C2 · 50 mots
Goût et odeur en espagnol
De « c'est bon » à une description qui dit quelque chose.
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Parmi ces 50 mots, autant par série que tu veux, jusqu’à tous : d’abord ce qui est à revoir aujourd’hui, puis les nouveaux. D’abord tu choisis, puis tu complètes, puis tu écris toi-même. Les erreurs reviennent vite.
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Peu de domaines sont aussi pauvres en mots courants que celui-ci : tout est « bon » ou « bizarre ». L'espagnol sépare pourtant nettement ce qui se passe sur la langue (astringente, untuoso), ce qui se passe dans le nez (el aroma floral) et ce qui reste après (el sabor que queda). Le mot à retenir est el amargor, dans el enmascaramiento del amargor. L'espagnol a deux mots là où le français n'en a qu'un : el amargor est le goût amer, celui de l'endive et du café, et la amargura est l'amertume du cœur, celle de qui garde une rancune. Le français dit « l'amertume » pour les deux. L'image est la même des deux côtés — mais l'espagnol ne laisse pas la bouche et l'âme dans le même mot.
Les mots
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Adjectif (7)
inodoroinodoreAdjectifC2
El gas es inodoro y por eso se le añade un aditivo.Le gaz est inodore, et c'est pourquoi on y ajoute un additif.
sosofadeAdjectifC2
El guiso quedó soso pese a la receta.Le ragoût est resté fade malgré la recette.
astringenteastringentAdjectifC2
El caqui verde resulta astringente.Le kaki vert est astringent.
untuosoonctueuxAdjectifC2
El caldo untuoso deja capa en la cuchara.Le bouillon onctueux laisse une pellicule sur la cuillère.
fibrosofilandreuxAdjectifC2
La carne fibrosa necesita más tiempo.La viande filandreuse demande plus de temps.
gelatinosogélatineuxAdjectifC2
El caldo gelatinoso cuaja en la nevera.Le bouillon gélatineux prend au réfrigérateur.
avinagradotourné au vinaigreAdjectifC2
La botella estaba avinagrada al abrirla.La bouteille était tournée au vinaigre à l'ouverture.
Expression (39)
el aroma florall'arôme floralExpressionC2
El aroma floral aparece al remover la copa.L'arôme floral apparaît quand on fait tourner le verre.
el aroma tostadol'arôme grilléExpressionC2
El aroma tostado viene de la barrica.L'arôme grillé vient du fût.
la nota herbáceala note herbacéeExpressionC2
Una nota herbácea delata la aceituna verde.Une note herbacée trahit l'olive verte.
la nota terrosala note terreuseExpressionC2
La nota terrosa recuerda a la remolacha.La note terreuse rappelle la betterave.
el matiz ahumadola nuance fuméeExpressionC2
El matiz ahumado dura poco en la nariz.La nuance fumée dure peu au nez.
el olor ranciol'odeur ranceExpressionC2
El olor rancio indica que el aceite se ha oxidado.L'odeur rance indique que l'huile s'est oxydée.
el olor a cerradol'odeur de renferméExpressionC2
El olor a cerrado desaparece al ventilar.L'odeur de renfermé disparaît en aérant.
el olor penetrantel'odeur âcreExpressionC2
El olor penetrante del amoníaco llena la sala.L'odeur âcre de l'ammoniac remplit la salle.
el umbral olfativole seuil olfactifExpressionC2
El umbral olfativo cambia de una persona a otra.Le seuil olfactif change d'une personne à l'autre.
la fatiga olfativala fatigue olfactiveExpressionC2
La fatiga olfativa aparece tras diez minutos.La fatigue olfactive apparaît au bout de dix minutes.
el sabor umamile goût umamiExpressionC2
El sabor umami del caldo viene del hueso.Le goût umami du bouillon vient de l'os.
el punto amargola pointe amèreExpressionC2
El punto amargo de la endibia se suaviza con vinagre.La pointe amère de l'endive s'adoucit avec du vinaigre.
la acidez marcadal'acidité marquéeExpressionC2
La acidez marcada equilibra el dulzor.L'acidité marquée équilibre le sucré.
la sensación dulcela sensation sucréeExpressionC2
La sensación dulce natural basta sin añadir azúcar.La sensation sucrée naturelle suffit sans ajouter de sucre.
el punto de salle point de selExpressionC2
El punto de sal se ajusta al final.Le point de sel se règle à la fin.
el cuerpo en bocale corps en boucheExpressionC2
El cuerpo en boca es mayor de lo que promete el color.Le corps en bouche est plus grand que ce que la couleur promet.
el sabor que quedale goût qui resteExpressionC2
El sabor que queda es amargo y dura demasiado.Le goût qui reste est amer et dure trop longtemps.
la duración del saborla longueur en boucheExpressionC2
La duración del sabor se cuenta en segundos.La longueur en bouche se compte en secondes.
el equilibrio de saboresl'équilibre des saveursExpressionC2
El equilibrio de sabores se rompe con una cucharada de más.L'équilibre des saveurs se rompt avec une cuillerée de trop.
el contraste de temperaturasle contraste des températuresExpressionC2
El contraste de temperaturas es parte del plato.Le contraste des températures fait partie du plat.
picante ascendenteun piquant qui monteExpressionC2
Es un picante ascendente: al principio no se nota.C'est un piquant qui monte : au début on ne le sent pas.
refrescante en bocarafraîchissant en boucheExpressionC2
La hierbabuena resulta refrescante en boca.La menthe est rafraîchissante en bouche.
el picor residualle picotement persistantExpressionC2
El picor residual no se quita con agua.Le picotement persistant ne s'enlève pas avec de l'eau.
el aroma de bocal'arôme rétronasalExpressionC2
El aroma de boca aparece al tragar.L'arôme rétronasal apparaît en avalant.
la textura crujientela texture croustillanteExpressionC2
La textura crujiente se pierde en cinco minutos.La texture croustillante se perd en cinq minutes.
la textura harinosala texture farineuseExpressionC2
La textura harinosa señala una patata equivocada.La texture farineuse signale une pomme de terre inadaptée.
la nota metálicala note métalliqueExpressionC2
Una nota metálica delata la lata.Une note métallique trahit la boîte de conserve.
el defecto de corchole goût de bouchonExpressionC2
El defecto de corcho se reconoce enseguida.Le goût de bouchon se reconnaît tout de suite.
la oxidación del aromal'oxydation de l'arômeExpressionC2
La oxidación del aroma empieza al descorchar.L'oxydation de l'arôme commence au débouchage.
la prueba sin etiquetala dégustation à l'aveugleExpressionC2
La prueba sin etiqueta evita el prejuicio de la marca.La dégustation à l'aveugle évite le préjugé de la marque.
el panel de catadoresle jury de dégustateursExpressionC2
El panel de catadores puntúa por separado.Le jury de dégustateurs note séparément.
la ficha de catala fiche de dégustationExpressionC2
La ficha de cata obliga a nombrar cada nota.La fiche de dégustation oblige à nommer chaque note.
la rueda de aromasla roue des arômesExpressionC2
La rueda de aromas ordena las notas por familias.La roue des arômes range les notes par familles.
el remojo prolongadole trempage prolongéExpressionC2
El remojo prolongado en frío extrae menos amargor.Le trempage prolongé à froid extrait moins d'amertume.
la infusión en fríol'infusion à froidExpressionC2
La infusión en frío tarda doce horas.L'infusion à froid met douze heures.
el realce del saborle rehaussement du goûtExpressionC2
El realce del sabor se consigue tostando la especia.Le rehaussement du goût s'obtient en grillant l'épice.
el enmascaramiento del amargorle masquage de l'amertumeExpressionC2
El enmascaramiento del amargor es cosa de la sal.Le masquage de l'amertume est affaire de sel.
la memoria olfativala mémoire olfactiveExpressionC2
La memoria olfativa es la más duradera de todas.La mémoire olfactive est la plus durable de toutes.
la sinergia de aromasla synergie des arômesExpressionC2
La sinergia de aromas explica por qué juntos saben a otra cosa.La synergie des arômes explique pourquoi ensemble ils ont un autre goût.
Nom (f) (2)
la astringencial'astringenceNom (f)C2
La astringencia se nota en las encías.L'astringence se sent sur les gencives.
la untuosidadl'onctuositéNom (f)C2
La untuosidad del queso curado sorprende.L'onctuosité du fromage affiné surprend.
Nom (m) (2)
el enranciamientole rancissementNom (m)C2
El enranciamiento se retrasa guardándolo en frío.Le rancissement se retarde en gardant au froid.
el descriptorle descripteurNom (m)C2
Cada descriptor tiene que ser reconocible por otro.Chaque descripteur doit être reconnaissable par un autre.
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