C1 · 39 Wörter
Kaffee und Tee auf Französisch
Röstung, Mahlgrad, Auszug — und woran es liegt, wenn es bitter ist.
Le café ist der Trank, die Bohne und das Lokal, und welches gemeint ist, entscheidet allein der Satz. Ein zweites Wort teilt sich ähnlich: l’infusion ist der Vorgang des Ziehenlassens und zugleich der Kräutertee, den man im Lokal darunter versteht — wer une infusion bestellt, bekommt nichts von der Teepflanze. Und das Rösten heißt hier nicht griller. Torréfier ist der Fachausdruck für genau dieses Verfahren; grillergehört an den Rostbrûlerzum Missgeschick Ebenso genau ist la mouture: das gemahlene Pulver samt seinem Feinheitsgrad, während moudre das Mahlen selbst ist.
Die Wörter
Ansicht
Adjektiv (2)
surextraitüberextrahiertAdjektivC1
Un café surextrait devient sec et amer.Ein überextrahierter Kaffee wird trocken und bitter.
sous-extraitunterextrahiertAdjektivC1
Un café sous-extrait reste acide et creux.Ein unterextrahierter Kaffee bleibt sauer und hohl.
Wendung (1)
de pure originesortenreinWendungC1
Ce sac est de pure origine.Dieser Sack ist sortenrein.
Nomen (m) (18)
le café vertRohbohneNomen (m)C1
Le café vert se garde bien plus longtemps que le grain torréfié.Die Rohbohne hält sich viel länger als geröstete Ware.
le traitement par voie humidenasse AufbereitungNomen (m)C1
Le traitement par voie humide donne une tasse plus propre.Die nasse Aufbereitung ergibt eine klarere Tasse.
le traitement par voie sèchetrockene AufbereitungNomen (m)C1
Le traitement par voie sèche laisse le fruit sur le grain.Die trockene Aufbereitung lässt die Frucht am Korn.
le procédé mielHonigaufbereitungNomen (m)C1
Le procédé miel garde une partie de la pulpe.Die Honigaufbereitung behält einen Teil des Fruchtfleisches.
l’assemblage de cafésKaffeemischungNomen (m)C1
L’assemblage de cafés reste le même toute l’année.Die Kaffeemischung bleibt das ganze Jahr gleich.
le profil de torréfactionRöstprofilNomen (m)C1
Le profil de torréfaction se note courbe par courbe.Das Röstprofil wird Kurve für Kurve aufgeschrieben.
le premier crépitementerster KnackNomen (m)C1
Le premier crépitement s’entend nettement dans la salle.Der erste Knack ist im Raum deutlich zu hören.
le dégazageEntgasungNomen (m)C1
Le dégazage dure quelques jours après la torréfaction.Die Entgasung dauert nach dem Rösten einige Tage.
le moulin à meulesScheibenmühleNomen (m)C1
Le moulin à meules donne des grains de taille régulière.Die Scheibenmühle liefert gleichmäßig große Körner.
le rapport café-eauVerhältnis von Kaffee zu WasserNomen (m)C1
Le rapport café-eau se pèse et ne s’estime pas.Das Verhältnis von Kaffee zu Wasser wird gewogen und nicht geschätzt.
le temps de contactKontaktzeitNomen (m)C1
Le temps de contact double si la mouture est trop fine.Die Kontaktzeit verdoppelt sich, wenn zu fein gemahlen wird.
le café filtre manuelHandaufgussNomen (m)C1
Le café filtre manuel demande une verseuse et de la patience.Der Handaufguss verlangt eine Kanne und Geduld.
le tirage d’un espressoEspressobezugNomen (m)C1
Le tirage d’un espresso dure une demi-minute.Der Espressobezug dauert eine halbe Minute.
le porte-filtreSiebträgerNomen (m)C1
Le porte-filtre s’essuie avant chaque dose.Der Siebträger wird vor jeder Dosis trocken gewischt.
le tassageTampenNomen (m)C1
Le tassage doit être droit plutôt que fort.Das Tampen muss gerade sein und nicht kräftig.
le corps du caféKörper eines KaffeesNomen (m)C1
Le corps du café se sent sur la langue et non au nez.Der Körper eines Kaffees ist auf der Zunge zu spüren und nicht in der Nase.
le thé en vracloses BlattNomen (m)C1
Le thé en vrac a besoin de place pour s’ouvrir.Loses Blatt braucht Platz, um sich zu öffnen.
le grade de la feuilleBlattgradNomen (m)C1
Le grade de la feuille décrit la taille et non la qualité.Der Blattgrad beschreibt die Größe und nicht die Güte.
Nomen (f) (18)
la torréfactionRöstenNomen (f)C1
La torréfaction dure moins de quinze minutes.Das Rösten dauert weniger als fünfzehn Minuten.
la date de torréfactionRöstdatumNomen (f)C1
La date de torréfaction en dit plus que la date limite.Das Röstdatum sagt mehr als das Haltbarkeitsdatum.
la finesse de moutureMahlgradNomen (f)C1
La finesse de mouture se règle avant tout le reste.Der Mahlgrad wird vor allem anderen eingestellt.
l’extraction du caféAuszugNomen (f)C1
L’extraction du café s’arrête quand la tasse devient pâle.Der Auszug wird beendet, wenn die Tasse blass wird.
la température d’infusionBrühtemperaturNomen (f)C1
La température d’infusion tombe vite dans une carafe froide.Die Brühtemperatur fällt in einer kalten Kanne schnell.
la dureté de l’eauWasserhärteNomen (f)C1
La dureté de l’eau change le goût plus que l’origine du grain.Die Wasserhärte verändert den Geschmack stärker als die Herkunft der Bohne.
la préinfusionAufquellenNomen (f)C1
La préinfusion mouille toute la mouture avant le reste.Das Aufquellen benetzt das ganze Pulver vor dem Rest.
l’infusion par immersionVollauszug im WasserbadNomen (f)C1
L’infusion par immersion pardonne une mouture irrégulière.Der Vollauszug im Wasserbad verzeiht ungleichmäßiges Mahlen.
la formation de canauxKanalbildungNomen (f)C1
La formation de canaux laisse une partie du café sec.Die Kanalbildung lässt einen Teil des Kaffees trocken.
la crème de l’espressoCremaNomen (f)C1
La crème de l’espresso retombe au bout d’une minute.Die Crema fällt nach einer Minute zusammen.
la buse vapeurDampflanzeNomen (f)C1
La buse vapeur se purge après chaque lait.Die Dampflanze wird nach jeder Milch abgeblasen.
la mousse fineFeinschaumNomen (f)C1
Une mousse fine brille au lieu de faire des bulles.Ein Feinschaum glänzt, statt Blasen zu werfen.
la dégustation normaliséeVerkostung nach StandardNomen (f)C1
La dégustation normalisée suit toujours le même ordre.Die Verkostung nach Standard folgt immer derselben Reihenfolge.
l’acidité du caféSäure im KaffeeNomen (f)C1
L’acidité du café n’a rien à voir avec l’aigreur.Die Säure im Kaffee hat mit Sauerwerden nichts zu tun.
la vivacitéLebendigkeitNomen (f)C1
La vivacité disparaît des semaines après la torréfaction.Die Lebendigkeit verschwindet Wochen nach dem Rösten.
la cueillette du théPflückungNomen (f)C1
La première cueillette du thé arrive au printemps.Die erste Pflückung kommt im Frühjahr.
l’oxydation du théOxidation des TeesNomen (f)C1
L’oxydation du thé s’arrête à la chaleur.Die Oxidation des Tees wird durch Hitze gestoppt.
l’infusionZiehenlassenNomen (f)C1
Une infusion trop longue rend le thé amer.Zu langes Ziehenlassen macht den Tee bitter.
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