A enologia

La parada de fermentación deja azúcar y peligro: a paragem de fermentação deixa açúcar e perigo. Paragem — e não « parada », que é a palavra espanhola tal e qual e que em Portugal diz outra coisa. La parada é em espanhol o ato de parar e o sítio onde se para: la parada del autobús, la parada cardíaca. O português europeu usa para isso « a paragem »: paragem de autocarro, paragem cardíaca, paragem de fermentação. Aquilo a que chamamos « a parada » é o desfile militar, as tropas que passam em ordem diante de quem as revista. De modo que uma parada de fermentación copiada à letra para um caderno de adega põe as leveduras a marchar em vez de as declarar paradas.