C1DialogueFood and cooking2 min
L’entretien en cuisine
A restaurant owner interviews a cook who comes from a very different kind of kitchen.
A job interview. Watch how rules are worded (il est interdit de, est tenu de) and how the applicant talks about the future with the futur antérieur: quand j’aurai appris.
Entrez, prenez une chaise. Votre parcours est assez inhabituel : huit ans dans une cantine d’entreprise, et vous voulez travailler dans un restaurant de vingt places. Pourquoi ce changement ?
Précisément parce que j’ai fait du nombre pendant huit ans. Six cents repas par jour, ça apprend la précision et la vitesse. Mais on finit par faire la cuisine sans jamais voir qui mange.
Je comprends. Ici, c’est l’inverse : peu de clients, mais chaque assiette doit être juste. Et la carte change toutes les semaines, selon le marché.
C’est ce que je cherche. Je ne prétends pas tout savoir, mais j’apprends vite.
Parlons des règles. En cuisine, il est interdit de travailler sans tablier ou sans cheveux attachés, et chacun est tenu de noter la température des frigos deux fois par jour. Dans une cantine, je suppose que vous connaissez tout cela par cœur.
Par cœur, oui. Les contrôles d’hygiène y ont lieu plus souvent que dans la plupart des restaurants. C’est sans doute le seul domaine où je pourrai vous apprendre quelque chose.
Voilà qui est honnête. Et qu’est-ce qui vous fait le plus peur, dans ce poste ?
Les plats mijotés, les fonds, tout ce qui demande du temps. En cantine, on n’a ni le temps ni l’argent pour ça. Mais je me suis donné six mois : quand j’aurai appris les bases avec vous, je voudrais pouvoir créer un plat par semaine.
Ambitieux. Voici ce que je vous offre : une semaine d’essai, payée, à partir de lundi. Vous serez aux légumes, sous la responsabilité de mon second.
Avec plaisir. À quelle heure dois-je être là ?
Huit heures. Et ne vous en faites pas si on vous parle un peu fort pendant le service. Ce n’est jamais personnel.
Bonjour, entrez. Vous avez travaillé huit ans dans une cantine d’entreprise. Pourquoi voulez-vous travailler dans un petit restaurant ?
Dans la cantine, je fais six cents repas par jour. Mais je ne vois jamais les personnes qui mangent.
Ici, c’est différent. Nous avons peu de clients. Et la carte change chaque semaine.
C’est ce que je cherche.
Ici, il y a des règles. On porte toujours un tablier. Et chacun doit noter la température des frigos deux fois par jour.
Je connais ces règles. Dans une cantine, il y a souvent des contrôles.
Qu’est-ce qui vous fait peur dans ce travail ?
Les plats qui demandent beaucoup de temps. Dans une cantine, on n’a pas le temps. Mais je veux apprendre.
Je vous offre une semaine d’essai, payée, à partir de lundi.
Avec plaisir !
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Grammar in this text
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il est interdit de travailler · chacun est tenu de noter
Rules: il est interdit de + infinitive, être tenu de (be required to) + infinitive. Rules and signs →
quand j’aurai appris
The futur antérieur for something that will be finished before a point in the future: quand j’aurai appris les bases — English says “when I have learnt”. Future perfect (futur antérieur) →
on finit par faire
finir par + infinitive means “end up doing”: on finit par faire la cuisine sans voir qui mange. Verb + de + infinitive →
The word lists for this text
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Comprehension questions
5 questions on the text. With each answer the sentence it comes from appears — a question whose answer you cannot find in the text tests nothing.
1. Où Yannick a-t-il travaillé pendant huit ans ?
Lis la première réplique de Corinne.
Cherche le mot « cantine ».
huit ans dans une cantine d’entreprise
2. Pourquoi Yannick veut-il changer ?
Lis la première réplique de Yannick.
Cherche « sans jamais voir ».
on finit par faire la cuisine sans jamais voir qui mange
3. Qu’est-ce que chacun doit faire deux fois par jour ?
Lis la réplique de Corinne sur les règles.
Cherche « deux fois par jour ».
chacun est tenu de noter la température des frigos deux fois par jour
4. Qu’est-ce qui fait le plus peur à Yannick ?
Corinne pose une question sur la peur. Lis la réponse.
Cherche le mot « temps ».
tout ce qui demande du temps
5. Que propose Corinne à la fin ?
Lis l’avant-dernière réplique de Corinne.
Cherche le mot « essai ».
une semaine d’essai, payée, à partir de lundi