Café y té

La pressatura es el prensado del café en el portafiltros, y el verbo que lleva dentro, pressare, engaña por el lado que no se mira. « Prisa » viene del mismo sitio: del latín pressa, lo apretado, participio de premere. De ahí salieron « prisa », « deprisa » y « apresurarse », y el español se quedó con la imagen del tiempo que aprieta y dejó caer casi del todo la del peso. El italiano hizo justamente lo contrario. Pressare aprieta cosas — pressare il caffè nel portafiltro, pressare il fieno —, la pressa es la máquina que aplasta, y para el apuro hay otra palabra sin ningún parentesco con esta, la fretta: ho fretta, fare in fretta, non c’è fretta. Conviene fijarlo, porque confundirlos no produce una frase torpe sino un sentido distinto. Quien diga ho pressa pensando en « tengo prisa » no pide tiempo: nombra una máquina. Y un caffè poco pressato no habla de ningún apuro; dice que se apretó poco.