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B1  ·  27 शब्द

खाना बनाना

अंग्रेज़ी रेसिपी पढ़ना और रसोई के काम के नाम।

अंग्रेज़ी रेसिपी आज्ञा के रूप में लिखी जाती है, सीधे पढ़ने वाले से: chop the onions, pour the milk in slowly, serve it warm। हिन्दी रेसिपी भी अक्सर ऐसे ही लिखती है — "प्याज़ काट लो", "धीरे-धीरे दूध डालो" — इसलिए यह ढाँचा तुम्हें जाना-पहचाना लगेगा। फ़र्क़ क्रम का है: हिन्दी में क्रिया आख़िर में आती है, अंग्रेज़ी में सबसे पहले। क्रियाएँ छोटी और सटीक हैं, और जो इन्हें जानता है वह हर रेसिपी समझ सकता है, भले ही कोई सामग्री अनजानी हो।

शब्द

क्रिया (16)

to chopबारीक काटनाक्रियाB1
Chop the onions finely.प्याज़ बारीक काट लो।
to sliceटुकड़ों (स्लाइस) में काटनाक्रियाB1
Slice the bread thinly.ब्रेड के पतले स्लाइस काटो।
to peelछीलनाक्रियाB1
Peel the potatoes first.पहले आलू छील लो।
to stirचलाना, हिलानाक्रियाB1
Stir until the sugar disappears.तब तक चलाओ जब तक चीनी घुल न जाए।
to pourडालना, उँडेलनाक्रियाB1
Pour the milk in slowly.दूध धीरे-धीरे डालो।
to boilउबालनाक्रियाA2
Boil the water before you add the rice.चावल डालने से पहले पानी उबाल लो।
to fryतलना, भूननाक्रियाA2
Fry the onions for three minutes.प्याज़ तीन मिनट भूनो।
to bake(ओवन में) बेक करनाक्रियाA2
Bake it for half an hour.इसे आधा घंटा बेक करो।
to roast(ओवन में) भूननाक्रियाB1
Roast the vegetables with a little oil.सब्ज़ियों को थोड़े तेल के साथ भूनो।
to grillग्रिल करना, ऊपर से सेंकनाक्रियाB1
Grill the cheese until it turns brown.पनीर (चीज़) को भूरा होने तक ग्रिल करो।

ब्रिटिश अंग्रेज़ी में grill का मतलब ओवन में ऊपर से सेंकना भी है; अमेरिकी में यह बाहर वाली ग्रिल है और ओवन के लिए broil कहते हैं।

to steamभाप में पकानाक्रियाB1
Steam the beans for six minutes.फलियों को छह मिनट भाप में पकाओ।
to serveपरोसनाक्रियाA2
Serve it warm with bread.इसे गर्म-गर्म ब्रेड के साथ परोसो।
to mixमिलानाक्रियाB1
Mix everything in a large bowl.सब कुछ एक बड़े कटोरे में मिलाओ।
to weighतौलनाक्रियाB1
Weigh the flour, do not guess.आटा तौलो, अंदाज़ा मत लगाओ।
to burnजल जाना, जलानाक्रियाB1
The bottom burned a little.नीचे से थोड़ा जल गया।
to drainपानी निकालना, छाननाक्रियाB1
Drain the pasta and keep a cup of water.पास्ता का पानी छान लो और एक कप पानी बचा लो।

संज्ञा (8)

ingredientसामग्रीसंज्ञाB1
You only need five ingredients.तुम्हें सिर्फ़ पाँच चीज़ें चाहिए।
bowlकटोरासंज्ञाB1
Put the dough back in the bowl.गुँधा आटा वापस कटोरे में रख दो।
panकड़ाही, तवा, पतीलासंज्ञाB1
Use the small pan for the sauce.चटनी (सॉस) के लिए छोटा पतीला लो।

ब्रिटिश अंग्रेज़ी में pan अक्सर पतीला भी होता है; ठीक-ठीक पतीले को saucepan कहते हैं।

ovenओवन, तंदूरसंज्ञाA2
Heat the oven to 200 degrees.ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करो।

उच्चारण "अवन" जैसा है, "ओवन" नहीं।

lidढक्कनसंज्ञाB1
Leave the lid on for ten minutes.दस मिनट ढक्कन लगा रहने दो।
teaspoonछोटा चम्मच, चाय का चम्मचसंज्ञाB1
Add half a teaspoon of salt.आधा छोटा चम्मच नमक डालो।
tablespoonबड़ा चम्मचसंज्ञाB1
Two tablespoons of oil are enough.दो बड़े चम्मच तेल काफ़ी है।
leftoversबचा हुआ खानासंज्ञाB1
The leftovers keep for two days.बचा हुआ खाना दो दिन चल जाता है।

विशेषण (2)

rawकच्चाविशेषणB1
The middle was still raw.बीच का हिस्सा अभी भी कच्चा था।
spicyतीखा, मसालेदारविशेषणA2
It is spicier than it looks.यह जितना दिखता है उससे ज़्यादा तीखा है।

चाकू की धार वाला "तेज़" sharp है, spicy नहीं।

पदबंध (1)

to melt butterमक्खन पिघलानापदबंधB1
Melt the butter over a low heat.मक्खन धीमी आँच पर पिघलाओ।

यह सूची खाना-पीना और ख़रीदारी का हिस्सा है — छह सूचियाँ और 225 शब्द, जिनका पूरा अभ्यास एक साथ भी किया जा सकता है।

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बहुविकल्पीय सवाल और ख़ाली जगहें, ठीक इन्हीं 27 शब्दों से। जो ग़लत होगा, वह कल फिर आएगा।