La destilación de aguardientes

La primera entrada es o mosto fermentado, y la palabra que la abre existe igual en las dos lenguas, con un empleo de más en España que conviene no trasladar. Dentro de la bodega, « el mosto » y o mosto dicen lo mismo: el líquido dulce que todavía no ha fermentado, el punto de partida de todo lo que viene después. Fuera de la bodega, el español peninsular se llevó la palabra al bar. « Un mosto, por favor » pide un vaso de zumo de uva sin alcohol, que es lo que se pide cuando uno conduce o no quiere beber, y « un mosto con sifón » figura en cualquier carta de pueblo. El portugués no tiene ese uso: quien pida um mosto en un café de Lisboa no recibe nada, porque para el zumo se dice um sumo de uva y o mosto se queda entre los depósitos. De ahí la pequeña ironía de esta entrada: lo que en España se bebe con ese nombre es justamente el mosto que no ha fermentado, y lo que la lista nombra aquí es el que sí.