De la fruta fermentada a la botella, y los cortes que hace el destilador por el camino.
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De estas 29 palabras, tantas por ronda como quieras, hasta todas: primero lo que toca hoy, luego las nuevas. Primero eliges, luego completas, luego escribes tú. Los fallos vuelven enseguida.
Más sobre esta lista
Entre tantas palabras de alambique, esta lista guarda una frase que se oye lejos de cualquier destilería: Dienst ist Dienst und Schnaps ist Schnaps. Al pie de la letra, «el servicio es el servicio y el aguardiente es el aguardiente». Quiere decir que el trabajo y el placer van por separado, y se dice sobre todo para rechazar una copa ofrecida en horas de trabajo o para recordarle a otro que ahora no toca. Dienst no es aquí un favor ni una atención, como podría hacer pensar «servicio»: es la jornada, el turno, la obligación de un funcionario o de un empleado, y por eso la frase suena a uniforme y a ventanilla. Tampoco es una reprimenda seca. Casi siempre se pronuncia con media sonrisa, y lleva implícita la otra mitad: terminado el turno, el Schnaps vuelve a tener su sitio. En español la idea se reparte entre «no mezclar el trabajo con el placer» y «cada cosa a su tiempo», pero ninguna de las dos lleva la copa dentro. El resto de la lista sigue a la fruta desde la masa fermentada hasta la botella, pasando por las dos destilaciones, el alcoholímetro y el fisco.
Las palabras
Vista
Verbo (3)
entsteinendeshuesar (la fruta)VerboC2
Ein Teil der Zwetschgen wird vor dem Einmaischen entsteint.Una parte de las ciruelas se deshuesa antes de ponerlas a fermentar.
Inseparable: entsteint, entsteinte, hat entsteint.
mazerierenmacerar (en alcohol)VerboC2
Die Himbeeren mazerieren einige Tage in Neutralalkohol, bevor sie in die Blase kommen.Las frambuesas maceran unos días en alcohol neutro antes de pasar al alambique.
Participio sin ge-: mazeriert.
herabsetzenrebajar (con agua)VerboC2
Der Brand wird mit weichem Wasser langsam auf Trinkstärke herabgesetzt.El aguardiente se rebaja despacio con agua blanda hasta la graduación de consumo.
Separable: setzt herab, herabgesetzt. En otros contextos, bajar un precio o menospreciar.
In der kupfernen Brennblase wird die Maische langsam erhitzt, damit nichts anbrennt.La fruta fermentada se calienta despacio en el alambique de cobre para que nada se pegue al fondo.
Plural: die Brennblasen. En el oficio, a menudo solo die Blase.
das Geistrohrel cuello de cisne (tubo del capitel al refrigerante)SustantivoC2
Steigt das Geistrohr leicht an, schlägt sich ein Teil des Dampfes nieder und läuft in die Blase zurück.Si el cuello de cisne sube un poco, parte del vapor se condensa y vuelve al alambique.
Plural: die Geistrohre.
der Dephlegmatorel deflegmadorSustantivoC2
Fließt kaltes Wasser durch den Dephlegmator, wird das Destillat stärker, verliert aber an Aroma.Con agua fría en el deflegmador, el destilado sale más fuerte, pero pierde aroma.
Plural: die Dephlegmatoren.
der Rückflussel reflujoSustantivoC2
Je mehr Rückfluss die Anlage erzeugt, desto reiner und leichter fällt das Destillat aus.Cuanto más reflujo produce el equipo, más limpio y ligero sale el destilado.
Sin plural en este sentido.
die Obstmaischeel mosto de fruta (para destilar)SustantivoC2
Die Obstmaische muss unter Luftabschluss gären, sonst wird sie essigstichig.El mosto de fruta tiene que fermentar sin contacto con el aire, o se avinagra.
Plural: die Obstmaischen.
die Blausäureel ácido cianhídricoSustantivoC2
Werden die Steine beim Maischen zerschlagen, gelangt mehr Blausäure in den Brand.Si los huesos se rompen al triturar la fruta, pasa más ácido cianhídrico al aguardiente.
Sin plural.
der Rohbrandel primer destilado (de baja graduación)SustantivoC2
Der Rohbrand ist zu schwach und zu unsauber zum Trinken und kommt deshalb noch einmal in die Blase.El primer destilado es demasiado flojo y basto para beberlo, así que vuelve al alambique.
Plural: die Rohbrände.
der Feinbrandla segunda destilaciónSustantivoC2
Beim Feinbrand bleibt der Brenner neben der Anlage und prüft laufend Geruch und Stärke.Durante la segunda destilación, el destilador no se aparta del alambique y vigila sin parar el olor y la graduación.
Plural: die Feinbrände. También el aguardiente que sale de ella.
der Vorlauflas cabezas (del destilado)SustantivoC2
Der Vorlauf riecht stechend nach Lösungsmittel und wird verworfen.Las cabezas huelen fuerte a disolvente y se desechan.
Plural: die Vorläufe. Fuera de la destilería, también la antelación o la ida de la calefacción.
der Mittellaufel corazón (del destilado)SustantivoC2
Nur der Mittellauf kommt später ins Fass oder in die Flasche.Solo el corazón acaba en la barrica o en la botella.
Sin plural.
der Nachlauflas colas (del destilado)SustantivoC2
Sobald der Nachlauf einsetzt, riecht das Destillat nach nassem Karton.En cuanto empiezan las colas, el destilado huele a cartón mojado.
Plural: die Nachläufe. A menudo se redestilan con la tanda siguiente.
das Fuselölel aceite de fuselSustantivoC2
Das Fuselöl sammelt sich gegen Ende des Brennens und macht den Nachlauf ölig.El aceite de fusel se acumula hacia el final de la destilación y da a las colas su tacto aceitoso.
Casi siempre en plural: die Fuselöle. De der Fusel, el matarratas.
die Schlempelas vinazasSustantivoC2
Die Schlempe aus der Blase holt ein Bauer aus dem Nachbarort als Futter ab.Un agricultor del pueblo vecino recoge las vinazas del alambique como pienso.
Plural: die Schlempen.
die Spindelel alcoholímetro (de flotación)SustantivoC2
Die Spindel zeigt nur bei zwanzig Grad den richtigen Alkoholgehalt an.El alcoholímetro solo marca la graduación exacta a veinte grados.
Plural: die Spindeln. En otros contextos, el huso; el verbo es spindeln.
die Trinkstärkela graduación de consumoSustantivoC2
Mit siebzig Prozent ist das Destillat noch weit von der Trinkstärke entfernt.Al setenta por ciento, el destilado aún está lejos de la graduación de consumo.
Sin plural.
die Fassstärkela graduación de barricaSustantivoC2
Ein Whisky in Fassstärke verträgt ein paar Tropfen Wasser im Glas.Un whisky embotellado a graduación de barrica admite unas gotas de agua en la copa.
Sin plural.
die Kältefiltrationla filtración en fríoSustantivoC2
Ohne Kältefiltration kann ein Whisky trüb werden, sobald Eis ins Glas kommt.Sin filtración en frío, un whisky puede enturbiarse en cuanto se le echa hielo.
Sin plural.
der Brandel aguardiente, el destilado (también: el incendio)SustantivoC1
Der Brand aus diesem Jahr ist weicher als der vom letzten.El aguardiente de este año es más suave que el del año pasado.
Plural: die Brände. También el incendio, la cocción de un horno de cerámica y una enfermedad de los cereales.
der Obstbrandel aguardiente de frutaSustantivoC1
Ein Obstbrand entsteht allein aus vergorenem Obst, ohne dass Alkohol zugesetzt wird.Un aguardiente de fruta se hace solo con fruta fermentada, sin añadir alcohol.
Plural: die Obstbrände.
das Kirschwasserel kirsch (aguardiente de cereza)SustantivoC1
Ein gutes Kirschwasser hat einen feinen Mandelton vom Stein, ohne bitter zu werden.Un buen kirsch tiene una fina nota de almendra que viene del hueso, sin volverse amargo.
Plural: die Kirschwasser. Aquí Wasser significa aguardiente de fruta.
der Himbeergeistel aguardiente de frambuesa (fruta macerada en alcohol y destilada)SustantivoC2
Himbeeren enthalten zu wenig Zucker für einen Brand, deshalb werden sie für den Himbeergeist in Alkohol eingelegt und dann destilliert.Las frambuesas tienen demasiado poco azúcar para un aguardiente, así que para este se maceran en alcohol y luego se destilan.
Plural poco usado. En una etiqueta, Geist indica este método.
der Kornel Korn (aguardiente de cereal alemán)SustantivoC1
In Norddeutschland trinkt man zum Bier gern einen eiskalten Korn.En el norte de Alemania se toma con gusto un Korn helado con la cerveza.
Abreviatura de der Kornbranntwein; das Korn es el grano. Al pedir: zwei Korn.
die Abfindungsbrennereila pequeña destilería con tributación a tanto alzadoSustantivoC2
In einer Abfindungsbrennerei wird die Steuer nach einer pauschal festgesetzten Ausbeute berechnet, nicht nach der tatsächlichen Menge.En una destilería de este tipo, el impuesto se calcula sobre un rendimiento fijado de antemano, no sobre la cantidad real.
Plural: die Abfindungsbrennereien. Una categoría fiscal alemana.
der Stoffbesitzerel propietario de la materia prima (que destila en una destilería ajena)SustantivoC2
Als Stoffbesitzer brennt der Nachbar sein Fallobst in der Brennerei des Dorfes.Como propietario de la materia prima, el vecino destila en la destilería del pueblo la fruta caída de su huerto.
Plural: die Stoffbesitzer. Femenino: die Stoffbesitzerin. Un término fiscal alemán.
Ein Obstbrand muss blank ins Glas kommen; schon ein leichter Schleier gilt als Fehler.Un aguardiente de fruta tiene que llegar limpio a la copa; el más leve velo se considera un defecto.
En otros contextos, reluciente o desnudo: blankes Metall, blanker Hohn.
Expresión (1)
Dienst ist Dienst und Schnaps ist Schnapsel trabajo no se mezcla con la copaExpresiónC1
Der Zollbeamte lehnte das angebotene Glas ab: Dienst ist Dienst und Schnaps ist Schnaps.El aduanero rechazó la copa que le ofrecían: el trabajo y la bebida no se mezclan.
Se dice, a menudo con una sonrisa, para separar el trabajo del placer.
