C2 · 26 Wörter
Destillation von Spirituosen
Was der Brenner wegwirft, entscheidet, was im Glas ist.
Der Kern des Handwerks steckt in drei Wörtern: <i>heads</i>, <i>heart</i>, <i>tails</i> — Vorlauf, Mittellauf, Nachlauf. Der Brenner trennt sie nach Geruch und Zeit, nicht nach einer Regel, und was er in den Mittellauf lässt, ist die eine Entscheidung, die sich später durch nichts mehr korrigieren lässt.
Die Wörter
Nomen (7)
washRohbrand-AusgangsflüssigkeitNomenC2
The wash arrives at about eight per cent and leaves at twenty-five.Die Ausgangsflüssigkeit kommt mit etwa acht Prozent an und geht mit fünfundzwanzig.
tailsNachlaufNomenC2
The tails carry oil and are often redistilled rather than lost.Der Nachlauf trägt Öle und wird oft neu gebrannt statt verworfen.
methanolMethanolNomenC2
Methanol comes with stone fruit and is exactly why the heads go.Methanol kommt mit Steinobst und ist genau der Grund für den Vorlauf.
congenerBegleitstoffNomenC2
A congener is what makes the difference between spirit and alcohol.Ein Begleitstoff macht den Unterschied zwischen Brand und Alkohol.
hydrometerSpindelNomenC2
A hydrometer reading has to be corrected for temperature every time.Eine Spindelmessung muss jedes Mal temperaturkorrigiert werden.
proofingHerabsetzenNomenC2
Proofing with hard water clouds a spirit that was clear.Herabsetzen mit hartem Wasser trübt einen klaren Brand.
botanicalBotanicalNomenC2
Each botanical is added at a different point and for a different reason.Jedes Botanical kommt an anderer Stelle und aus anderem Grund hinzu.
Wendung (19)
pot stillBrennblaseWendungC2
A pot still works in batches and keeps more of the raw material.Eine Brennblase arbeitet chargenweise und behält mehr vom Rohstoff.
column stillKolonnenapparatWendungC2
A column still runs continuously and strips almost everything out.Ein Kolonnenapparat läuft durchgehend und nimmt fast alles heraus.
lyne armGeistrohrWendungC2
The angle of the lyne arm changes the character more than the size does.Der Winkel des Geistrohrs ändert den Charakter mehr als die Größe.
copper contactKupferkontaktWendungC2
Copper contact is a chemical step and not a matter of tradition.Kupferkontakt ist ein chemischer Schritt und keine Traditionsfrage.
first distillationRohbrandWendungC2
The first distillation takes everything; the second chooses.Der Rohbrand nimmt alles, der zweite Brand wählt aus.
spirit runFeinbrandWendungC2
The spirit run is where the distiller earns the whole year.Im Feinbrand verdient der Brenner das ganze Jahr.
cut pointTrennschnittWendungC2
A cut point moved by five minutes changes the product noticeably.Ein um fünf Minuten verschobener Trennschnitt verändert das Erzeugnis spürbar.
chill filtrationKältefiltrationWendungC2
Chill filtration keeps a bottle clear and takes some flavour with it.Kältefiltration hält die Flasche klar und nimmt etwas Geschmack mit.
first fill caskErstbelegungWendungC2
A first fill cask gives more in two years than a tired one in ten.Eine Erstbelegung gibt in zwei Jahren mehr als ein müdes Fass in zehn.
char levelAusbrenngradWendungC2
The char level of the barrel decides how much vanilla comes across.Der Ausbrenngrad des Fasses entscheidet, wie viel Vanille übergeht.
angel’s shareEngelsanteilWendungC2
The angel’s share is two per cent a year and is never recovered.Der Engelsanteil beträgt zwei Prozent im Jahr und kommt nie zurück.
warehouse climateLagerklimaWendungC2
The warehouse climate matters as much as the cask it stands in.Das Lagerklima zählt so viel wie das Fass, in dem es steht.
single caskEinzelfassabfüllungWendungC2
A single cask bottling can never be made twice.Eine Einzelfassabfüllung lässt sich nie zweimal machen.
age statementAltersangabeWendungC2
An age statement names the youngest spirit in the bottle.Eine Altersangabe nennt den jüngsten Brand in der Flasche.
excise dutyBranntweinsteuerWendungC2
Excise duty is due on what leaves the bonded store, not on what is made.Branntweinsteuer fällt auf das an, was das Zolllager verlässt.
still licenceBrennrechtWendungC2
A still licence is required for a copper pot of any useful size.Ein Brennrecht braucht jede Blase von brauchbarer Größe.
sensory evaluationsensorische PrüfungWendungC2
A sensory evaluation is done at forty per cent and in the morning.Eine sensorische Prüfung macht man bei vierzig Prozent und am Vormittag.
nosing glassNosingglasWendungC2
A nosing glass narrows at the top so that the aroma collects.Ein Nosingglas verengt sich oben, damit sich das Aroma sammelt.
fruit brandyObstbrandWendungC2
A fruit brandy needs perfect fruit, because distilling hides nothing.Ein Obstbrand braucht makelloses Obst, weil das Brennen nichts verbirgt.
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