N4 · 40 parole

In cucina in giapponese

La cucina, ciò che ci si trova e ciò che succede al cibo prima di arrivare in tavola.

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Tra queste 40 parole, quante ne vuoi per giro, fino a tutte: prima ciò che va ripassato oggi, poi le nuove. Prima scegli, poi completi, poi scrivi da solo. Gli errori tornano subito.

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Il giapponese ha un verbo diverso per ogni modo di usare il calore, come l’italiano: 焼(や)く è cuocere alla griglia, arrostire o cuocere in forno, 煮(に)る cuocere a fuoco lento in un liquido, 茹(ゆ)でる lessare in acqua, 炒(いた)める saltare in padella e 揚(あ)げる friggere in olio abbondante. Il riso ha un verbo tutto suo, 炊(た)く. Le ricette misurano in 大(おお)さじ e 小(こ)さじ, cucchiaio e cucchiaino.

Le parole

Verbo (17)

焼(や)くcuocere alla griglia; arrostire; cuocere in fornoVerboN4

魚(さかな)を焼(や)いて、夕食(ゆうしょく)にしました。Per cena ho cotto del pesce alla griglia.

煮(に)るcuocere a fuoco lento; stufareVerboN4

野菜(やさい)を30分(ぷん)煮(に)ます。Fate cuocere le verdure a fuoco lento per trenta minuti.

切(き)るtagliareVerboN5

玉(たま)ねぎを細(こま)かく切(き)ってください。Taglia la cipolla a pezzetti fini, per favore.

混(ま)ぜるmescolareVerboN4

卵(たまご)と砂糖(さとう)をよく混(ま)ぜます。Mescolate bene le uova e lo zucchero.

炒(いた)めるsaltare in padella; soffriggereVerboN4

肉(にく)と野菜(やさい)を強(つよ)い火(ひ)で炒(いた)めます。Saltate carne e verdure a fuoco vivo.

揚(あ)げるfriggere (in olio abbondante)VerboN4

鶏肉(とりにく)を油(あぶら)で揚(あ)げました。Ho fritto del pollo.

Suona come あげる, «dare», ma è un’altra parola.

茹(ゆ)でるlessare; bollire (in acqua)VerboN4

パスタを八分(はっぷん)茹(ゆ)でます。Fate bollire la pasta per otto minuti.

Spesso in kana: ゆでる.

沸(わ)かすfar bollire (acqua); scaldare (il bagno)VerboN4

お湯(ゆ)を沸(わ)かして、お茶(ちゃ)を入(い)れました。Ho fatto bollire l’acqua e ho preparato il tè.

温(あたた)めるscaldare; riscaldareVerboN4

冷(つめ)たいご飯(はん)を電子(でんし)レンジで温(あたた)めます。Riscaldo il riso freddo nel microonde.

冷(ひ)やすmettere in fresco; raffreddareVerboN4

ビールを冷蔵庫(れいぞうこ)で冷(ひ)やしておきます。Metto la birra in frigo a rinfrescare.

冷(さ)めるraffreddarsiVerboN3

早(はや)く食(た)べないと、スープが冷(さ)めてしまいますよ。Mangia, se no la zuppa si fredda.

Di qualcosa di caldo che perde calore; 冷(ひ)やす è raffreddare apposta.

むくsbucciare; pelareVerboN3

りんごの皮(かわ)をむいてください。Sbuccia la mela, per favore.

炊(た)くcuocere (il riso)VerboN4

毎晩(まいばん)ご飯(はん)を炊(た)きます。Ogni sera cuocio il riso.

Si usa per il riso; gli altri cibi si 煮(に)る, si 焼(や)く e così via.

蒸(む)すcuocere al vaporeVerboN3

じゃがいもを蒸(む)して、塩(しお)をかけました。Ho cotto le patate al vapore e ci ho messo sopra il sale.

刻(きざ)むtritare; sminuzzareVerboN3

ねぎを細(こま)かく刻(きざ)んでください。Trita finemente il cipollotto, per favore.

焦(こ)げるbruciarsi (del cibo)VerboN3

火(ひ)が強(つよ)すぎて、魚(さかな)が焦(こ)げてしまいました。Il fuoco era troppo alto e il pesce si è bruciato.

量(はか)るpesare; misurare (una quantità)VerboN3

砂糖(さとう)を100グラム量(はか)ります。Pesate cento grammi di zucchero.

Per peso e volume; lunghezza e tempo si scrivono 測(はか)る e 計(はか)る.

Sostantivo (21)

台所(だいどころ)cucina (la stanza)SostantivoN4

母(はは)は台所(だいどころ)で夕食(ゆうしょく)を作(つく)っています。Mia madre prepara la cena in cucina.

La parola di tutti i giorni; キッチン è altrettanto comune negli appartamenti più nuovi.

鍋(なべ)pentola; casseruola; piatto in pentolaSostantivoN4

大(おお)きな鍋(なべ)でカレーを作(つく)りました。Ho fatto il curry in una pentola grande.

Anche un piatto che si cuoce a tavola in un’unica pentola.

材料(ざいりょう)ingredienti; materialiSostantivoN4

ケーキの材料(ざいりょう)を買(か)いに行(い)きます。Vado a comprare gli ingredienti per una torta.

味(あじ)sapore; gustoSostantivoN4

このスープは味(あじ)が薄(うす)いです。Questa zuppa è un po’ sciapa.

Un sapore «sottile» è un sapore leggero: 味(あじ)が薄(うす)い.

包丁(ほうちょう)coltello da cucinaSostantivoN4

この包丁(ほうちょう)はよく切(き)れます。Questo coltello taglia bene.

まな板(いた)tagliereSostantivoN3

肉(にく)と野菜(やさい)は別(べつ)のまな板(いた)で切(き)ります。Taglio carne e verdure su taglieri diversi.

フライパンpadellaSostantivoN4

フライパンに油(あぶら)を少(すこ)し入(い)れます。Metti un po’ d’olio nella padella.

オーブンfornoSostantivoN3

オーブンでパンを焼(や)きました。Ho cotto il pane nel forno.

冷凍(れいとう)congelamentoSostantivoN4

残(のこ)ったカレーを冷凍(れいとう)しました。Ho congelato il curry avanzato.

Anche verbo: 冷凍(れいとう)する.

小麦粉(こむぎこ)farina (di frumento)SostantivoN3

パンを作(つく)るので、小麦粉(こむぎこ)を買(か)いました。Ho comprato la farina perché faccio il pane.

油(あぶら)olioSostantivoN4

油(あぶら)を使(つか)わない料理(りょうり)を作(つく)りたいです。Vorrei fare un piatto che non usi olio.

L’olio da cucina; il grasso della carne si scrive 脂(あぶら).

酢(す)acetoSostantivoN3

サラダに酢(す)を少(すこ)しかけました。Ho messo un po’ d’aceto sull’insalata.

こしょうpepeSostantivoN3

塩(しお)とこしょうで味(あじ)をつけます。Condite con sale e pepe.

味見(あじみ)assaggio (mentre si cucina)SostantivoN3

作(つく)りながら、ときどき味見(あじみ)をします。Mentre cucino assaggio ogni tanto.

生(なま)crudoSostantivoN3

この魚(さかな)は生(なま)で食(た)べられます。Questo pesce si può mangiare crudo.

Anche «alla spina» e «in diretta»: 生(なま)ビール, 生放送(なまほうそう).

レシピricettaSostantivoN3

インターネットでレシピを調(しら)べました。Ho cercato una ricetta su internet.

大(おお)さじcucchiaio (misura)SostantivoN3

砂糖(さとう)を大(おお)さじ二杯(にはい)入(い)れます。Aggiungete due cucchiai di zucchero.

Il cucchiaino è 小(こ)さじ.

火(ひ)fuoco; fiamma (del fornello)SostantivoN4

料理(りょうり)ができたら、火(ひ)を止(と)めてください。Quando è pronto, spegni il fuoco.

皮(かわ)buccia; pelleSostantivoN3

じゃがいもの皮(かわ)をむきます。Pelo le patate.

Suona come 川(かわ), «fiume», ma è un’altra parola.

用意(ようい)preparazioneSostantivoN4

夕食(ゆうしょく)の用意(ようい)ができました。La cena è pronta.

Anche verbo: 用意(ようい)する.

ふたcoperchioSostantivoN3

鍋(なべ)にふたをして、10分(ぷん)煮(に)ます。Mettete il coperchio alla pentola e cuocete per dieci minuti.

Aggettivo in -i (2)

苦(にが)いamaroAggettivo in -iN4

このコーヒーは少(すこ)し苦(にが)いです。Questo caffè è un po’ amaro.

酸(す)っぱいaspro; acidoAggettivo in -iN3

このみかんはまだ酸(す)っぱいです。Questo mandarino è ancora aspro.

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Questa lista fa parte di Cibo e bevande — cinque liste e 160 parole che si possono anche ripassare insieme.

Ascolta e riconosci queste parole nell’allenatore d’ascolto