L'œnologie

El control de temperatura del depósito conserva el aroma : le contrôle de température de la cuve conserve l'arôme. La cuve — et c'est ici que deux mots qui se ressemblent désignent, dans le même métier, deux choses opposées. El depósito espagnol est le récipient : la cuve d'acier ou de béton dans laquelle le vin fermente, et aussi le réservoir d'essence d'une voiture. « Le dépôt » français, dans une cave, c'est précisément ce qui tombe au fond du récipient — « un vin qui a du dépôt » est un vin qu'il faudra décanter — et ailleurs c'est l'argent que l'on met à la banque ou le bâtiment où l'on remise les trains. Un texte espagnol qui annonce quince depósitos compte des cuves ; la même phrase lue en français décrirait une cave en très mauvais état.