El vino y la cata

La trigésima primera entrada es il naso del vino, y conviene no dejar la palabra dentro de la copa, porque il naso sostiene en italiano toda una manera de calcular que el español reparte en otros órganos. Lo primero es la estimación. A naso quiere decir sin medir, al tanteo: a naso direi due chili, l’ho fatto a naso. El español dice para eso « a ojo », de modo que la misma operación se hace aquí con la vista y allí con el olfato, y quien traduzca « a ojo » por a occhio no se equivoca, pero deja fuera la expresión a la que el italiano echa mano primero. Lo segundo es el acierto. Avere naso, o avere buon naso, es tener instinto para lo que va a salir bien: ha avuto naso a vendere prima. El español lo dice con « tener olfato » — « tener olfato para los negocios » —, que nombra el sentido y no el órgano. Y ficcare il naso es « meter las narices », donde el español pasa al plural. Tres usos corrientes, y solo el cuarto, el de esta lista, huele algo de verdad.