C2 · 24 palabras
Tecnología de los alimentos en inglés
Cómo una materia prima llega a ser un producto que dura.
La fecha que lleva un envase se llama en castellano fecha de caducidad, del latín cadere, caer: lo que caduca se cae, deja de estar en pie. La misma palabra sirve para una ley que caduca y para un argumento caduco, es decir gastado. El inglés no tiene un verbo así en la etiqueta y usa dos fórmulas distintas que además no significan lo mismo: use by, que es una fecha de seguridad, y best before, que solo habla de la calidad. Traducir las dos por «caducidad» borra esa diferencia.
Las palabras
Vista
Sustantivo (6)
pasteurisationla pasteurizaciónSustantivoC2
Pasteurisation reduces the count; it does not empty the product.La pasteurización baja el recuento; no deja el producto vacío.
freeze-dryingla liofilizaciónSustantivoC2
Freeze-drying keeps the shape and takes away almost all the weight.La liofilización conserva la forma y se lleva casi todo el peso.
stabiliserel estabilizanteSustantivoC2
A stabiliser fixes the mouthfeel that processing took away.Un estabilizante devuelve la textura en boca que el proceso quitó.
rheologyla reologíaSustantivoC2
Rheology explains why a sauce that pours also has to cling.La reología explica por qué una salsa que se vierte tiene además que quedarse pegada.
reformulationla reformulaciónSustantivoC2
A reformulation to cut salt changes the shelf life as well.Una reformulación para bajar la sal cambia también la vida útil.
scale-upel paso a escala industrialSustantivoC2
Scale-up fails on heat transfer more often than on anything else.El paso a escala industrial falla por la transmisión de calor más que por ninguna otra cosa.
Expresión (18)
hurdle technologyla tecnología de barreras combinadasExpresiónC2
Hurdle technology stacks several weak barriers instead of one harsh one.La tecnología de barreras apila varios obstáculos flojos en vez de uno duro.
cold chain interruptionla ruptura de la cadena de fríoExpresiónC2
One cold chain interruption cannot be undone by cooling again.Una ruptura de la cadena de frío no se deshace volviendo a enfriar.
clean labella lista corta de ingredientesExpresiónC2
A clean label is a marketing decision with technical consequences.Una lista corta de ingredientes es una decisión comercial con consecuencias técnicas.
sensory panelel panel de cata entrenadoExpresiónC2
A sensory panel is trained, and an untrained one measures preference.Un panel de cata se entrena; uno sin entrenar mide preferencias.
triangle testla prueba triangularExpresiónC2
A triangle test asks which sample differs, not which is better.Una prueba triangular pregunta qué muestra es distinta, no cuál es mejor.
texture analysisel análisis de texturaExpresiónC2
Texture analysis turns crunchy into a number somebody can argue with.El análisis de textura convierte lo crujiente en un número sobre el que se puede discutir.
viscosity measurementla medida de viscosidadExpresiónC2
A viscosity measurement means nothing without the temperature beside it.Una medida de viscosidad no significa nada sin la temperatura al lado.
critical control pointel punto de control críticoExpresiónC2
A critical control point is one where failure cannot be caught later.Un punto de control crítico es aquel cuyo fallo no se puede recoger después.
hazard analysisel análisis de peligrosExpresiónC2
A hazard analysis is redone whenever the recipe changes.Un análisis de peligros se rehace cada vez que cambia la receta.
allergen managementla gestión de alérgenosExpresiónC2
Allergen management is mostly a question of cleaning between batches.La gestión de alérgenos es sobre todo una cuestión de limpiar entre lotes.
cross-contactel contacto cruzadoExpresiónC2
Cross-contact of a few milligrams matters to somebody with an allergy.Un contacto cruzado de unos miligramos le importa a quien tiene una alergia.
cleaning in placela limpieza sin desmontarExpresiónC2
Cleaning in place is validated once and monitored every time.La limpieza sin desmontar se valida una vez y se vigila todas las veces.
swab testel hisopado de superficieExpresiónC2
A swab test after cleaning proves what the eye cannot.Un hisopado después de limpiar demuestra lo que el ojo no ve.
packaging barrierla barrera del envaseExpresiónC2
The packaging barrier against oxygen decides half the shelf life.La barrera del envase frente al oxígeno decide la mitad de la vida útil.
modified atmospherela atmósfera protectoraExpresiónC2
A modified atmosphere works until the pack is opened, and not after.Una atmósfera protectora funciona hasta que se abre el paquete y no después.
seal integrityla estanqueidad del selladoExpresiónC2
Seal integrity is tested on samples from every single shift.La estanqueidad del sellado se comprueba en muestras de cada turno.
nutrition declarationla información nutricionalExpresiónC2
The nutrition declaration is calculated and then confirmed by analysis.La información nutricional se calcula y luego se confirma por análisis.
pilot plantla planta pilotoExpresiónC2
A pilot plant is where a kitchen recipe learns what a factory is.Una planta piloto es donde una receta de cocina aprende lo que es una fábrica.
Esta lista pertenece a Comida, bebida y compras: 19 listas y 729 palabras que también se pueden repasar juntas.
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De estas 24 palabras, tantas por ronda como quieras, hasta todas: primero lo que toca hoy, luego las nuevas. Primero eliges, luego completas, luego escribes tú. Los fallos vuelven enseguida.