fisco.