C1 · 39 Wörter
Kaffee und Tee
Röstung, Mahlgrad, Auszug — und woran es liegt, wenn es bitter ist.
Zwei Fehler, die im Deutschen beide „zu stark" heißen und entgegengesetzt zu beheben sind: <i>over-extracted</i> ist bitter und trocken — es wurde zu viel herausgelöst, also gröber mahlen. <i>Under-extracted</i> ist sauer und dünn — es wurde zu wenig herausgelöst, also feiner. Wer beides „zu stark" nennt, dreht in der Hälfte der Fälle in die falsche Richtung.
Die Wörter
Nomen (13)
roastingRöstenNomenC1
Roasting turns a green bean into something edible in twelve minutes.Das Rösten macht aus einer Rohbohne in zwölf Minuten etwas Essbares.
degassingEntgasungNomenC1
Degassing takes three days and the coffee is better after them.Die Entgasung dauert drei Tage, und danach ist der Kaffee besser.
extractionAuszugNomenC1
Extraction is how much of the ground coffee ends up dissolved.Der Auszug ist der Anteil des gemahlenen Kaffees, der gelöst wird.
bloomAufquellenNomenC1
The bloom is the gas leaving and takes half a minute.Das Aufquellen ist das entweichende Gas und dauert eine halbe Minute.
pour-overHandaufgussNomenC1
A pour-over is forgiving and slow.Ein Handaufguss ist gutmütig und langsam.
portafilterSiebträgerNomenC1
The portafilter is warmed before anything goes in it.Der Siebträger wird gewärmt, bevor etwas hineinkommt.
tampingTampenNomenC1
Tamping level matters and tamping hard does not.Beim Tampen zählt die Ebenheit und nicht die Kraft.
channellingKanalbildungNomenC1
Channelling means the water found a shortcut.Kanalbildung heißt, dass das Wasser eine Abkürzung gefunden hat.
cremaCremaNomenC1
Crema says the coffee is fresh and nothing about the taste.Die Crema sagt, dass der Kaffee frisch ist, und nichts über den Geschmack.
microfoamFeinschaumNomenC1
Microfoam has no visible bubbles at all.Feinschaum hat überhaupt keine sichtbaren Blasen.
cuppingVerkostung nach StandardNomenC1
At a cupping everything is brewed the same so the coffee differs.Bei einer Verkostung nach Standard wird alles gleich gebrüht, damit der Kaffee sich unterscheidet.
brightnessLebendigkeitNomenC1
Brightness is what a dark roast takes away.Lebendigkeit ist das, was eine dunkle Röstung wegnimmt.
steepingZiehenlassenNomenC1
Steeping a minute too long makes green tea bitter for good.Eine Minute zu langes Ziehenlassen macht grünen Tee endgültig bitter.
Adjektiv (2)
over-extractedüberextrahiertAdjektivC1
Over-extracted coffee is bitter and dries the mouth.Überextrahierter Kaffee ist bitter und trocknet den Mund aus.
under-extractedunterextrahiertAdjektivC1
Under-extracted coffee is sour and thin.Unterextrahierter Kaffee ist sauer und dünn.
Wendung (24)
green beanRohbohneWendungC1
A green bean keeps for a year and a roasted one for a month.Eine Rohbohne hält ein Jahr und eine geröstete einen Monat.
washed processnasse AufbereitungWendungC1
The washed process gives a cleaner and sharper cup.Die nasse Aufbereitung ergibt eine klarere und schärfere Tasse.
natural processtrockene AufbereitungWendungC1
The natural process leaves the fruit on and tastes of it.Bei der trockenen Aufbereitung bleibt die Frucht daran und schmeckt danach.
honey processHonigaufbereitungWendungC1
The honey process sits between the other two on purpose.Die Honigaufbereitung liegt mit Absicht zwischen den beiden anderen.
single originsortenreinWendungC1
A single origin changes with the harvest; a blend does not.Ein sortenreiner Kaffee ändert sich mit der Ernte, eine Mischung nicht.
blend of coffeeKaffeemischungWendungC1
A blend of coffee exists so that the taste stays the same.Eine Kaffeemischung gibt es, damit der Geschmack gleich bleibt.
roast profileRöstprofilWendungC1
The roast profile is a curve of temperature against time.Das Röstprofil ist eine Kurve aus Temperatur und Zeit.
first crackerster KnackWendungC1
First crack is audible and marks the start of the decisions.Der erste Knack ist hörbar und markiert den Beginn der Entscheidungen.
roast dateRöstdatumWendungC1
A roast date on the bag is worth more than any description.Ein Röstdatum auf der Packung ist mehr wert als jede Beschreibung.
grind sizeMahlgradWendungC1
The grind size is the one setting worth learning.Der Mahlgrad ist die eine Einstellung, die zu lernen sich lohnt.
burr grinderScheibenmühleWendungC1
A burr grinder makes even particles; a blade makes dust and rocks.Eine Scheibenmühle macht gleichmäßige Teilchen, ein Messer Staub und Brocken.
brew ratioVerhältnis von Kaffee zu WasserWendungC1
Fix the brew ratio first and change one thing at a time after.Leg zuerst das Verhältnis von Kaffee zu Wasser fest und ändere danach eines nach dem anderen.
brew temperatureBrühtemperaturWendungC1
A brew temperature five degrees lower tastes like a different coffee.Eine um fünf Grad niedrigere Brühtemperatur schmeckt wie ein anderer Kaffee.
contact timeKontaktzeitWendungC1
The contact time and the grind size do the same job.Die Kontaktzeit und der Mahlgrad leisten dasselbe.
water hardnessWasserhärteWendungC1
Water hardness explains why it tastes different in two cities.Die Wasserhärte erklärt, warum es in zwei Städten anders schmeckt.
immersion brewingVollauszug im WasserbadWendungC1
Immersion brewing needs no skill and no attention.Ein Vollauszug im Wasserbad braucht kein Können und keine Aufmerksamkeit.
espresso shotEspressobezugWendungC1
An espresso shot is thirty seconds that cannot be repeated.Ein Espressobezug sind dreißig Sekunden, die sich nicht wiederholen lassen.
steam wandDampflanzeWendungC1
The steam wand is wiped the second it is switched off.Die Dampflanze wird in der Sekunde abgewischt, in der sie abgestellt wird.
body of a coffeeKörper eines KaffeesWendungC1
The body of a coffee is felt and not tasted.Den Körper eines Kaffees spürt man und schmeckt ihn nicht.
acidity in coffeeSäure im KaffeeWendungC1
Acidity in coffee is a compliment and not a fault.Säure im Kaffee ist ein Lob und kein Fehler.
loose leafloses BlattWendungC1
Loose leaf tea needs room and a bag does not give it.Loses Blatt braucht Platz, und ein Beutel gibt ihn nicht.
leaf gradeBlattgradWendungC1
The leaf grade describes the size and not the quality.Der Blattgrad beschreibt die Größe und nicht die Güte.
flush of teaPflückungWendungC1
The first flush of tea is lighter and dearer.Die erste Pflückung ist heller und teurer.
oxidation of teaOxidation des TeesWendungC1
The oxidation of tea is what separates green from black.Die Oxidation des Tees trennt Grün von Schwarz.
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