Bier und Brauen

Obergärig und untergärig sind im Deutschen Eigenschaftswörter, im Französischen sind sie es nicht. Dort heißt es de fermentation haute und de fermentation basse — eine Angabe mit Vorwort, die hinter das Getränk tritt. Eine Form wie hautement fermenté gibt es nicht, und wer sie bildet, sagt etwas anderes: nämlich, dass viel vergoren wurde. Der zweite Stolperstein ist eine Sparsamkeit. Wo das Deutsche zwei eigene Wörter hat — Stammwürze und Restextrakt —, hat das Französische ein Wort und zwei Eigenschaftswörter: la densité initiale und la densité finale. Und le moût gehört nicht dem Bier allein; im Weinbau ist es der Most, weshalb im Brauhaus oft le moût de bière gesagt wird, wenn Verwechslung droht.