Backen und Konditorei

Ein Akzent und ein Plural machen aus dem Teig zwei andere Dinge: la pâte ist der Teig, le pâté eine Pastete, und les pâtes sind Nudeln. Drei Wörter, ein Stamm, und nur die Endung sagt, was auf den Tisch kommt. Der wichtigste Unterschied dieser Liste ist aber der zwischen la levure und le levain. La levure ist die zugesetzte Hefe aus der Packung, le levain die selbst geführte Sauerteigkultur — dasselbe Ziel, zwei Handwerke und zwei Zeitpläne. Wer beides mit „Hefe" übersetzt, verliert genau die Auskunft, wegen der das Wort im Rezept steht.