C2 · 50 mots
L'œnologie en espagnol
Vignoble, vendange, fermentation et élevage — les termes qui sont derrière ce qui arrive dans le verre.
El control de temperatura del depósito conserva el aroma : le contrôle de température de la cuve conserve l'arôme. La cuve — et c'est ici que deux mots qui se ressemblent désignent, dans le même métier, deux choses opposées. El depósito espagnol est le récipient : la cuve d'acier ou de béton dans laquelle le vin fermente, et aussi le réservoir d'essence d'une voiture. « Le dépôt » français, dans une cave, c'est précisément ce qui tombe au fond du récipient — « un vin qui a du dépôt » est un vin qu'il faudra décanter — et ailleurs c'est l'argent que l'on met à la banque ou le bâtiment où l'on remise les trains. Un texte espagnol qui annonce quince depósitos compte des cuves ; la même phrase lue en français décrirait une cave en très mauvais état.
Les mots
Affichage
Expression (43)
la viticultura de precisiónla viticulture de précisionExpressionC2
La viticultura de precisión trata cada parcela por separado.La viticulture de précision traite chaque parcelle séparément.
la resistencia de la planta al piela résistance du porte-greffe au phylloxéraExpressionC2
La resistencia de la planta al pie salvó el viñedo europeo.La résistance du porte-greffe au phylloxéra a sauvé le vignoble européen.
el material vegetal seleccionadole matériel végétal sélectionnéExpressionC2
El material vegetal seleccionado se elige por clon, no solo por variedad.Le matériel végétal sélectionné se choisit par clone, pas seulement par cépage.
el sistema de conducciónle mode de conduiteExpressionC2
El sistema de conducción reparte la luz en la hoja.Le mode de conduite répartit la lumière dans le feuillage.
la carga de yemasla charge en bourgeonsExpressionC2
La carga de yemas se decide en la poda de invierno.La charge en bourgeons se décide à la taille d'hiver.
el aclareo de racimosl'éclaircissage des grappesExpressionC2
El aclareo de racimos concentra lo que queda.L'éclaircissage des grappes concentre ce qui reste.
el estrés hídrico controladole stress hydrique maîtriséExpressionC2
El estrés hídrico controlado frena el crecimiento a tiempo.Le stress hydrique maîtrisé freine la croissance à temps.
la maduración fenólicala maturité phénoliqueExpressionC2
La maduración fenólica no coincide con la del azúcar.La maturité phénolique ne coïncide pas avec celle du sucre.
el grado probablele degré probableExpressionC2
El grado probable se calcula del azúcar del mosto.Le degré probable se calcule à partir du sucre du moût.
la acidez total del mostol'acidité totale du moûtExpressionC2
La acidez total del mosto cae con el calor del verano.L'acidité totale du moût baisse avec la chaleur de l'été.
el pH del vinole pH du vinExpressionC2
El pH del vino decide la estabilidad microbiológica.Le pH du vin décide de la stabilité microbiologique.
la recogida en cajas pequeñasla vendange en petites caissesExpressionC2
La recogida en cajas pequeñas evita que la uva se aplaste.La vendange en petites caisses évite que le raisin s'écrase.
la mesa de selecciónla table de triExpressionC2
La mesa de selección aparta lo verde y lo podrido.La table de tri écarte le vert et le pourri.
la vinificación con raspón enterola vinification en grappes entièresExpressionC2
La vinificación con raspón entero aporta frescor y aspereza.La vinification en grappes entières apporte fraîcheur et âpreté.
el estrujado suavele foulage légerExpressionC2
El estrujado suave rompe la piel sin tocar la pepita.Le foulage léger ouvre la peau sans toucher le pépin.
la maceración prefermentativa en fríola macération préfermentaire à froidExpressionC2
La maceración prefermentativa en frío extrae color sin alcohol.La macération préfermentaire à froid extrait la couleur sans l'alcool.
el sombrero de hollejosle chapeau de marcExpressionC2
El sombrero de hollejos sube por el gas de la fermentación.Le chapeau de marc monte avec le gaz de la fermentation.
el remontado del mostole remontage du moûtExpressionC2
El remontado del mosto moja el sombrero y airea.Le remontage du moût mouille le chapeau et aère.
la curva de densidad del mostola courbe de densité du moûtExpressionC2
La curva de densidad del mosto se anota dos veces al día.La courbe de densité du moût se note deux fois par jour.
la levadura autóctonala levure indigèneExpressionC2
La levadura autóctona da más riesgo y más carácter.La levure indigène donne plus de risque et plus de caractère.
la parada de fermentaciónl'arrêt de fermentationExpressionC2
La parada de fermentación deja azúcar y peligro.L'arrêt de fermentation laisse du sucre et du danger.
el control de temperatura del depósitole contrôle de température de la cuveExpressionC2
El control de temperatura del depósito conserva el aroma.Le contrôle de température de la cuve conserve l'arôme.
la bacteria láctica del vinola bactérie lactique du vinExpressionC2
La bacteria láctica del vino transforma el ácido más duro.La bactérie lactique du vin transforme l'acide le plus dur.
el vino de prensale vin de presseExpressionC2
El vino de prensa aporta estructura y aspereza.Le vin de presse apporte de la structure et de l'âpreté.
el trasiego por gravedadle soutirage par gravitéExpressionC2
El trasiego por gravedad trata el vino con más cuidado.Le soutirage par gravité traite le vin avec plus de soin.
la crianza sobre líasl'élevage sur liesExpressionC2
La crianza sobre lías da volumen en boca.L'élevage sur lies donne du volume en bouche.
la barrica de roblela barrique de chêneExpressionC2
La barrica de roble aporta menos cuanto más se usa.La barrique de chêne apporte d'autant moins qu'elle sert davantage.
el tostado de la barricala chauffe de la barriqueExpressionC2
El tostado de la barrica cambia el aroma más que el origen del roble.La chauffe de la barrique change l'arôme plus que l'origine du chêne.
el taponado con corcho naturalle bouchage en liège naturelExpressionC2
El taponado con corcho natural varía botella a botella.Le bouchage en liège naturel varie de bouteille à bouteille.
el gusto a corchole goût de bouchonExpressionC2
El gusto a corcho se detecta en el olfato, no en el paladar.Le goût de bouchon se détecte au nez, pas au palais.
la reducción en botellala réduction en bouteilleExpressionC2
La reducción en botella desaparece a veces al airear.La réduction en bouteille disparaît parfois à l'aération.
la oxidación prematural'oxydation prématuréeExpressionC2
La oxidación prematura arruina una añada entera.L'oxydation prématurée ruine un millésime entier.
el anhídrido sulfurosol'anhydride sulfureuxExpressionC2
El anhídrido sulfuroso protege y se declara en la etiqueta.L'anhydride sulfureux protège et se déclare sur l'étiquette.
la estabilización tartáricala stabilisation tartriqueExpressionC2
La estabilización tartárica evita cristales en la botella.La stabilisation tartrique évite les cristaux dans la bouteille.
la clarificación del vinole collage du vinExpressionC2
La clarificación del vino arrastra también aroma.Le collage du vin emporte aussi de l'arôme.
la filtración tangencialla filtration tangentielleExpressionC2
La filtración tangencial es rápida y algo agresiva.La filtration tangentielle est rapide et un peu brutale.
el coupage de depósitosl'assemblage des cuvesExpressionC2
El coupage de depósitos es la decisión final del enólogo.L'assemblage des cuves est la décision finale de l'œnologue.
el panel de cata entrenadole jury de dégustation entraînéExpressionC2
El panel de cata entrenado describe, no puntúa.Le jury de dégustation entraîné décrit, il ne note pas.
el defecto organolépticole défaut organoleptiqueExpressionC2
El defecto organoléptico tiene umbral distinto en cada persona.Le défaut organoleptique a un seuil différent chez chacun.
la persistencia en bocala persistance en boucheExpressionC2
La persistencia en boca se mide en segundos.La persistance en bouche se mesure en secondes.
el potencial de guardale potentiel de gardeExpressionC2
El potencial de guarda depende de la acidez y del tanino.Le potentiel de garde dépend de l'acidité et du tanin.
el pliego de condiciones de la denominaciónle cahier des charges de l'appellationExpressionC2
El pliego de condiciones de la denominación fija reglas y territorio.Le cahier des charges de l'appellation fixe des règles et un territoire.
la contraetiqueta numeradala contre-étiquette numérotéeExpressionC2
La contraetiqueta numerada acredita el control de la añada.La contre-étiquette numérotée atteste le contrôle du millésime.
Nom (f) (2)
la enologíal'œnologieNom (f)C2
La enología es química aplicada a una fruta.L'œnologie est de la chimie appliquée à un fruit.
la microoxigenaciónla micro-oxygénationNom (f)C2
La microoxigenación imita lo que hace la madera.La micro-oxygénation imite ce que fait le bois.
Nom (m) (5)
el terruñole terroirNom (m)C2
El terruño reúne suelo, clima y costumbre.Le terroir réunit le sol, le climat et la coutume.
el enverola véraisonNom (m)C2
El envero marca el comienzo de la maduración.La véraison marque le début de la maturation.
el bazuqueole pigeageNom (m)C2
El bazuqueo extrae con más suavidad que el remontado.Le pigeage extrait plus doucement que le remontage.
el descubel'écoulageNom (m)C2
El descube separa el vino de las partes sólidas.L'écoulage sépare le vin des parties solides.
el bâtonnagele bâtonnageNom (m)C2
El bâtonnage se hace una vez por semana.Le bâtonnage se fait une fois par semaine.
Cette liste fait partie de Agriculture et alimentation — 14 listes et 700 mots qu’on peut aussi réviser d’un bloc.
Réviser cette liste
Parmi ces 50 mots, autant par série que tu veux, jusqu’à tous : d’abord ce qui est à revoir aujourd’hui, puis les nouveaux. D’abord tu choisis, puis tu complètes, puis tu écris toi-même. Les erreurs reviennent vite.