B2 · 46 palabras
Técnicas de cocina y recetas en inglés
Los verbos de los que depende una receta inglesa.
Media lista es francés que el inglés se quedó tal cual: sauté, julienne, roux, to blanch, to poach. El español hizo lo mismo pero castellanizando: saltear, en juliana, escalfar. Conviene saber cuáles conservan el acento francés en inglés — sauté lo lleva y to marinate no —, porque en un recetario están escritos así y se pronuncian a la francesa. Cada entrada trae la frase tal como aparecería en la receta.
Las palabras
Vista
Verbo (24)
to preheatprecalentarVerboB2
Preheat the oven to two hundred degrees.Precalienta el horno a doscientos grados.
to searsellar a fuego fuerteVerboB2
Sear both sides for a minute.Sella los dos lados un minuto.
to sautésaltearVerboB2
Sauté the onions until they turn clear.Saltea la cebolla hasta que quede transparente.
Del francés; en inglés conserva el acento: sauté.
to braiseestofar a fuego lentoVerboB2
Braise it for three hours at low heat.Estófalo tres horas a fuego lento.
to basteregar con su jugoVerboB2
Baste it every twenty minutes.Riégalo con su jugo cada veinte minutos.
to poachescalfarVerboB2
Poach the eggs in barely moving water.Escalfa los huevos en agua que apenas se mueva.
to blanchescaldarVerboB2
Blanch them for thirty seconds.Escáldalos treinta segundos.
to marinatemarinarVerboB2
Marinate it overnight in the fridge.Marínalo toda la noche en la nevera.
to graterallarVerboB2
Grate the cheese while it is cold.Ralla el queso cuando esté frío.
to mincepicar muy finoVerboB2
Mince the garlic rather than slicing it.Pica el ajo muy fino en vez de cortarlo en láminas.
to dicecortar en dadosVerboB2
Dice the carrots to the same size.Corta la zanahoria en dados del mismo tamaño.
to juliennecortar en julianaVerboB2
Julienne the leek for the garnish.Corta el puerro en juliana para la guarnición.
to shreddesmenuzarVerboB2
Shred the meat with two forks.Desmenuza la carne con dos tenedores.
to zestrallar la piel del cítricoVerboB2
Zest one lemon into the bowl.Ralla la piel de un limón en el bol.
to kneadamasarVerboB2
Knead it for ten minutes.Amásalo diez minutos.
to sifttamizarVerboB2
Sift the flour twice.Tamiza la harina dos veces.
to straincolarVerboB2
Strain it through a fine sieve.Cuélalo por un colador fino.
to thickenespesarVerboB2
Thicken it with a spoon of flour.Espésalo con una cucharada de harina.
to deglazedesglasarVerboB2
Deglaze the pan with a little wine.Desglasa la sartén con un poco de vino.
to carvetrincharVerboB2
Carve against the grain.Trincha contra la fibra.
to portionrepartir en racionesVerboB2
Portion it before it cools.Repártelo en raciones antes de que se enfríe.
to garnishadornar el platoVerboB2
Garnish with a little of the same herb.Adorna con un poco de la misma hierba.
to drizzleregar con un hilo de aceiteVerboB2
Drizzle a little oil over the top.Riega con un hilo de aceite por encima.
to sprinkleespolvorearVerboB2
Sprinkle salt over it at the end.Espolvorea sal por encima al final.
Sustantivo (10)
seasoningel punto de salSustantivoB2
Check the seasoning before you serve.Comprueba el punto de sal antes de servir.
condimentla salsa de mesaSustantivoB2
Every condiment on the table is homemade.Todas las salsas de mesa son caseras.
batterla masa líquidaSustantivoB2
The batter should coat the back of a spoon.La masa líquida debe cubrir el dorso de una cuchara.
rouxla rouxSustantivoB2
The roux has to cook out first.La roux tiene que cocerse primero.
garnishla guarnición decorativaSustantivoB2
The garnish should be edible.La guarnición decorativa tiene que poderse comer.
glazeel glaseadoSustantivoB2
The glaze sets as it cools.El glaseado cuaja al enfriarse.
crustla costraSustantivoB2
The crust should crack under a spoon.La costra debe romperse con una cuchara.
fillingel rellenoSustantivoB2
The filling is made a day ahead.El relleno se hace el día antes.
toppingla coberturaSustantivoB2
Add the topping in the last ten minutes.Pon la cobertura en los últimos diez minutos.
palateel paladarSustantivoB2
It is sharp on the palate and mild after.Es ácido en el paladar y suave después.
Expresión (12)
to steam vegetablescocer la verdura al vaporExpresiónB2
Steam the vegetables over the same pot.Cuece la verdura al vapor sobre la misma olla.
to season to tastesalpimentar al gustoExpresiónB2
Season to taste at the very end.Salpimenta al gusto justo al final.
raw ingredientel ingrediente en crudoExpresiónB2
The raw ingredients decide most of it.Los ingredientes en crudo deciden casi todo.
to peel and corepelar y descorazonarExpresiónB2
Peel and core four apples.Pela y descorazona cuatro manzanas.
to score the skinhacer cortes en la pielExpresiónB2
Score the skin before it goes in.Haz cortes en la piel antes de meterlo.
to fold inincorporar con movimientos envolventesExpresiónB2
Fold in the whites, do not stir them.Incorpora las claras con movimientos envolventes, no las batas.
to proof doughdejar levar la masaExpresiónB2
Proof the dough for an hour in the warm.Deja levar la masa una hora en un sitio templado.
to grease a tinengrasar el moldeExpresiónB2
Grease the tin and line the base.Engrasa el molde y forra la base.
to skim offretirar la espumaExpresiónB2
Skim off the foam as it rises.Retira la espuma según vaya subiendo.
to reduce a saucereducir la salsaExpresiónB2
Reduce the sauce by half.Reduce la salsa a la mitad.
to rest the meatdejar reposar la carneExpresiónB2
Rest the meat for ten minutes.Deja reposar la carne diez minutos.
to plate upemplatarExpresiónB2
Plate up while everything is hot.Emplata mientras todo está caliente.
Esta lista pertenece a Comida, bebida y compras: 19 listas y 729 palabras que también se pueden repasar juntas.
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De estas 46 palabras, tantas por ronda como quieras, hasta todas: primero lo que toca hoy, luego las nuevas. Primero eliges, luego completas, luego escribes tú. Los fallos vuelven enseguida.