Pasticceria

Il verbo centrale di questa lista è quello che ogni bambino italiano impara per primo, e non con il cioccolato. Temperare vuol dire portare al grado giusto: si temperano gli animi, si tempera una lama, e si tempera la matita — da cui il temperino e il temperamatite, che sono la stessa parola del temperaggio del cioccolato. Il senso comune ai tre casi è togliere il di più finché la cosa è come deve essere. Il cioccolato temperato non ha subito un trattamento in più: ha subito il trattamento che gli toglie i cristalli sbagliati e gli lascia l'unica forma che fa il lucido e lo schiocco.