C1 · 51 palavras
Vinho e prova em inglês
Da vinha ao copo, e como se descreve o que se prova.
A palavra inglesa cork faz três trabalhos e o português reparte-os por três. «A cortiça» é a matéria, a casca do sobreiro; «a rolha» é o objeto que fecha a garrafa e é feito dela; e o defeito chama-se «o sabor a rolha», que em inglês é cork taint — e um vinho estragado por ele diz-se corked, adjetivo que em português não existe e obriga a uma frase inteira: «tem sabor a rolha». Repare-se que a rolha continua a ter o nome mesmo quando a garrafa leva uma cápsula de rosca: o «direito de rolha» que se paga no restaurante cobra-se na mesma.
As palavras
Vista
Substantivo (20)
vinea videiraSubstantivoC1
A vine gives its best fruit after twenty years.Uma videira dá o melhor fruto passados vinte anos.
terroiras condições do lugarSubstantivoC1
Terroir is soil, slope, weather and habit taken together.As condições do lugar são solo, encosta, tempo e costume tomados em conjunto.
appellationa denominação de origemSubstantivoC1
The appellation sets the rules and not the quality.A denominação de origem põe as regras e não a qualidade.
pruninga podaSubstantivoC1
Pruning in winter decides the crop in autumn.A poda de inverno decide a colheita de outono.
veraisono pintor das uvasSubstantivoC1
At veraison the grapes change colour and stop growing.No pintor das uvas os bagos mudam de cor e param de crescer.
harvesta vindimaSubstantivoC1
The harvest date is the last decision that cannot be undone.A data da vindima é a última decisão que já não se desfaz.
botrytisa podridão nobreSubstantivoC1
Botrytis is rot that makes the wine better, sometimes.A podridão nobre é um apodrecimento que melhora o vinho, às vezes.
fermentationa fermentaçãoSubstantivoC1
Fermentation stops when the sugar or the yeast runs out.A fermentação para quando acaba o açúcar ou a levedura.
leesas borras finasSubstantivoC1
Time on the lees gives a creaminess nothing else does.O tempo sobre as borras finas dá uma untuosidade que mais nada dá.
oaka madeira de carvalhoSubstantivoC1
New oak is a seasoning and works like one.A madeira de carvalho nova é um tempero e porta-se como tal.
fininga colagemSubstantivoC1
Fining takes out what would otherwise settle in the bottle.A colagem tira o que de outro modo assentaria na garrafa.
filtrationa filtragemSubstantivoC1
Heavy filtration buys clarity and costs texture.Uma filtragem apertada compra limpidez e custa matéria.
sulphitesos sulfitosSubstantivoC1
Sulphites are declared on every label and present in almost every wine.Os sulfitos são declarados em todos os rótulos e estão em quase todos os vinhos.
tannino taninoSubstantivoC1
Tannin dries the mouth and softens over years.O tanino resseca a boca e vai amaciando com os anos.
aciditya acidezSubstantivoC1
Acidity is what makes a wine go with food at all.A acidez é o que faz um vinho acompanhar comida.
mouthfeela sensação na bocaSubstantivoC1
Mouthfeel is the frame; fruit is the paint.A sensação na boca é a moldura; a fruta é a pintura.
finisho final na bocaSubstantivoC1
A long finish is the one thing that cannot be faked.Um final na boca comprido é a única coisa que não se finge.
decantingo decantarSubstantivoC1
Decanting is for the sediment; airing is for the smell.O decantar é por causa do depósito; arejar é por causa do cheiro.
vintagea colheita do anoSubstantivoC1
A poor vintage from a good grower beats the other way round.Uma colheita do ano fraca de um bom produtor ganha ao caso contrário.
mark-upa margem sobre o custoSubstantivoC1
The mark-up in a restaurant is threefold and rarely explained.A margem sobre o custo no restaurante triplica e raramente é explicada.
Adjetivo (4)
malolacticmaloláticoAdjetivoC1
The malolactic step turns sharp acid into a soft one.O passo malolático transforma um ácido cortante num macio.
off-drymeio secoAdjetivoC1
An off-dry wine tastes dry beside a spicy dish.Um vinho meio seco sabe a seco ao lado de um prato picante.
fortifiedgenerosoAdjetivoC1
A fortified wine keeps for weeks after opening.Um vinho generoso aguenta semanas depois de aberto.
sparklingespumanteAdjetivoC1
A sparkling wine is made twice, not once.Um vinho espumante faz-se duas vezes, não uma.
Expressão (27)
grape varietya castaExpressãoC1
The grape variety is on the label in some countries and not in others.A casta vem no rótulo nuns países e noutros não.
single vineyarda parcela únicaExpressãoC1
A single vineyard bottling says where, not how good.Um engarrafado de parcela única diz onde e não quão bom é.
vine traininga condução da videiraExpressãoC1
Vine training decides how much sun each bunch gets.A condução da videira decide quanto sol apanha cada cacho.
bud breako abrolhamentoExpressãoC1
A late frost after bud break costs the whole year.Uma geada tardia depois do abrolhamento custa o ano inteiro.
late harvesta vindima tardiaExpressãoC1
A late harvest concentrates sugar and risk in equal measure.Uma vindima tardia concentra açúcar e risco em partes iguais.
ice wineo vinho de geloExpressãoC1
Ice wine is pressed while the water is still frozen.O vinho de gelo é prensado enquanto a água ainda está presa.
skin contacta maceração nas películasExpressãoC1
Colour and tannin both come from skin contact.A cor e o tanino vêm ambos da maceração nas películas.
carbonic macerationa maceração carbónicaExpressãoC1
Carbonic maceration gives fruit and takes structure away.A maceração carbónica dá fruto e tira esqueleto.
barrel ageingo estágio em cascoExpressãoC1
Barrel ageing lets a little air in, on purpose.O estágio em casco deixa entrar um pouco de ar, de propósito.
residual sugaro açúcar que sobraExpressãoC1
Residual sugar can hide behind high acidity completely.O açúcar que sobra consegue esconder-se por inteiro atrás de uma acidez alta.
nose of a wineo aroma de um vinhoExpressãoC1
Half the nose of a wine disappears when it is too cold.Metade do aroma de um vinho desaparece quando está frio de mais.
tasting notea nota de provaExpressãoC1
A tasting note describes a bottle on a day and no more.Uma nota de prova descreve uma garrafa num dia e nada além disso.
vertical tastinga prova verticalExpressãoC1
A vertical tasting shows the weather more than the winemaker.Uma prova vertical mostra o clima mais do que o produtor.
bottle variationa diferença entre garrafasExpressãoC1
Bottle variation is real and is usually blamed on the taster.A diferença entre garrafas existe, e a culpa costuma cair em quem prova.
cork tainto sabor a rolhaExpressãoC1
Cork taint smells of wet cardboard and is not a fault of yours.O sabor a rolha cheira a cartão molhado e não é culpa sua.
screw capa cápsula de roscaExpressãoC1
A screw cap keeps a white wine fresher for longer.Uma cápsula de rosca mantém um branco fresco mais tempo.
sediment in wineo depósito no vinhoExpressãoC1
Sediment in wine is a sign of age and not of a fault.O depósito no vinho é sinal de idade e não de defeito.
drinking windowa altura de o beberExpressãoC1
The drinking window is a guess dressed as a range.A altura de o beber é um palpite vestido de intervalo.
blend of grapeso lote de castasExpressãoC1
A blend of grapes evens out what one variety cannot.Um lote de castas compensa o que uma casta sozinha não compensa.
wine lista carta de vinhosExpressãoC1
Read the wine list from the middle, not the top.Lê a carta de vinhos pelo meio e não por cima.
by the glassservido a copoExpressãoC1
What is sold by the glass was opened at some point.O que é servido a copo foi aberto nalgum momento.
corkage feeo direito de rolhaExpressãoC1
The corkage fee is the price of bringing your own.O direito de rolha é o preço de trazer o seu.
cellar doora venda na adegaExpressãoC1
At the cellar door you taste before you decide.Na venda na adega prova-se antes de decidir.
en primeura compra antecipadaExpressãoC1
Buying en primeur means paying years before delivery.A compra antecipada quer dizer pagar anos antes da entrega.
auction loto lote de leilãoExpressãoC1
The auction lot was twelve bottles and one was corked.O lote de leilão eram doze garrafas e uma cheirava a cartão.
provenance of a bottleo percurso de uma garrafaExpressãoC1
For old wine the provenance of a bottle is half the price.Num vinho velho o percurso de uma garrafa é metade do preço.
food pairinga harmonização com a comidaExpressãoC1
Food pairing works on weight before it works on flavour.A harmonização com a comida funciona pelo peso antes de funcionar pelo sabor.
Esta lista pertence a Comida, bebida e compras — 19 listas e 729 palavras que também se podem praticar juntas.
Praticar esta lista
Destas 51 palavras, quantas quiseres por ronda, até todas: primeiro o que é para hoje, depois as novas. Primeiro escolhes, depois completas, depois escreves tu. Os erros voltam logo a seguir.