C1 · 51 Wörter
Wein und Verkostung auf Französisch
Vom Weinberg ins Glas, und wie man beschreibt, was man schmeckt.
Das Wort, das hier am meisten Ärger macht, ist l’élevage. Wer es aus dem Bauernhof kennt, denkt an Tiere; im Keller heißt es das Reifen des Weins zwischen Gärung und Abfüllung. Ebenso le chai: nicht der Keller unter dem Haus, sondern der Raum ebenerdig, in dem die Fässer stehen. Und la robe ist kein Kleid, sondern die Farbe im Glas — drei Wörter, die alle schon eine Bedeutung hatten, bevor der Wein sie bekam. Der zweite Stolperstein ist eine Zahl. La vendange im Singular ist das gelesene Gut, les vendanges im Plural die Zeit, in der gelesen wird: pendant les vendanges heißt während der Lese, nicht während der Trauben. Genauso trennt das Französische le cep, den einzelnen Stock, von le cépage, der Sorte — ein Buchstabe, und man spricht über etwas anderes.
Die Wörter
Ansicht
Adjektiv (4)
malolactiquebiologischer SäureabbauAdjektivC1
La fermentation malolactique adoucit le vin.Der biologische Säureabbau macht den Wein weicher.
Steht fast nur neben fermentation.
demi-sechalbtrockenAdjektivC1
Ce mousseux demi-sec accompagne bien le dessert.Dieser halbtrockene Schaumwein passt gut zum Nachtisch.
mutéaufgespritetAdjektivC1
Un vin muté garde une part de son sucre.Ein aufgespriteter Wein behält einen Teil seines Zuckers.
effervescentschäumendAdjektivC1
Le vin devient effervescent lors d’une seconde fermentation.Der Wein wird bei einer zweiten Gärung schäumend.
Wendung (1)
au verreoffen ausgeschenktWendungC1
Ce cru est aussi proposé au verre.Dieses Gewächs wird auch offen ausgeschenkt.
Nomen (m) (20)
le cepRebstockNomen (m)C1
Chaque cep porte une plaque avec son année de plantation.Jeder Rebstock trägt ein Schild mit seinem Pflanzjahr.
Der einzelne Stock. Die Sorte ist le cépage.
le cépageRebsorteNomen (m)C1
Ce cépage supporte mal les étés secs.Diese Rebsorte verträgt trockene Sommer schlecht.
le terroirTerroirNomen (m)C1
Le terroir réunit le sol, la pente et le climat.Das Terroir umfasst Boden, Hanglage und Klima.
le lieu-ditEinzellageNomen (m)C1
Le nom du lieu-dit figure sous celui du domaine.Der Name der Einzellage steht unter dem des Weinguts.
le débourrementAustriebNomen (m)C1
Un débourrement précoce expose les bourgeons au gel.Ein früher Austrieb setzt die Knospen dem Frost aus.
le vin de glaceEisweinNomen (m)C1
Le vin de glace exige des raisins gelés sur le cep.Der Eiswein verlangt am Stock gefrorene Trauben.
le chêneEichenholzNomen (m)C1
Le chêne neuf marque beaucoup le vin.Neues Eichenholz prägt den Wein stark.
l’élevage en fûtFassreifungNomen (m)C1
L’élevage en fût dure ici plus d’un an.Die Fassreifung dauert hier über ein Jahr.
L’élevage hat mit Tierhaltung nichts zu tun.
le collageSchönungNomen (m)C1
Le collage retire les particules qui troublent le vin.Die Schönung entfernt die Teilchen, die den Wein trüben.
les sulfitesSulfiteNomen (m)C1
La présence de sulfites est indiquée sur l’étiquette.Das Vorhandensein von Sulfiten steht auf dem Etikett.
le sucre résiduelRestsüßeNomen (m)C1
Le sucre résiduel équilibre une acidité mordante.Die Restsüße gleicht eine schneidende Säure aus.
le taninGerbstoffNomen (m)C1
Les tanins assèchent la langue quand le vin est jeune.Die Gerbstoffe trocknen die Zunge aus, wenn der Wein jung ist.
le nez du vinGeruchsbild eines WeinsNomen (m)C1
Le nez du vin s’ouvre après un moment dans le verre.Das Geruchsbild eines Weins öffnet sich nach einer Weile im Glas.
le goût de bouchonKorkschmeckerNomen (m)C1
Un goût de bouchon se reconnaît au nez avant la bouche.Ein Korkschmecker wird in der Nase vor dem Mund erkannt.
le dépôt dans la bouteilleDepotNomen (m)C1
Un dépôt dans la bouteille n’est pas un défaut.Ein Depot in der Flasche ist kein Fehler.
le millésimeJahrgangNomen (m)C1
Le millésime est gravé sur le col de la bouteille.Der Jahrgang ist auf den Flaschenhals geprägt.
l’assemblageVerschnittNomen (m)C1
L’assemblage se décide après plusieurs essais.Der Verschnitt wird nach mehreren Versuchen entschieden.
le chaiWeinkellerNomen (m)C1
Le chai reste frais même au plein été.Der Weinkeller bleibt auch im Hochsommer kühl.
Meist ebenerdig; la cave liegt unter dem Haus.
le coefficient multiplicateurAufschlagNomen (m)C1
Le coefficient multiplicateur explique l’écart avec le prix du caviste.Der Aufschlag erklärt den Abstand zum Preis beim Weinhändler.
le lot aux enchèresAuktionslosNomen (m)C1
Le lot aux enchères est décrit dans le catalogue.Das Auktionslos ist im Katalog beschrieben.
Nomen (f) (26)
l’appellation contrôléeHerkunftsbezeichnungNomen (f)C1
Une appellation contrôlée impose des rendements maximaux.Eine Herkunftsbezeichnung schreibt Höchsterträge vor.
la conduite de la vigneErziehung der RebeNomen (f)C1
La conduite de la vigne change avec la pente du coteau.Die Erziehung der Rebe ändert sich mit der Hangneigung.
la taille de la vigneRebschnittNomen (f)C1
La taille de la vigne occupe tout l’hiver.Der Rebschnitt füllt den ganzen Winter aus.
la véraisonReifebeginn der BeerenNomen (f)C1
À la véraison, les grains changent de couleur.Beim Reifebeginn der Beeren wechseln die Beeren die Farbe.
les vendangesLeseNomen (f)C1
Pendant les vendanges, le village double de population.Während der Lese verdoppelt sich die Einwohnerzahl des Dorfes.
Im Plural die Zeit der Lese; im Singular das gelesene Gut.
la vendange tardiveSpätleseNomen (f)C1
Une vendange tardive demande de la patience et du beau temps.Eine Spätlese verlangt Geduld und schönes Wetter.
la pourriture nobleEdelfäuleNomen (f)C1
La pourriture noble concentre le sucre dans le grain.Die Edelfäule konzentriert den Zucker in der Beere.
la fermentationGärungNomen (f)C1
La fermentation démarre dès que la cuve se réchauffe.Die Gärung setzt ein, sobald sich der Tank erwärmt.
la macération pelliculaireMaischestandzeitNomen (f)C1
La macération pelliculaire donne au blanc plus de matière.Die Maischestandzeit gibt dem Weißwein mehr Stoff.
la macération carboniqueKohlensäuremaischungNomen (f)C1
La macération carbonique se fait en grappes entières.Die Kohlensäuremaischung erfolgt mit ganzen Trauben.
les lies finesFeinhefeNomen (f)C1
Le vin repose sur ses lies fines jusqu’au printemps.Der Wein ruht bis zum Frühjahr auf seiner Feinhefe.
la filtrationFiltrationNomen (f)C1
Une filtration trop serrée enlève aussi des arômes.Eine zu enge Filtration nimmt auch Aromen weg.
l’aciditéSäureNomen (f)C1
L’acidité porte le vin et le fait vieillir.Die Säure trägt den Wein und lässt ihn altern.
la sensation en boucheMundgefühlNomen (f)C1
La sensation en bouche est ronde et presque grasse.Das Mundgefühl ist rund und fast fett.
la persistance aromatiqueAbgangNomen (f)C1
La persistance aromatique dure encore longtemps après la gorgée.Der Abgang hält noch lange nach dem Schluck an.
la note de dégustationVerkostungsnotizNomen (f)C1
Sa note de dégustation tient en trois lignes.Seine Verkostungsnotiz kommt mit drei Zeilen aus.
la dégustation verticaleVertikalverkostungNomen (f)C1
Une dégustation verticale compare plusieurs années du même vin.Eine Vertikalverkostung vergleicht mehrere Jahrgänge desselben Weins.
la variation entre bouteillesFlaschenunterschiedNomen (f)C1
La variation entre bouteilles surprend même les habitués.Der Flaschenunterschied überrascht selbst die Stammgäste.
la capsule à visSchraubverschlussNomen (f)C1
La capsule à vis protège mieux les blancs vifs.Der Schraubverschluss schützt frische Weißweine besser.
la décantationDekantierenNomen (f)C1
La décantation sépare le vin de ce qui est tombé au fond.Das Dekantieren trennt den Wein von dem, was zu Boden gesunken ist.
la fenêtre de dégustationTrinkreifezeitraumNomen (f)C1
La fenêtre de dégustation s’ouvre plus tôt que prévu.Der Trinkreifezeitraum beginnt früher als erwartet.
la barriqueBarriquefassNomen (f)C1
Une barrique neuve coûte plus cher que le vin qu’elle porte.Ein neues Barriquefass kostet mehr als der Wein darin.
la vente à la propriétéVerkauf ab HofNomen (f)C1
La vente à la propriété attire les promeneurs du dimanche.Der Verkauf ab Hof zieht die Sonntagsspaziergänger an.
la vente en primeurSubskriptionNomen (f)C1
La vente en primeur porte sur un vin encore en fût.Die Subskription betrifft einen Wein, der noch im Fass liegt.
la provenance de la bouteilleHerkunftsnachweis einer FlascheNomen (f)C1
La provenance de la bouteille se lit dans les documents de vente.Der Herkunftsnachweis einer Flasche steht in den Verkaufspapieren.
la robe du vinFarbe des WeinsNomen (f)C1
La robe du vin tire vers la tuile avec les années.Die Farbe des Weins geht mit den Jahren ins Ziegelrote.
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