B2 · 46 parole
Tecniche di cucina e ricette in inglese
I verbi da cui dipende una ricetta inglese.
La parola condiment non è il condimento. In italiano il condimento è quello che si mette sul cibo mentre lo si prepara — olio, sale, sugo; in inglese un condiment è la salsa in bottiglia che sta in tavola e che ognuno aggiunge da sé, senape o ketchup. Il condimento italiano, quello del cuoco, è invece seasoning — check the seasoning before you serve vuol dire assaggiare se è di sale. Due parole vicine e due momenti diversi della cucina.
Le parole
Vista
Verbo (24)
to preheatpreriscaldareVerboB2
Preheat the oven to two hundred degrees.Preriscalda il forno a duecento gradi.
to searrosolare a fuoco vivoVerboB2
Sear both sides for a minute.Rosola i due lati per un minuto.
to sautésaltare in padellaVerboB2
Sauté the onions until they turn clear.Salta in padella le cipolle finché diventano trasparenti.
to braisebrasareVerboB2
Braise it for three hours at low heat.Brasalo per tre ore a fuoco basso.
to bastebagnare con il fondo di cotturaVerboB2
Baste it every twenty minutes.Bagnalo con il fondo di cottura ogni venti minuti.
to poachcuocere in acqua appena tremolanteVerboB2
Poach the eggs in barely moving water.Cuoci le uova in acqua appena tremolante.
to blanchsbollentareVerboB2
Blanch them for thirty seconds.Sbollentali per trenta secondi.
to marinatemarinareVerboB2
Marinate it overnight in the fridge.Marinalo tutta la notte in frigo.
to grategrattugiareVerboB2
Grate the cheese while it is cold.Grattugia il formaggio finché è freddo.
to mincetritare finementeVerboB2
Mince the garlic rather than slicing it.Trita finemente l'aglio invece di affettarlo.
to dicetagliare a cubettiVerboB2
Dice the carrots to the same size.Taglia le carote a cubetti della stessa misura.
to juliennetagliare alla julienneVerboB2
Julienne the leek for the garnish.Taglia il porro alla julienne per la guarnizione.
to shredsfilacciareVerboB2
Shred the meat with two forks.Sfilaccia la carne con due forchette.
to zestgrattugiare la scorzaVerboB2
Zest one lemon into the bowl.Grattugia la scorza di un limone nella ciotola.
to kneadimpastareVerboB2
Knead it for ten minutes.Impasta per dieci minuti.
to siftsetacciareVerboB2
Sift the flour twice.Setaccia la farina due volte.
to strainfiltrareVerboB2
Strain it through a fine sieve.Filtralo attraverso un colino fine.
to thickenaddensareVerboB2
Thicken it with a spoon of flour.Addensalo con un cucchiaio di farina.
to deglazedeglassareVerboB2
Deglaze the pan with a little wine.Deglassa la padella con un po' di vino.
to carveaffettare l'arrostoVerboB2
Carve against the grain.Affetta l'arrosto contro la fibra.
to portiondividere in porzioniVerboB2
Portion it before it cools.Dividilo in porzioni prima che si raffreddi.
to garnishguarnireVerboB2
Garnish with a little of the same herb.Guarnisci con un poco della stessa erba.
to drizzleversare a filoVerboB2
Drizzle a little oil over the top.Versa a filo un poco di olio sopra.
to sprinklecospargereVerboB2
Sprinkle salt over it at the end.Cospargi di sale alla fine.
Sostantivo (10)
seasoningil punto di saleSostantivoB2
Check the seasoning before you serve.Controlla il punto di sale prima di servire.
È il condimento del cuoco, non la salsa in tavola.
condimentla salsa da tavolaSostantivoB2
Every condiment on the table is homemade.Tutte le salse da tavola sono fatte in casa.
Non è «il condimento»: quello è seasoning.
batterla pastellaSostantivoB2
The batter should coat the back of a spoon.La pastella deve velare il dorso di un cucchiaio.
rouxil rouxSostantivoB2
The roux has to cook out first.Il roux deve cuocere prima di tutto il resto.
garnishla guarnizione del piattoSostantivoB2
The garnish should be edible.La guarnizione del piatto deve essere commestibile.
glazela glassaSostantivoB2
The glaze sets as it cools.La glassa rapprende raffreddandosi.
crustla crostaSostantivoB2
The crust should crack under a spoon.La crosta deve rompersi sotto un cucchiaio.
fillingil ripienoSostantivoB2
The filling is made a day ahead.Il ripieno si prepara il giorno prima.
toppingla coperturaSostantivoB2
Add the topping in the last ten minutes.Metti la copertura negli ultimi dieci minuti.
palateil palatoSostantivoB2
It is sharp on the palate and mild after.È acido al palato e delicato dopo.
Espressione (12)
to steam vegetablescuocere le verdure a vaporeEspressioneB2
Steam the vegetables over the same pot.Cuoci le verdure a vapore sopra la stessa pentola.
to season to tasteregolare di sale e pepeEspressioneB2
Season to taste at the very end.Regola di sale e pepe proprio alla fine.
raw ingredientla materia prima crudaEspressioneB2
The raw ingredients decide most of it.Le materie prime crude decidono quasi tutto.
to peel and coresbucciare e togliere il torsoloEspressioneB2
Peel and core four apples.Sbuccia e togli il torsolo a quattro mele.
to score the skinincidere la pelleEspressioneB2
Score the skin before it goes in.Incidi la pelle prima di infornarlo.
to fold inincorporare dal basso verso l'altoEspressioneB2
Fold in the whites, do not stir them.Incorpora gli albumi dal basso verso l'alto, non mescolarli.
to proof doughfar lievitare la pastaEspressioneB2
Proof the dough for an hour in the warm.Fai lievitare la pasta per un'ora al caldo.
to grease a tinungere lo stampoEspressioneB2
Grease the tin and line the base.Ungi lo stampo e fodera il fondo.
to skim offschiumareEspressioneB2
Skim off the foam as it rises.Schiuma la superficie man mano che sale.
to reduce a saucefar restringere la salsaEspressioneB2
Reduce the sauce by half.Fai restringere la salsa della metà.
to rest the meatfar riposare la carneEspressioneB2
Rest the meat for ten minutes.Fai riposare la carne dieci minuti.
to plate upimpiattareEspressioneB2
Plate up while everything is hot.Impiatta finché è tutto caldo.
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